FAWORKI (الفرشاة ، ملفات تعريف الارتباط) - السعرات الحرارية والقيم الغذائية

Faworki ، المعروف أيضًا باسم الفرشاة أو ملفات تعريف الارتباط ، عبارة عن ملفات تعريف الارتباط الغريبة على شكل شريط يتم انتزاعها في يوم خميس سمين. في بعض أجزاء بلدنا ، تحظى الفطائر بالبيرة (مع البيرة) بشعبية كبيرة ، فهي أكثر هشاشة بفضلها. تقوم بعض ربات البيوت بإعداد أجنحة الخميرة. تحقق من شكل فوركي في بولندا ودول أخرى وما هي القيم الغذائية وعدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها.

جدول المحتويات:

1. فوركي - مما تتكون؟
2. فوركي - السعرات الحرارية والقيم الغذائية
3. الأجنحة الغذائية والخالية من الجلوتين
4. فوركي في العالم

Faworki ، المعروف أيضًا باسم الفرشاة ، والبسكويت ، والبسكويت ، والكريب أيضًا ، عبارة عن كعكات رفيعة على شكل شرائط ، مقلية بالدهن ومرش عليها مسحوق السكر. غالبًا ما يتم تناول Faworki مع الكعك أثناء الكرنفال والدهن يوم الخميس أو للنوم ، أي يوم الثلاثاء قبل أربعاء الرماد.

يأتي اسم "فوركي" من الكلمة الفرنسية "فافور" التي تعني الشريط الضيق. ومع ذلك - على عكس ما يوحي به الاسم - فإن faworki لا يأتي من فرنسا ، ولكن ... من ألمانيا وليتوانيا. ويرى بعض اللغويين أن كلمة "فوركي" لها أصل مشابه لكلمة "مفضل" وتعني عشيقة ، أي سيدة ، أي شخص مرغوب فيه وشهية ، ويمكن استخدام هذا أيضًا لوصف فوركي. نظرية أخرى هي أن كلمة "فوركي" تأتي من مخبز فاور في بوزنان ، الذي ورد أن موظفيه أعدوه لأول مرة. بدوره ، اسم "فرشاة" هو من أصل سلافي. يمكن ربط كعكة Faworków الهشة بالوقود الجاف الذي يتم جمعه في الغابة.

تقول الأسطورة أن faworki تم إنشاؤه عن طريق الصدفة. ألقى أحد الحلوانيين عديمي الخبرة ، أثناء تحضير الكعك ، بطريق الخطأ شريطًا ضيقًا من العجين في وعاء من الزيت ، ثم تم لفه في جديلة. لتجنب عقوبة إهدار الكعكة ، أخرجها صانع الحلويات بسرعة ورشها بمسحوق السكر. كانت الفطيرة المقلية لذيذة للغاية ، ومع ذلك ، بدأ الآخرون في تقليدها.

فوركي - مما تتكون؟

تقليديا ، يتم تحضير الفطائر البولندية من دقيق القمح ، والبيض ، والزبدة أو شحم الخنزير ، والقشدة الحامضة السميكة بنسبة 12٪ ، والمقلية في شحم الخنزير أو في الزيت. يمكن أيضًا تحضير Faworki بالبيرة (مع البيرة) ، والتي بفضلها تكون الفورك أكثر هشاشة. تقوم بعض ربات البيوت بإعداد أجنحة الخميرة.

من المهم أن يحتوي الزيت الذي تُقلى عليه الأجنحة على درجة احتراق عالية ، مما يعني أنه مناسب للقلي الطويل والعميق. كلما زادت نقطة الدخان ، زادت مقاومة واستقرار الزيت عند تسخينه ، وبالتالي يكون مناسبًا للقلي. في منتصف عملية القلي ، يجب استبدال الزيت بآخر جديد (1 لتر) والتخلص من الدهون القديمة.

