تعد الكعك ، المعروف أيضًا باسم الصالونات ، وكرات برلين ، والكعك المحشوة ، وكرات الراهب ، والقنابل أو الحبشة واحدة من الحلويات المفضلة في أمريكا. تعلم كيف تصنع الكعك اللذيذ الذي تذوقته.
ستحتاج إلى 500 غرام من الدقيق ، و 65 غرام من السكر ، و 10 غراما من الملح ، و 15 غراما من خميرة الخباز الطازج ، و 4 بيضات ، ونكهة نصف قشر الليمون ، و 145 مل من الماء ، و 130 غرام من الزبدة ، والكثير من زيت عباد الشمس يقلى الكعك.
يخلط اليوم السابق في وعاء جميع المكونات ، باستثناء الزبدة والزيت. ثم دلك لمدة خمس دقائق ثم أضيفي الزبدة شيئًا فشيئًا أثناء الاستمرار في العجن. بعد دمج الزبدة ، استمر في العجن لمدة عشر دقائق حتى تحصل على عجين متجانس.
دع العجين يستريح في وعاء وقم بتغطيته بقطعة قماش حتى يتضاعف في الحجم. سوف يستغرق بضع ساعات ، على الأقل.
بعد هذا الوقت ، اعجن العجينة مرة أخرى ولكن قم أولاً برش بعض الطحين بين يديك وعلى الطاولة. ضع العجينة في الوعاء ، وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي واتركه يستريح في الثلاجة طوال الليل.
في اليوم التالي ، أخرج العجينة من الثلاجة وقسمها إلى 25 جزءًا متساويًا (45 جم لكل منهما). أعطهم شكل كرة ووضعهم على صينية مبطنة بورق الخبز. ثم سحق بخفة كل دونات بأصابعك. قم بتغطية كل صينية بفيلم من البلاستيك ودعك تقف لبضع ساعات في مكان دافئ حتى تتضاعف حجم الكعك.
سخني الكثير من الزيت في مقلاة (أو في المقلاة) وقلي الكعك في مجموعات من اثنين أو ثلاثة ، كحد أقصى. يقلى الكعك على كلا الجانبين لمدة أربع دقائق. ثم ، أخرجهم من المقلاة وتخلص منهم على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
جرب أحد الكعك للتأكد من أن العجين لم يكن خامًا من الداخل. الكعك الخاص بك جاهز للصقيع.
يتم تحضير طلاء دونات الكلاسيكي مع 200 غرام من السكر المثلج المذاب في أربع ملاعق كبيرة من الماء. يستحم كل دونات في السكر واتركها تبرد.
قم بتقطيع قرص 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة الخاصة للحلوى وضعه في قدر ، وأضف القليل من الحليب واترك الشوكولاتة تذوب. بعد ذلك ، أدخل الشوكولاتة في بندقية المعجنات أو كيس المعجنات وأدخل ثقوب التعبئة على جانبي الدونت.
في وعاء ، اخلطي 15 غرام من دقيق نشا الذرة (نشا الذرة) مع 100 مل من الحليب وأضيفي ثلاث صفار من البيض المخفوق.
انزع حبة الفانيليا عندما تبدأ في الغليان ، وأزل البذور وأضفها إلى الخليط الذي يحتوي على نشا الذرة وحركه باستمرار حتى يأخذ على نار متوسطة. استمر في تحريك الخليط حتى يصبح سميكًا واتركه يبرد قبل ملء الكعك (يجب وضعه في الثلاجة).
اسلقي الحليب المكثف والقهوة القابلة للذوبان والسكر. ترفع عن النار وتضاف الخليط السابق. يقلب حتى يثخن. غطي الكريم بفيلم شفاف حتى لا يشكل جربًا واتركه يبرد قبل الاستخدام.
الكعك المحشو بالفراولة والتوت والتوت وآيس كريم الفانيليا لذيذ.
حاول أن تملأ الكعك بالموز والمانجو وكريمة الشوكولاتة وحليب جوز الهند . سوف ضيوفك يريدون تكرار. لديك فقط لتسخين شرائح الموز ومانجو ناضجة في مقلاة. أضف دفقة من حليب جوز الهند وملعقة كريمة من كريمة الشوكولاته بالبندق.
واحدة من حشوات الدونات الأكثر شعبية هي جبنة المسكربون والسكر المثلج والسكر . انها بسيطة جدا لوضع. ما عليك سوى خلط اثنين من المجارف السخية من المسكربون مع واحدة من الكاكاو مع القليل من السكر المثلج. ملء الكعك الخاص بك والتمتع بها.
