يمتلك الفجل العديد من الخصائص الطبية ، ولكن القليل منهم يعرف عنها ، لذلك يستخدم بشكل أساسي في المطبخ ، بشكل أساسي كتوابل عيد الفصح. وفي الوقت نفسه ، يعتبر الفجل علاجًا طبيعيًا للجيوب الأنفية المريضة وسيلان الأنف وعسر الهضم وآلام الظهر والروماتيزم. سيساعد الفجل أيضًا في تبييض النمش. تحقق من الخصائص الأخرى التي يمتلكها الفجل الحار وكيفية صنعه بنفسك في المنزل. جرب أيضًا وصفات علاج الكمادات والشراب وصبغات الفجل.
تم استخدام الفجل ، وتحديدًا جذر هذا النبات ، ليس فقط في الطهي كتوابل عيد الميلاد ، ولكن أيضًا - نظرًا لخصائصه العلاجية - كعلاج طبيعي للعديد من الأمراض.
في الطب الشعبي يستخدم الفجل ، من بين أمور أخرى لعلاج سيلان الأنف والجيوب الأنفية وأمراض الجهاز الهضمي والصداع والعمود الفقري وآلام الروماتيزم. قرر العلماء المعاصرون أيضًا التحقق من الخصائص الصحية للفجل. تظهر أبحاثهم أنه يجب تقدير الفجل الحار في المقام الأول لتأثيره المضاد للسرطان.
جدول المحتويات:
- الفجل - خصائص مضادة للسرطان
- الفجل - القيم الغذائية والسعرات الحرارية
- الفجل - تأثير على الهضم
- الفجل - لسيلان الأنف والسعال
- الفجل - وصفة لشراب الفجل
- الفجل - لآلام الروماتيزم وأكثر
- الفجل - موانع
- الفجل - يستخدم في مستحضرات التجميل
- الفجل - صبغة الفجل (الفجل)
- الفجل - يستخدم في المطبخ
- الفجل - كيفية صنع الفجل محلي الصنع؟
الفجل - خصائص مضادة للسرطان
الجلوكوزينات هي المكون الرئيسي في الفجل الحار. منتجات تحللها هي أيزوثيوسيانات (المسؤولة عن الطعم المميز والحاد للفجل الحار) ، وهي فينثيل أيزوثيوسيانات وأليل أيزوثيوسيانات. إنها مسؤولة عن الخصائص الصحية للفجل - فهي تقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان.
ينتمي الفجل إلى نفس عائلة الخضروات مثل الكرنب وبراعم بروكسل والقرنبيط والبروكلي والفجل واللفت ، والتي لها أيضًا خصائص مضادة للسرطان.
ثبت أن الأطعمة الغنية بالأيزوثيوسيانات تقلل من الإصابة بسرطان المثانة وتثبط خلايا سرطان الرئة والمريء. تظهر الأبحاث أن الفجل الحار يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان المعدة (حتى بنسبة 30-40٪).
يعتمد محتوى الجلوكوزينولات على تنوع ونوع الفجل الحار. تظهر الأبحاث أنه كلما كان قطر الجذر أصغر ، زاد محتوى المواد المضادة للسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، تبين أن تخزين الفجل المبشور لمدة شهرين عند 10 و 20 درجة مئوية قلل من محتوى أيزوثيوسيانات بنحو 50٪ ، مقارنة بالفجل المخزن عند درجتين مئويتين والفجل الطازج. لذلك ، بدلاً من الوصول إلى الفجل المبشور في الجرار والمتوفر في المتجر ، من الأفضل هرس جذر الفجل الطازج بنفسك.
نوصي
المؤلف: Time S.A
النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!
