MICROWAVE OVEN - أي واحد تختار ، وكيف تطبخ ، وما الأطباق التي يجب استخدامها

في فرن الميكروويف ، يمكنك طهي عشاء راقٍ وحتى خبز كعكة في وقت قصير. الأطباق المحضرة بهذه الطريقة لذيذة وصحية. تعرف على كيفية اختيار الميكروويف وما الذي تستخدمه من أجله.

هل تستخدمه فقط لإعادة التسخين؟ أنت لا تعرف ما يمكن أن يفعله الميكروويف الحديث وكيفية استخدامه بأمان؟ حان الوقت لتغيير ذلك!

اقرأ: نصائح عملية للطهي في فرن الميكروويف

يعد فرن الميكروويف جهازًا لا غنى عنه للأشخاص الذين يعيشون حياة نشطة وليس لديهم وقت للطهي. كما أنه يجعل الحياة أسهل بالنسبة للأفراد ، حيث يسمح لك بإعداد أجزاء صغيرة في وقت قصير. لكن هذه ليست نهاية المزايا: أولئك الذين يتخذون خطواتهم الأولى في المطبخ يمكنهم حتى طهي الأطباق المعقدة في الميكروويف.
هل تخشى أن تكون الموجات الكهرومغناطيسية التي يرسلها الموقد ضارة؟ لا حاجة! يؤكد لك العلماء أن تصميم الموقد يحمينا من الآثار الضارة لأفران الميكروويف على الجسم. كما أن الطاقة التي تعمل بها على الطعام منخفضة جدًا لتغيير بنية الجزيئات ، لذلك في هذا الصدد أيضًا ، فإن الميكروويف آمن. يشير خبراء التغذية إلى أن بعض الأطباق المحضرة في فرن الميكروويف توفر مغذيات أكثر قيمة من تلك المطبوخة تقليديًا أو المقلية بالدهون.
قبل الاختيار ، فكر فيما تتوقعه من الموقد. هل ستُستخدم فقط لتسخين الطعام وإذابة تجميده أم للخبز وكم عدد الأشخاص الذين سيستخدمونه؟

فرن الميكروويف - القوة السحرية لأفران الميكروويف

على عكس الموقد التقليدي الذي يعمل بالغاز أو الكهرباء ، حيث يسخن القدر أولاً ، ينتج الميكروويف حرارة في الطعام نفسه. يبلغ عمق أفران الميكروويف حوالي 2 سم فقط ، مما يؤدي إلى تسخين الطعام من الخارج. يتم تسخين الباقي بفضل الحرارة المنتشرة. هذا هو سبب أهمية خلط الطعام.

الأواني والمقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والنحاس والألومنيوم والحديد الزهر المطلي بالمينا ورقائق الألمنيوم العادية ليست مناسبة لأفران الميكروويف (فهي تعكس أفران الميكروويف وتمنع توليد الحرارة). قد تتلف الفرن بمرور الوقت. يفضل التخلي عن الأطباق ذات الزخارف الفضية أو الذهبية ، لأنها يمكن أن تتلف.

تحتوي الأفران على طاقة ميكروويف ثابتة أو قابلة للتعديل. كلما زادت القوة ، زاد عدد الموجات المستخدمة في التسخين. إذا كنت ترغب في طهي المزيد من الطعام بنفس القوة ، فأنت بحاجة إلى إطالة وقت التسخين. هناك قاعدة عامة: ضعف كمية المنتج تستغرق ضعف الوقت. قبل استخدام الموقد لأول مرة ، قم بدراسة التعليمات. سوف تجد معلومات عن الطاقة ووقت التسخين لأطباق معينة.
تعتبر أبسط أفران الميكروويف مثالية لإذابة التجميد والتسخين والطهي ، لكن لا يمكنك القلي أو الخبز فيها. لتوفير الحد الأدنى من اللون البني للطعام ، تم اختراع أطباق خاصة من السيراميك الزجاجي بطبقة أكسيد معدني في الأسفل. يجب تسخين الطبق الفارغ مسبقًا في الفرن بكامل طاقته ثم وضعه في قطع شواء على سبيل المثال. يمكن استخدام هذه الأطباق كأطباق عادية لأفران الميكروويف ، ولكن بعد ذلك لا ينبغي تسخينها مسبقًا.

