تظهر مشكلة اللحوم الفاسدة أكثر فأكثر. المزيد من المعلومات حول غسل اللحوم الفاسدة قبل تحضيرها للبيع مرة أخرى ليس مفاجئًا. كيف تحمي نفسك من تناول اللحوم الطازجة وبكتيريا الإشريكية القولونية والسالمونيلا؟ هناك طرق للتحقق مما إذا كانت اللحوم صالحة للاستهلاك.
كيفية التعرف على اللحوم الفاسدة
- سطح لزج
- رائحة عفنة حلوة
- عندما يكون لديه ازهر مخضر.
- لون مختلف عن الطازج.
لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5
اللحم الفاسد يتغير لونه
قاعدة عامة: اللحم الفاسد أغمق في اللون من اللحم الطازج.
- الدواجن (الدجاج والديك الرومي) - يتحول إلى اللون الرمادي والأصفر ؛
- لحم البقر والطرائد - يتحولون إلى اللون البني ؛
- يتحول لحم الخنزير إلى اللون الوردي الداكن.
اللحم الذي يتحول إلى اللون الرمادي يعني ملامسته للهواء لفترة طويلة. إذا كانت لدينا شكوك - اطلب من البائع إظهار اللحم عن قرب. في العديد من العدادات المبردة ، يتم ترتيب الضوء بطريقة تجعل أي لحم ، بغض النظر عن نضارته ، فاتح للشهية.
مهملا تضيع بكتيريا السالمونيلا والإشريكية القولونية في الثلاجة.
هل يجب أن أتخلى عن شرائح اللحم الدامية؟
أثناء فساد اللحوم تحدث عمليات كيميائية تؤدي إلى إطلاق السموم ، لذلك في كثير من الحالات يمكن أن يؤدي تناول اللحوم الفاسدة إلى التسمم الغذائي. إذا كنت تشك في أن اللحم فاسد ، فتخلص منه على الفور. يجب تعقيم الحاويات والسكاكين التي لامست اللحوم الفاسدة. يمكن أن تظهر البكتيريا المسببة للأمراض على اللحوم التي لم يتم التعامل معها بشكل جيد أو لم يتم الحفاظ عليها بطريقة صحية أثناء الذبح. عادة ما تتراكم البكتيريا بشكل رئيسي على سطح اللحم ، لذلك إذا كنت تحب شرائح اللحم الدامية ، فلا داعي للتخلي عنها إلى الأبد. بالنسبة لمثل هذه الأطباق ، اختر اللحوم من مورد موثوق وقم بتحميره جيدًا على كلا الجانبين وعلى الحواف.
سطح اللحم الطازج رطب وباهت. يجب أن تكون القطعة المختارة نابضة ولكن ليست ناعمة جدًا. لا ينبغي أن يكمن اللحم في عصيره ، لأنه ينتفخ ويتقلص كثيرًا أثناء القلي.
من أين تشتري اللحوم
يجب أن يكون المتجر الذي نشتري فيه اللحوم نظيفًا - عدادات نظيفة ، ومآزر نظيفة للبائعين. انتبه لما إذا كانت الدواجن منفصلة عن الأنواع الأخرى من اللحوم. سيمنع هذا انتقال السالمونيلا. يجب أن يتم التقسيم والوزن بالقفازات. في المتجر ، قد يسأل عن مورد اللحوم - إذا حصلنا على إجابة ، فهناك احتمال كبير بأن يتم تلبية معايير الجودة. لا تشتري اللحوم من أكشاك غير معدة لها ، على سبيل المثال في البازارات.
اقرأ أيضًا: أي نوع من الشريك أنت؟ الليستيريا: جرثومة تسبب مرض الليستريات الحاد. ما هي أعراض تسمم الثعالب .. بيجونز بدلاً من شوتل - طبق غذائي للذواقة واللحوم البحرية السامة: العدو الأكبر للجهاز الهضمي. كيف تتعرف على اللحوم المسمومة؟