اكتشف المزيدالقيم الغذائية للفجل المبشور (لكل 100 جرام)
قيمة الطاقة - 48 سعرة حرارية
البروتين الكلي - 1.18 جم
الدهون - 0.69 جم
الكربوهيدرات - 11.29 جم (بما في ذلك السكريات البسيطة 7.99)
الألياف - 3.3 جم
فيتامينات
فيتامين ج - 24.9 مجم
الثيامين - 0.008 مجم
الريبوفلافين - 0.024 مجم
النياسين - 0.386 مجم
فيتامين ب 6 - 0.073 مجم
حمض الفوليك - 57 ميكروغرام
فيتامين أ - 2 وحدة دولية
فيتامين هـ - 0.01 مجم
فيتامين ك 1.3 ميكروغرام
المعادن
الكالسيوم - 56 مجم
حديد - 0.42 مجم
مغنيسيوم - 27 مجم
الفوسفور - 31 مجم
البوتاسيوم - 246 مجم
صوديوم - 420 ملغ
الزنك - 0.83 مجم
أحماض دهنية
مشبع - 0.090
أحادي غير مشبع - 0.130
متعدد غير مشبع - 0.339
مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري
الفجل سوف يحفز الهضم
يحفز الفجل إفراز العصارات الهضمية ، ويسهل امتصاص الطعام ، ويحسن التمثيل الغذائي ، وبالتالي يمنع أمراض الجهاز الهضمي بعد تناول الأطعمة الدهنية والتي يصعب هضمها.
لهذا السبب ، كان السارماتيون يستهلكونه مع اللحم المقطر بالدهن خلال الأعياد. في المقابل ، أعلنت عادة بولندية قديمة أن أي شخص يأكل القليل من الفجل الحار على الإفطار يمكنه أن يأكل كل أطباق عيد الميلاد مع الإفلات من العقاب.
الفجل لسيلان الأنف والسعال والتهاب الجيوب الأنفية
بالإضافة إلى المركبات المضادة للسرطان ، يحتوي الفجل الحار أيضًا على مواد مضادة للبكتيريا مثل المبيدات النباتية (التي تنتمي إلى الجلوكوزينولات) والليزوزيم وكحول فينيل إيثيل ، والتي بفضلها تعمل على الجسم بقوة مثل المضادات الحيوية الاصطناعية.
يفقد الفجل المطبوخ خواصه (خاصة فيتامين ج) ولذلك يوصى بتناوله نيئًا
لا عجب أن الفجل الحار كان يستخدم في الطب الشعبي لعلاج نزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي العلوي الأخرى.
"جعل القدماء الفجل علاجًا لألم الرأس المبرد: فقد جفّفوا الفجل المفروم جيدًا وأعطو المريض ملعقة صغيرة مبشورة من النبيذ ، وطلبوا منه الاستلقاء في الفراش والعرق" 2.
من ناحية أخرى ، فإن الفجل الحار على شكل شراب له تأثير طارد للبلغم ، لذلك يمكن استخدامه للسعال المزعج ، بما في ذلك السعال المصاحب مثل التهاب الشعب الهوائية. من ناحية أخرى ، فإن استنشاق الزيوت الأساسية التي تحوم فوق الفجل الطازج المبشور سيؤدي إلى إزالة الجيوب الأنفية المسدودة.
سيكون هذا مفيد لكوصفة شراب الفجل
أضف 1/2 كوب من الماء المغلي المبرد إلى 100 جرام من الفجل الطازج المبشور واتركه مغطى لمدة نصف ساعة. سينتج هذا عصيرًا يجب عصره. ثم أضف 100 جرام من العسل أو الشراب أو عصير الفاكهة المحلى واخلطهم. يشرب الخليط المحضر بهذه الطريقة 3 مرات في اليوم ملعقة كبيرة في السعال ونزلات الجهاز التنفسي. أعط الأطفال 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
الوصفة تأتي من: O :arowski A. ، Jaroniewski W. ، النباتات الطبية وتطبيقها العملي، معهد النشر للنقابات العمالية ، وارسو 1987
الفجل لآلام الروماتيزم وأكثر
كمادات الفجل مفيدة في التهاب المفاصل الروماتويدي والأمراض ذات الصلة. بسبب تأثير التهيج ، يتم تخفيف الازدحام وتأثير الحرارة ، يتم تخفيف الألم وتقلصات العضلات ، وتقليل التورم وتحسين حركة المفاصل في الأطراف. ينصح العلاج بالنباتات الحديثة باستخدام كمادات الفجل أيضًا في حالة التهاب العصب الوركي وآلام النقرس.