فرن ميكروويف للمهام الخاصة

التحميص والخبز يسمحان بما يسمى مجموعة طباخات. وهي تختلف عن أفران الميكروويف التقليدية لأنها مزودة أيضًا بسخان علوي وسفلي ومروحة تسمح بتدوير الهواء الساخن (المعروف من الأفران التقليدية) وشواية. ميزة هذه المواقد هي أنه يمكنك الجمع بين طرق التسخين المختلفة بحرية. هذا يقصر من وقت الطهي ، والطعام يحتوي على قشرة بنية ويكون أكثر عصارة من الخبز في الفرن أو على البصق.
نصيحتنا: يعتبر الجمع بين أفران الميكروويف والتدفئة مع السخانات الغاطسة مثاليًا لخبز الكعك وطهي الأطباق قليلة الدسم (مثل الأرز المخبوز بالخضروات). لا يمكن الاستغناء عن شواية الميكروويف لصنع الأوعية المقاومة للحرارة والشواء. الأطعمة التي تتطلب شويًا قصيرًا ، مثل الخضار ، لا تشويها إلا بدون استخدام المايكرويف ، حيث ستكون جاهزة للأكل قبل أن تتحول إلى اللون البني. استخدم أفران الميكروويف التي تدور في الهواء لصنع السوفليه والأطباق مع الكثير من الصلصة واللحوم الدهنية.

اختر سفينة

جميع الأطباق المصنوعة من الزجاج والبورسلين مثالية لأفران الميكروويف البسيطة ، لأنها تسخن قليلاً فقط من الطعام الساخن. تعمل أطباق الخزف أيضًا بشكل جيد ، بشرط ألا يحتوي التزجيج الذي تمت تغطيته به على أي خليط من المركبات المعدنية ، وتلك المصنوعة من الطين بدون طلاء. نظرًا لأن الأطباق الفخارية تمتص قدرًا معينًا من الرطوبة ، فإنها تسخن أثناء الطهي ، لذا تذكر أن تزيلها بالقفازات. في الأطباق الفخارية ، يجب تسخين الطعام لمدة 2-3 دقائق أكثر من الأطباق الأخرى ، لكن الطعام سيبرد ببطء.
الأطباق البلاستيكية المقاومة لدرجة حرارة 65 درجة مئوية تعمل جيدًا في فرن الميكروويف. ابحث عن أدوات الطهي المكتوب عليها "آمن للاستخدام في الميكروويف". يمكن تجميد بعضها وفك تجميدها وتسخينها.
يمكن فقط استخدام الأطباق المقاومة للحرارة (الزجاج ، الخزف ، الخزف) في أفران الميكروويف المركبة. ليست كل الأطباق البلاستيكية التي تعمل جيدًا في ميكروويف بسيط مناسبة للأطباق المدمجة ، لذا انتبه لدرجة الحرارة المسموح بها. بشكل عام ، أواني الطبخ البلاستيكية وأكياس الخبز ليست مناسبة لشوي الطعام. ومع ذلك ، فهي مصنوعة من رقائق معدنية مقاومة للحرارة ، ويمكن استخدامها للخبز باستخدام السخانات أو تدوير الهواء. لا ينبغي إغلاق الكيس بمشابك معدنية ، لأن هذا هو المكان الذي يذوب فيه. تخبز في صينية سوداء أو سيليكون.
يمكن تغطية الوعاء الذي لا يحتوي على غطاء خاص به برقائق شفافة ذات ثقوب (خاصة لأفران الميكروويف) أو برقائق عادية ولكنها مقاومة للحرارة - ثم يجب ثقبها حتى يتمكن البخار من الهروب من خلال الفتحات.
اختر أطباق صغيرة (تخترق أفران الميكروويف الطعام بشكل أفضل ، وتسرع الطهي) ودائرية وبيضاوية (تطبخ الأطباق فيها بالتساوي)

