لمحبي الفطر الطازج ، العطلة هي بداية فترة لذيذة حقًا! يمكنك بالفعل الاعتماد على حصاد وفير من الدجاجات الشائعة ، ولكننا نحبها كثيرًا.
يظهر أيضًا الفطر الأنبوبي الأول ، بما في ذلك الفراشات اللذيذة. يقدم الشيف بيوتر موراوسكي القائمة بعد قطف الفطر في العطلة.
Chanterelles - الأرستقراطيين بين الفطر
Chanterelle chanterelles ، المعروف باسم chanterelles ، هو أرستقراطي حقيقي بين الفطر. يتم معالجته بشكل ملكي من قبل الذواقة بسبب مذاقه الرائع والقوي ورائحته الرقيقة واستخداماته المتعددة في المطبخ. وفقًا لبيوتر موراوسكي ، رئيس الطهاة في كنور ، يمكن تحضير الشانتيريل بعدة طرق - فالطازجة ستكون مثالية للقلي والطهي (على الرغم من أنه عليك أن تكون حريصًا حتى لا تجعلها مريرة). سوف يتذوق Chanterelles رائعًا في العشرات من الأطباق المختلفة.
يوصي Piotr Murawski بصنع الحساء من شانتيريل - في هذا التطبيق يكون مذاقه اللذيذ واضحًا ويوفر رائحة مكثفة للأطباق "لكي يكون الحساء عطريًا حقًا ومليئًا بنكهة الفطر ، يجب أن نبدأ في تحضيره بغلي المرق ، ومن الأفضل إضافة الفطر في المرحلة الأخيرة من الطهي. لتعزيز النكهة ، يمكنك أيضًا قلي الفطر قبل إضافته إلى القدر "- ينصح الخبير.
اقرأ أيضًا:
- Chanterelles (فلفل صالح للأكل) - هل هذا الفطر صحي؟ لماذا يستحق أكل شانتيريل؟
- الزبدة فطر صالح للأكل - كيف يبدو؟ وصفات اللبن
- Boletus (Boletus) - أنواع. البوليطس الصالح للأكل والسام
- الأوز فطر صالح للأكل. كيفية التعرف على الاوز وتحضيره؟
- KANIA (عيش الغراب) - كيف يبدو وقت التجميع؟ وصفات كاني
صلصة شانتيريل هي أيضًا طعام شهي حقيقي! سيكون إضافة رائعة للحوم المقلية أو المخبوزة أو المشوية. يسير بشكل جيد مع لحم البقر ولحم الخنزير واللعبة. يجب أيضًا تجربة صلصة شانتيريل مع سمك السلمون المرقط المخبوز.
يمكن أيضًا أن تكون الأطباق الشهية محلية الصنع عبارة عن شانتيريل مقلية قليلاً بالزبدة أو بيض مخفوق مع تشانتيريل. يمكن أيضًا استخدام هذا الفطر كإضافة لأطباق المعكرونة ، مثل تاجلياتيل مع شانتيريل والكوسة.
اللبن - للشوربات العطرية
في وقت مبكر من شهر يوليو ، يمكن أيضًا العثور على الفراشات في سلالنا أثناء قطف الفطر. تتميز بقشرة لزجة مغطاة بالمخاط ، ومن الأفضل تقشيرها قبل استخدام هذا الفطر في المطبخ.
يوصي بيوتر موراوسكي ، رئيس الطهاة في كنور ، باستخدام اللبن الرائب بشكل أساسي للطهي - فهي تضمن للحساء نكهة عيش الغراب القوية. لذلك ، يجدر إضافتها ليس فقط إلى حساء الفطر ، ولكن أيضًا إلى حساء الخضار - حتى كمية صغيرة منها تزيد من الطعم."من المهم استخدام الفطر الطازج - على الرغم من أنه الآن ، بفضل التجميد ، يمكننا استخدامه في المطبخ على مدار السنة ، بعد إذابة الثلج ، يفقد ما يقرب من نصف مذاقه الأصلي" - ينصح الخبير.
نحن نحب أيضًا اللبن المطهي ، على سبيل المثال في الكريمة ، والمقلية مع البصل. صلصة الفطر المصنوعة منهم طعمها رائع أيضًا.
المواد الصحفية