صر بضعة أقراص من الشوكولاتة الداكنة (70٪ كاكاو) واخلطها مع ملعقتين كبيرتين من كريمة الكستناء بالفانيليا. أضف ثلاثة من التين المفروم ورطب في السابق في النبيذ الحلو (مسقط ، على سبيل المثال). سخني الخليط حتى تذوب الشوكولاتة.
سوف تترك وجبات العشاء الأكثر طلباً في المطاعم المحشوة بالبرامي والمخللات والجبن السويسري وصلصة الفجل . يُقطّع المخلل إلى شرائح رفيعة ، وينشر داخل الخبز مع صلصة الفجل ، ويُضاف بعض شرائح الجبن السويسري - إيمنتال أو جرويير - وباسترمي.
ولعل أكثر الحشوات التقليدية شيوعًا وليس أقلها شهيًا هي الطماطم المجففة والموزاريلا والكبر. ابدأ بترطيب ثلاث طماطم مجففة في ماء دافئ لمدة نصف ساعة ، ثم قشرها وختمها. امزجها مع نصف جبنة موزاريلا وكبر حسب الرغبة.
التونة والمايونيز والبيض المسلوق والخبز التاباسكو هي الأكثر شيوعًا دائمًا
امزج بيضة مسلوقة مع ملعقة جيدة من المايونيز ، وعلبة من التونة جيدة التصريف وبضع قطرات من تاباسكو.
الصورة: © أوليفر هوفمان
علامات:
جمال أخبار العافية
كيفية جعل صالونات محلية الصنع
سوف يستغرق إعداد هذه الحلوى ثلاثين دقيقة على الرغم من أنه يجب ترك العجين معدًا في اليوم السابق وأربع دقائق للطهي لكل دونات. تهدف هذه الوصفة إلى الحصول على 25 دونات.ستحتاج إلى 500 غرام من الدقيق ، و 65 غرام من السكر ، و 10 غراما من الملح ، و 15 غراما من خميرة الخباز الطازج ، و 4 بيضات ، ونكهة نصف قشر الليمون ، و 145 مل من الماء ، و 130 غرام من الزبدة ، والكثير من زيت عباد الشمس يقلى الكعك.
يخلط اليوم السابق في وعاء جميع المكونات ، باستثناء الزبدة والزيت. ثم دلك لمدة خمس دقائق ثم أضيفي الزبدة شيئًا فشيئًا أثناء الاستمرار في العجن. بعد دمج الزبدة ، استمر في العجن لمدة عشر دقائق حتى تحصل على عجين متجانس.
دع العجين يستريح في وعاء وقم بتغطيته بقطعة قماش حتى يتضاعف في الحجم. سوف يستغرق بضع ساعات ، على الأقل.
بعد هذا الوقت ، اعجن العجينة مرة أخرى ولكن قم أولاً برش بعض الطحين بين يديك وعلى الطاولة. ضع العجينة في الوعاء ، وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي واتركه يستريح في الثلاجة طوال الليل.
في اليوم التالي ، أخرج العجينة من الثلاجة وقسمها إلى 25 جزءًا متساويًا (45 جم لكل منهما). أعطهم شكل كرة ووضعهم على صينية مبطنة بورق الخبز. ثم سحق بخفة كل دونات بأصابعك. قم بتغطية كل صينية بفيلم من البلاستيك ودعك تقف لبضع ساعات في مكان دافئ حتى تتضاعف حجم الكعك.
سخني الكثير من الزيت في مقلاة (أو في المقلاة) وقلي الكعك في مجموعات من اثنين أو ثلاثة ، كحد أقصى. يقلى الكعك على كلا الجانبين لمدة أربع دقائق. ثم ، أخرجهم من المقلاة وتخلص منهم على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
جرب أحد الكعك للتأكد من أن العجين لم يكن خامًا من الداخل. الكعك الخاص بك جاهز للصقيع.
يتم تحضير طلاء دونات الكلاسيكي مع 200 غرام من السكر المثلج المذاب في أربع ملاعق كبيرة من الماء. يستحم كل دونات في السكر واتركها تبرد.
كيفية جعل الشوكولاته شغل الكعك
يوصى بعدم تزجيج الكعك المحشو بل يرش عليه بعض السكر المثلج.قم بتقطيع قرص 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة الخاصة للحلوى وضعه في قدر ، وأضف القليل من الحليب واترك الشوكولاتة تذوب. بعد ذلك ، أدخل الشوكولاتة في بندقية المعجنات أو كيس المعجنات وأدخل ثقوب التعبئة على جانبي الدونت.
