اللحوم هي الجزء الصالح للأكل من العضلات الحيوانية ، مثل الأبقار والأغنام والخنازير والماعز. كما أعلنت حيوانات الدواجن والصيد والشعر والريش أو الحيوانات البحرية أنها ملائمة للاستهلاك البشري.
الصورة: © Alexander Raths
علامات:
جنسانية مختلف قائمة المصطلحات
ما هي العناصر الغذائية التي يقدمها لنا اللحم؟
يوفر اللحم ما بين 15٪ و 20٪ من البروتينات عالية الجودة ، لأنه يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، بالإضافة إلى الحديد وفيتامين B12. بين 10 ٪ و 20 ٪ من الدهون (معظم هذه الدهون مشبعة). لديها عدد قليل من الكربوهيدرات. يتراوح محتوى الماء بين 50٪ و 80٪. كما أنه يعطينا فيتامينات من المجموعة B والزنك والفوسفور.ما هي العوامل التي تؤثر على التكوين الغذائي للحوم؟
إنه يؤثر على عمر الحيوان ، والممارسة التي يؤديها هذا الحيوان والتغذية التي تلقاها (إذا كان من النوع الصناعي فإنه يتدخل بشكل ملحوظ في محتوى الدهون والنوع). كل سباق ، وكذلك مجموعة العضلات التي نأكلها ، سيكون لها تركيبات مختلفة.ما هي أنواع اللحوم حسب محتواها من الدهون؟
اللحوم الخالية من الدهن هي تلك التي تحتوي على أقل من 10 ٪ من الدهون: لحم العجل والأرانب والدجاج. اللحوم الدهنية التي يطلق عليها هي تلك التي تحتوي على محتوى أكبر من 10 ٪ من الدهون: الحمل ، الخنزير والبط.كمية الدهون تعتمد أيضا على قطعة من الحيوان
يتم تضمين أجزاء معينة من الخنزير مثل لحم الخنزير ، ولحم الخنزير والخاصرة ، أو اللسان والقلب من جميع الحيوانات في اللحوم الخالية من الدهون.كم ينصح باستهلاك اللحم؟
الحصة الموصى بها هي 150 غرام إلى 200 غرام ، 3 مرات في الأسبوع في البالغين في الأطفال ، ستكون الأجزاء حوالي 15 جم في السنة ، وأيضًا حوالي 3 مرات في الأسبوع.الصورة: © Alexander Raths
