Five Changes Kitchen: نظام غذائي مثالي لبرودة الخريف

ماذا نأكل للتمتع بصحة جيدة خلال آفة الخريف؟ جرب مطبخ Five Changes ، الذي يفترض تناول الطعام وفقًا للموسم وخط العرض. اخترع الصينيون هذا النظام الغذائي منذ أكثر من 3000 عام! يسهل النظام الغذائي فقدان الوزن ويحسن الجمال ويقلل من أمراض الجهاز الهضمي.

وفقًا للطب الصيني التقليدي ، تخضع كل عملية ، بما في ذلك عملية تحضير الطعام ، لدورة التغييرات الخمسة ، أو العناصر الخمسة - بدورها: الخشب والنار والأرض والمعادن والماء ومرة ​​أخرى الخشب. يتم تعيين العناصر للفصول. الربيع (الشجرة) يليه الصيف (النار) ، ثم الصيف الهندي (الأرض) ، والخريف (المعدن) والشتاء (الماء).
- وفقًا لهذه الفلسفة ، الخريف هو الوقت الذي تشعر فيه بالفعل أن "انفجار النار" في الصيف قد انتهى. العالم كله يبطئ ، يبرد ، يتوقف - تشرح آنا كراسوكا ، مؤسسة أكاديمية "فايف مذاق" للتغذية الصحية. - الأيام تزداد برودة ، لذا للبقاء بصحة جيدة ، يجب أن نبدأ في تناول الأطعمة التي تجعلنا نشعر بالدفء. لهذا السبب ، يُنصح بتناول 3 وجبات ساخنة يوميًا في الخريف (حتى حساء الخضار المغذي على الإفطار). يجب أن يكون تناول المواد الخام محدودًا (كان الصيف وقتًا تكثر فيه الخضار). ومع ذلك ، هذا لا يعني أننا يجب أن نتخلى عن الخضر في الخريف.
- دعنا نحاول أكل الخضار من الزراعة العضوية. ويوضح أنها غير معدلة وراثيًا ولا تحتوي على مبيدات حشرية أو معادن ثقيلة. ولكن كيف تتعرف في المتجر على ما إذا كانت الطماطم صديقة للبيئة؟ - سيشتم ببساطة مثل رائحة الطماطم التي نتذكرها منذ الطفولة ، من حديقة الجدة - يبتسم خبيرنا.

خمسة تغييرات في المطبخ - ثورة على الطبق

قد يبدو النظام الغذائي وفقًا لمطبخ التغييرات الخمسة جذريًا تمامًا. ولكن من الضروري فقط إدخال بعض اللمسات (مثل تقليل كمية البروتين وزيادة المنتجات النباتية). يجب أن تبنى قائمة الخريف بالنسب التالية:

• من الأفضل تسخين 40-50٪ من الحبوب والجريش والرقائق - الدخن والذرة ودقيق الشوفان في الطقس البارد. توفر الحبوب الطاقة والألياف ؛
• 35-40 في المائة الخضار الموسمية المطبوخة - مثل اليقطين والجزر والبنجر والبطاطس والكرفس والكوسا ؛
• 10-15 بالمائة الفواكه المحلية - التفاح والخوخ والكمثرى. بالمناسبة ، يجدر العودة إلى الكومبوت المنسي. يمكننا أيضًا خبز أو طهي التفاح أو الكمثرى بدون سكر.
• 10 في المئة البقوليات - الفول والعدس والفول والحمص. فول الصويا مقبول أيضًا ، ولكن من الأفضل تخميره (يوجد في متاجر الأطعمة الصحية) ؛
• القليل من اللحم - في بولندا نأكل الكثير منه! ينصح بتناول اللحوم 1-2 مرات في الأسبوع. في الخريف ، على سبيل المثال ، يوصى باستخدام مرق الاحترار ؛
• 3 بالمائة المنتجات المخمرة - مثل مخلل الملفوف ، والبرش الأبيض والأحمر ؛
• 2 بالمائةأخرى - الزيوت المعصورة على البارد (زيت الزيتون وزيوت الجوز) أو الزبدة العضوية والمكسرات والبذور الزيتية (بذور اليقطين وبذور عباد الشمس وبذور الكتان) والبيض والملح البحري غير المكرر أو الملح الأحفوري والأعشاب الطازجة والمجففة (البقدونس والشبت والريحان ، زنجبيل ، فلفل ، كركم) ، شاي الأعشاب ، حبوب البن.