من الجيد أن تعرف: ما هي الدهون التي يجب اختيارها للقلي والخبز؟

لا يجب أن تكون فوركي بنية أكثر من اللازم ، يجب أن تكون ذهبية وليست بنية. وإلا فإنها ستكون جافة جدًا وقاسية. يتم انتقاء فوركي بعصا خشبية ووضعها على مناشف ورقية. بعد أن تبرد ، رشوا الأجنحة بالسكر البودرة.

فوركي - السعرات الحرارية والقيم الغذائية

الأجنحة الغذائية والخالية من الجلوتين

يمكن أن يكون Faworki غذائي. يجب تحضير النسخة الخفيفة من دقيق القمح الكامل ، وبدلاً من الكريمة ، اختر الزبادي الطبيعي.

من ناحية أخرى ، يتم تحضير الفطائر الخالية من الغلوتين من الدقيق الخالي من الغلوتين. يمكنك اختيار دقيق الأرز أو اللوز أو جوز الهند على سبيل المثال.

فوركي في العالم

تم خبز Faworki تقليديًا في ليتوانيا وألمانيا وسيليزيا لفترة طويلة. اعتمادًا على المنطقة ، كان لديهم أيضًا أسماء مختلفة - ملفات تعريف الارتباط وخشب الفرشاة وأيضًا الكريب (على الرغم من أن هذا المصطلح يشمل أيضًا الكعك) وبالطبع faworki. لدى العديد من الدول تخصصات مشابهة جدًا لها: الكرواتيون كروستول ، والدنماركيون الغراء ، والسلوفاك معجبون. البسكويت المقرمش معروف أيضًا في السويد وبيلاروسيا وألمانيا ورومانيا وأوكرانيا.

Verhuny هي ملفات تعريف الارتباط الأوكرانية الحلوة المقلية على شكل خطوط طولية. تُصنع الفرهوناس من عجينة خالية من الخميرة تتكون من الدقيق والزبدة والبيض والسكر والمواد المضافة مثل الكحول (الروم أو البراندي أو الهوريلكا) أو في الحالات القصوى من الخل (الخل أحيانًا مع الكحول). كبديل للزبدة ، ولكن في كثير من الأحيان كعنصر إضافي في فيروني ، تتم إضافة منتجات الألبان (الحليب والقشدة) تقليديا ، يجب أن تقلى فيروناس الأوكرانية فقط في شحم الخنزير

اقرأ أيضًا: فات الخميس الفاتح: وصفات الدوناتس منخفضة السعرات الحرارية. خميس الدهون: كم عدد السعرات الحرارية في الدونات وكم عدد الفطائر؟ كيف تحرق السعرات الحرارية من دونات واحد؟

في فرنسا ، أشهر faworki من ليون - المعروف باسم bugnes lyonnaises. هناك نوعان من حشرات البق: رفيعة وهشة وممتلئة ورقيقة. في البداية كانت العجينة تتكون من دقيق وماء وخميرة. في نهاية القرن التاسع عشر ، تمت إضافة الزبدة والبيض إلى بوغنيس.

المعادل الإيطالي لـ faworków هو chiacchiere. وهي عبارة عن عجينة مقلية مع قشر البرتقال والكحول (مارسالا أو جرابا) وذهبية ومرشوش عليها مسحوق. في توسكانا ، هذه الحلويات الكرنفالية هي Cenci ، لكن اسمها يتغير حسب المنطقة (على سبيل المثال فرابيه في روما ولازيو ؛ سفرابول في إميليا رومانيا).

يتكون csöröge الهنغاري من صفار البيض والدقيق والخميرة والسكر والملح والكونياك أو البراندي. يتم قليها جيدًا ورشها بمسحوق السكر. يتم تقديمها عادة في حفلات الزفاف.

تُعرف Faworki في بلغاريا باسم kukurini. ومع ذلك ، لا يمكن تذوقها إلا في مدينة بانسكو في جنوب شرق بلغاريا.