دونات وصفة مليئة الكسترد
لتحضير الكسترد ، تغلي 250 مل من الكريما و 150 مل من الحليب مع 150 غرام من السكر وحبوب الفانيليا في قدر.في وعاء ، اخلطي 15 غرام من دقيق نشا الذرة (نشا الذرة) مع 100 مل من الحليب وأضيفي ثلاث صفار من البيض المخفوق.
انزع حبة الفانيليا عندما تبدأ في الغليان ، وأزل البذور وأضفها إلى الخليط الذي يحتوي على نشا الذرة وحركه باستمرار حتى يأخذ على نار متوسطة. استمر في تحريك الخليط حتى يصبح سميكًا واتركه يبرد قبل ملء الكعك (يجب وضعه في الثلاجة).
أفكار حشو الحلو للكعك
الكعك محشوة كريم القهوة . لملء 20 دونات ، ستحتاج إلى 125 مل من الحليب و 3 صفار من البيض و 40 غ من نشا الذرة و 375 مل من الحليب و 30 غ من الحليب المكثف و 6 غرامات من القهوة القابلة للذوبان منزوعة الكافيين و 125 غرام من السكر. امزج الحليب مع صفار البيض ونشاء الذرة. حرك التحضير جيدًا حتى لا تتشكل الكتل.اسلقي الحليب المكثف والقهوة القابلة للذوبان والسكر. ترفع عن النار وتضاف الخليط السابق. يقلب حتى يثخن. غطي الكريم بفيلم شفاف حتى لا يشكل جربًا واتركه يبرد قبل الاستخدام.
الكعك المحشو بالفراولة والتوت والتوت وآيس كريم الفانيليا لذيذ.
حاول أن تملأ الكعك بالموز والمانجو وكريمة الشوكولاتة وحليب جوز الهند . سوف ضيوفك يريدون تكرار. لديك فقط لتسخين شرائح الموز ومانجو ناضجة في مقلاة. أضف دفقة من حليب جوز الهند وملعقة كريمة من كريمة الشوكولاته بالبندق.
واحدة من حشوات الدونات الأكثر شعبية هي جبنة المسكربون والسكر المثلج والسكر . انها بسيطة جدا لوضع. ما عليك سوى خلط اثنين من المجارف السخية من المسكربون مع واحدة من الكاكاو مع القليل من السكر المثلج. ملء الكعك الخاص بك والتمتع بها.
"الكعك" محشوة المربى
تسير التقاليد والطليعة جنبًا إلى جنب في هذه الوصفة لملء الكعك: مربى الكستناء مع الفانيليا ورقائق الشوكولاتة والتين المملوءة بالنبيذ الحلو.صر بضعة أقراص من الشوكولاتة الداكنة (70٪ كاكاو) واخلطها مع ملعقتين كبيرتين من كريمة الكستناء بالفانيليا. أضف ثلاثة من التين المفروم ورطب في السابق في النبيذ الحلو (مسقط ، على سبيل المثال). سخني الخليط حتى تذوب الشوكولاتة.
حشو الأفكار عن الخبز المالح
جهز حشوة لذيذة للخبز بالجبن الكريمي والثوم المعمر والكبر والسلمون . اقطع بضع شرائح من سمك السلمون المدخن وخلطها مع ملعقة كبيرة من الكبر ، واثنين من الجبن الكريمي والثوم المفروم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال الثوم المعمر لأي عشب عطري آخر (ريحان أو كزبرة أو بقدونس ، على سبيل المثال).سوف تترك وجبات العشاء الأكثر طلباً في المطاعم المحشوة بالبرامي والمخللات والجبن السويسري وصلصة الفجل . يُقطّع المخلل إلى شرائح رفيعة ، وينشر داخل الخبز مع صلصة الفجل ، ويُضاف بعض شرائح الجبن السويسري - إيمنتال أو جرويير - وباسترمي.
ولعل أكثر الحشوات التقليدية شيوعًا وليس أقلها شهيًا هي الطماطم المجففة والموزاريلا والكبر. ابدأ بترطيب ثلاث طماطم مجففة في ماء دافئ لمدة نصف ساعة ، ثم قشرها وختمها. امزجها مع نصف جبنة موزاريلا وكبر حسب الرغبة.
التونة والمايونيز والبيض المسلوق والخبز التاباسكو هي الأكثر شيوعًا دائمًا
امزج بيضة مسلوقة مع ملعقة جيدة من المايونيز ، وعلبة من التونة جيدة التصريف وبضع قطرات من تاباسكو.
الصورة: © أوليفر هوفمان