مطبخ التغييرات الخمسة - للصحة والجمال

يفترض الطب الصيني التقليدي أن تناول الطعام المطبوخ وفقًا للتغييرات الخمسة يقي من العديد من الأمراض (بما في ذلك السرطان). في المناخ البولندي ، فإن تناول أطباق الخريف والاحترار يحسن المناعة. نظرًا لأن الأطباق مصنوعة من مكونات طبيعية (تحتوي على القليل من الملح والدهون) ، فإن الجسم يمتصها بشكل أفضل. ومع ذلك ، فإن نقص هذه الإضافات قد يجعل في البداية طعم الأطباق غير مقبول بالنسبة لنا. - لكن بعد أيام قليلة سنقدره. سنشعر أن طعم القرع المخبوز مثل القرع وليس الملح. وفي بيستو البقدونس يمكننا أن نشعر برائحة التوابل - تشجع آنا كراسوكا.
بعد أسابيع قليلة ، يتحسن مظهر الجلد والشعر والأظافر بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من أنه ليس نظامًا غذائيًا للتخسيس ، إلا أنه سيكون من الممكن خسارة بضعة كيلوغرامات دون أي تضحية (بدون تأثير اليويو). ستشعر السيدات اللاتي أبلغن عن مشاكل في الجهاز الهضمي (انتفاخ البطن ، والإمساك ، والشعور بالامتلاء) بالراحة.
- بالإضافة إلى ذلك ، قد ينخفض ​​ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الدورة الدموية. من ناحية أخرى ، يلاحظ مرضى السكر تحسنًا في أعراض المرض - يضيف الخبير.
والأهم من ذلك ، أن الصفاء سيعود. بفضل الكمية الكبيرة من الكربوهيدرات الصحية ، سوف نمتلئ بالطاقة. بعد كل شيء ، منذ آلاف السنين ، عرف الصينيون أن الصحة مخفية ليس فقط في الجسم ، ولكن أيضًا في العقل.

مبادئ المطبخ من خمسة تغييرات

»تناول 3 وجبات ساخنة في اليوم.
»تناول اللحوم مرة أو مرتين في الأسبوع.
»خلال النهار تناول وجبات أصغر وأصغر - حسب القاعدة:" تناول وجبة الإفطار كالإمبراطور ، والغداء مثل الملك ، والعشاء مثل المتسول ".
»تجنب تناول اللحوم الباردة - بخلاف اللحوم ، فهي تحتوي على إضافات غير صحية (مثبتات ، مواد حافظة). بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تحمض الجسم (ثم نشعر بالخمول ، تتدهور الرائحة من الفم).
»لا تأكل الأسماك المستزرعة (مثل بنغاسيوس) - غالبًا ما يحشوها المربون بالمضادات الحيوية التي تضر بالإنسان. أسماك البحر (مثل القد والماكريل) أفضل بكثير.
»الحد من البروتين - هذا خاص بالأطفال الرضع. يحتاج البالغون تقريبًا إلى الكربوهيدرات النباتية فقط لتعمل بشكل صحيح.
»كل يوم حوالي 90 بالمائة من يجب أن تكون الأطعمة من أصل نباتي - حبوب ، خضروات ، فواكه ، مكسرات ، بذور.
»حذف السكر - من الأفضل التخلص منه بالكامل تقريبًا من نظامك الغذائي. افعل الشيء نفسه مع المنتجات المصنعة (الخبز الأبيض والحساء المجفف والوجبات السريعة).
»تخلص من العداد - فهذا النظام لك وليس لك لها. لذلك ، بين الحين والآخر يمكنك أن "تتغذى" باللحوم الدهنية والحلوى ذات السعرات الحرارية العالية. فقط تذكر ألا تدع الاستثناء يصبح هو القاعدة.