نصيحتنا: ألست متأكدًا مما إذا كانت أدوات الطهي مناسبة لفرن الميكروويف؟ قم بإجراء اختبار بسيط. ضع المقلاة الفارغة في الفرن بكامل طاقتها لمدة نصف دقيقة. إذا كانت ساخنة عند إزالتها ، فهي غير مناسبة للطهي في الميكروويف.

لا يوجد فقدان للفيتامينات

يتطلب الطعام المطبوخ في الميكروويف وقتًا أقل للطهي مقارنة بالطهي التقليدي ، لذا فهي تحتفظ بمغذيات أكثر حساسية للحرارة ، مثل فيتامين سي ، كما أنها غنية بفيتامينات B1 و A.
نظرًا لحقيقة أن معظم الأطباق يتم طهيها في فرن الميكروويف بالبخار أو القليل من الماء ، لا يتم سكب الفيتامينات والمعادن القيمة مع الماء. ميزة أخرى هي أن العديد من الأطباق لا تتطلب إضافة الدهون. لذلك ، فإن الطعام من الميكروويف سهل الهضم وأقل سعرات حرارية.
تحتفظ الأطعمة المطبوخة في فرن الميكروويف بطعمها الطبيعي ورائحتها إلى حد كبير. لذلك ، نملحهم باعتدال وبعد الطهي فقط. تقييد الملح له تأثير إيجابي على صحتنا ، وخاصة على نظام القلب والأوعية الدموية والكلى. الأطعمة المذابة في فرن الميكروويف لها نكهة وقيمة غذائية أفضل.
نصيحتنا: نقوم غالبًا بتسخين الوجبات الجاهزة (المجمدة أو المبردة) في أفران الميكروويف. يهتم خبراء التغذية بعدم المبالغة في تناول الأطباق المعدة صناعياً ، لأنها تحتوي على مواد كيميائية ومواد حافظة مختلفة. دعنا نصل إليهم فقط في حالات "الطوارئ" ، عندما لا يكون لدينا وقتًا لإعداد شيء ما بأنفسنا.

ما الذي تبحث عنه عند اختيار طباخ؟

• قوة. إذا كان الطباخ سيستخدم فقط للتسخين السريع أو إذابة الجليد ، فإن 700 واط يكفي ، لكن عندما تنوي الطهي فيه أيضًا ، اختر طاقة أعلى.
• سعة. يمكنك تسخين أو إذابة أجزاء صغيرة في فرن صغير. لكنك ستحتاج إلى غرفة أكبر أو نصف دائرية لصنع البيتزا.
• مراقبة. الأوتوماتيكية أكثر ملاءمة من الميكانيكية (تعمل معظم المواقد بهذه الطريقة). ما عليك سوى تحديد نوع الطبق ، وإدخال الوزن التقريبي واختيار ، على سبيل المثال ، الطهي أو إزالة الجليد ، وسيقوم الجهاز بضبط الطاقة والوقت نفسه. ما يسمى ب تحكم ذكي. ليس عليك اختيار نوع الطعام. أنت تقوم فقط بتعيين الوظيفة المناسبة ، مثل الطهي.
• قفل الباب. يتم إيقاف تشغيل المواقد تلقائيًا عند فتح الباب ، حتى أثناء الطهي. ومع ذلك ، إذا كان لديك أطفال صغار ، فاختر ميكروويف مزود بوظيفة قفل الباب أو جهازًا يمكنك من خلاله قفلهم بمجموعة من المفاتيح.