في أجزاء كثيرة من الريف ، تستخدم كمادات مصنوعة من أوراق الفجل الطازجة لعلاج الصداع
في الطب الشعبي ، يتم استخدام عصير الفجل المبشور حديثًا مع إضافة 10٪ من الأمونيا بنسبة 4: 1 ، والذي يُفرك في المفاصل المريضة مع التورم والتهاب الأوتار. في المقابل ، يستخدم لب الفجل كمادات على الجلد في أمراض الروماتيزم وآلام المفاصل والعضلات وكذلك سلالات الأوتار. يكفي طحن جذر الفجل الطازج جيدًا ، ووضع اللب الناتج على المنطقة المريضة ، وتغطيته بقطعة قماش زيتية والاحتفاظ بها حتى يظهر إحساس قوي بالحرق.
مهمالفجل - موانع
يجب على الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة وحرقة المعدة وأمراض الكبد أو الفشل الكلوي الإقلاع عن الفجل. يجب أن يتذكر الأشخاص الآخرون أنه يمكنك تناول 4 ملاعق صغيرة (حوالي 40 جم) كحد أقصى من الفجل المبشور يوميًا. إذا تم تناوله بكميات كبيرة ، فقد يؤدي إلى تهيج الكلى والمعدة والأمعاء.
الفجل للنمش. استخدام الفجل الحار في مستحضرات التجميل
يعتبر الفجل أيضًا وسيلة للتخلص من النمش. ويكفي تحضير صبغة التبييض من الفجل ومسح النمش بها في الصباح والمساء.
سيكون هذا مفيد لكصبغة الفجل (الفجل) للنمش
يجب تقطيع جذر واحد من الفجل الحار متوسط الحجم جيدًا ، ثم صب كوب من خل النبيذ ووضعه جانبًا في مكان مظلم لمدة 14 يومًا. بعد هذه الفترة ، تحتاج إلى توتر الصبغة. يمكن أيضًا صنعه بالحليب (أسرع بكثير ، وله تأثير أقوى أيضًا). يجب غلي جذر الفجل المفروم جيدًا أو المبشور في 1/2 لتر من الحليب وغسله بمرق دافئ.
الوصفة تأتي من: Leśnicka M. ، أعشاب وأعشابمطبعة البرج ، غدانسك 2000
الفجل - يستخدم في المطبخ
في الماضي ، كان الفجل الحار يستخدم في المطبخ كمادة حافظة لمنع تلف المواد المحفوظة أو اللحوم. كانت اللحوم المشوية مغطاة بالفجل المبشور أو محشوة بجذر الفجل الحار. حتى يومنا هذا ، تضاف أوراق الفجل الحار إلى العديد من المحميات ، على سبيل المثال لتخليل الخيار.
في الوقت الحالي ، يرتبط الفجل بشكل أساسي بتوابل يجب ألا تكون مفقودة على طاولة عيد الفصح ، بالضرورة مع جذر الشمندر على شكل جذر الشمندر. في المقابل ، يتم تقديم الفجل مع الخل مع اللحوم الباردة ، واللحوم الباردة ، والأسماك الهلامية ، واللحوم المطبوخة على الساخن ، على سبيل المثال لقطعة من اللحم ، ولحم البقر ، إلخ.
ومن الجدير بالذكر أنه بصرف النظر عن الفجل الحار ، هناك أيضًا أنواع أخرى من الفجل ، بما في ذلك الفجل الياباني (الوسابي) ، وهو عنصر أساسي في السوشي.
- كيف تصنع فجل حار محلي الصنع؟ نصيحة خطوة بخطوة
الفجل - كيفية صنع الفجل محلي الصنع؟
#TotalAntiCoronavirus!
اعتني بسلامتك وتحقق من ذلك!
- ماذا يعني: مسافة آمنة؟
- كيف تتسوق بشكل صحيح أثناء الجائحة
- كيف لا تصاب بفيروس كورونا خارج منزلك
- عدوى فيروس كورونا بدون أعراض - كيف تتجنبها؟
فهرس:
1. Kosson R.، Horbowicz M.، تأثير التخزين على محتوى الأيزوثيوسيانات في جذور الفجل، "Annals of the Agricultural University in Pozna"، Series Ogrodnictwo 41، Poznań 2007
2. Leśnicka M. أعشاب وأعشابمطبعة البرج ، غدانسك 2000
3. Ożarowski A.، Jaroniewski W.، النباتات الطبية وتطبيقها العملي، معهد النشر للنقابات العمالية ، وارسو 1987
