ما هي الفلافونويد؟
الفلافونويد هي أصباغ طبيعية موجودة في الخضروات .اكتشف فلافونويدز الحائز على جائزة نوبل ، سين جيورجي ، عام 1930 عندما عزل السترين عن قشر الليمون ، وهي المادة التي تنظم نفاذية الشرايين الصغيرة.
ما هي الفلافونويد جيدة ل؟
للفلافونويدات خصائص مضادة للأكسدة ، لذا فهي تمنع شيخوخة الخلايا والعمليات التنكسية وتحمي الجسم من التلف الناتج عن المواد المؤكسدة أو العناصر مثل الأشعة فوق البنفسجية أو التلوث البيئي أو المواد الضارة الموجودة في الطعام.لا ينتج الكائن البشري بشكل طبيعي مركبات الفلافونويد ولكنه يحصل عليها من الطعام أو في شكل مكملات دوائية.
يتنوع التركيب الكيميائي للفلافونويدات: الفينولات ، الإندولات ، الأليل سولفيد ، إلخ. على الرغم من أنها مستقرة تمامًا ، فإن عمليات التصنيع تتسبب في فقد جزء كبير منها. لهذا السبب ينصح استهلاك الخضروات الطازجة . بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تؤكل دون تقشير لتعظيم خصائص هذه الأصباغ التي تتركز ، وخاصة على جلد الخضروات. يتم تعزيز قوتها المضادة للأكسدة عندما تتعاون مع فيتامين C.
ما هي الفلافونويدات الرئيسية؟
وأهم مركبات الفلافونويد هي البيتا كاروتين ، والكاروتين ، والليكوبين ، والكابسانتين ، واللوتين ، والكاتيكين ، وكيرسيترين ، وهيسبيريدين ، وريسفيراترول ، وكريبتوكسانثين ، والأنثوسيانين ، والروتين.ما هي أغنى الأطعمة في الفلافونويد
تم التعرف على أكثر من 5000 فلافونويد ، موزعة على نطاق واسع في النباتات والفواكه والخضروات. يمكن العثور عليها ، لا سيما في الفراولة والبرتقال الحمضي والعنب الأسود والجريب فروت والسبانخ والفلفل ، وكذلك في البصل والأفوكادو والبنجر والباذنجان والموز والبروكلي والقرنبيط.النبيذ الفلافونويد
النبيذ والبيرة والشاي الأسود والشاي الأخضر مشروبات فلافونويد غنية جدا.الخصائص والفوائد الصحية للفلافونويد
تحمي الفلافونويدات ، بفضل خواصها المضادة للأكسدة ، الخلايا من الآثار الضارة ، وتمنع أكسدة الكوليسترول السيئ وتمنع تصلب الشرايين.ومن المعروف أيضا أن مركبات الفلافونويد خفض مستويات الكولسترول الكلي وكما ل نتيجة منع أمراض القلب والأوعية المخية وأمراض التنكسية مثل مرض باركنسون ومرض الزهايمر.
على وجه التحديد ، تشرح الخواص المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات والمسكنات للفلافونويدات تأثيرها الوقائي ضد الأمراض مثل داء السكري والقرحة المعدية والاثني عشرية والالتهابات الفيروسية والحساسية والالتهابات.
وبالمثل ، فإن الفلافونويدات لها أيضًا خصائص مضادة للتخثر. وهذا يعني أنها تحمي الكبد ، وتمنع تكوين الأورام وتحفز عمل هرمونات إزالة السموم.
خصائص مضادة للسرطان من الفلافونويد
أيضا ، وقد تبين أن مركبات الفلافونويد لها آثار مضادة للسرطان. لذلك ، فإن استهلاك الأطعمة الغنية بالفلافونويد يساهم في الوقاية من سرطان الرئة والجلد ويمنع أيضًا تطور خلايا سرطان الثدي.ما هي الانثوسيانين؟
الأنثوسيانين هي مركبات الفلافونويد المسؤولة عن الصبغة المزرقة للخضروات مثل العنب البري والتوت البري. ومع ذلك ، فإن وجود أصباغ أخرى ، والتي غالبًا ما تكون أيضًا مضادات أكسدة ، يمكن أن يغير اللون النهائي للطعام. وبالتالي ، التوت أو الملفوف الأحمر هي أيضا مصادر مهمة للأنثوسيانين.ما هي خصائص الانثوسيانين
أنثوسيانين ، مثل الفلافونويدات الأخرى ، يحارب الشيخوخة ويحمي من الإجهاد التأكسدي الخلوي. في الواقع ، كان من الممكن إقامة علاقة بين الاستهلاك المعتاد للأطعمة الغنية بهذه المادة وتقليل حدوث مجموعة واسعة من الأورام الخبيثة.ما هي فوائد الانثوسيانين
تحظى الأنثوسيانين بتقدير خاص للدور الذي تلعبه في الوقاية من الأمراض البصرية التنكسية ، مثل الضمور البقعي ، وهو مرض مرتبط بالعمر وغالبا ما يسبب العمى.بالإضافة إلى ذلك ، تمارس هذه الأصباغ عملًا وقائيًا على microcapillaries وتساعد على تحسين حدة البصر ، والري الدماغي ، وحتى مع النباتات الطبية الأخرى ، تستخدم في العلاج الطبيعي للدوار.
كما هو الحال مع مضادات الأكسدة الأخرى ، الجرعة الموصى بها من الانثوسيانين غير معروفة أو إذا كان هناك خطر من جرعة زائدة.
في حين أن الأنثوسيانين التي يحصل عليها الجسم من الطعام غير ضارة تمامًا ، فإن العلاجات بمكملات الأنثوسيانين ، على الرغم من عدم توفر بيانات كافية ، قد تكون خطيرة.
ما هي الكاروتينات؟
الكاروتينات هي المسؤولة عن الغالبية العظمى من الألوان الصفراء أو البرتقالية أو الحمراء الموجودة في الأغذية النباتية وكذلك الألوان البرتقالية لمختلف الأطعمة الحيوانية.تُقسم المركبات الـ 600 التي تنتمي إلى هذه العائلة إلى نوعين أساسيين: الكاروتين ، وهما الهيدروكربونات وزانثوفيل ، ومشتقاتهما المؤكسدة.
من الكاروتينويدات المعروفة ، 10٪ فقط لها قيمة فيتامين أ. بالإضافة إلى β كاروتين (المعروف أيضًا باسم البيتا كاروتين) ، وأهمها كاروتين و ب-كريبتوكسانثين. الشرط الأساسي لهم للحصول على خصائص الفيتامينات هو أنهم أغلقت ودون أكسدة واحدة على الأقل من الحلقات في نهايات الهيكل. وفقًا لهذا ، فإن العديد من الكاروتينات الأكثر شيوعًا ، مثل اللايكوبين والزيكسانثين واللوتين ليس لها قيمة مثل فيتامين أ.
Β كاروتين هو أول كاروتينويد مطهر. على الرغم من أنه يحتوي على قيمة فيتامين أقل بستة أضعاف من الريتينول (فيتامين أ في شكله النشط الأيضي) ، إلا أن وفرة الخضار وأيضًا في بعض الأطعمة الحيوانية ، مثل الحليب ، تجعله مصدرًا أساسيًا لفيتامين أ لكثير من الأشخاص. حتى في بعض المجتمعات التي يكون نظامها الغذائي سيئًا نسبيًا في المنتجات النباتية ، مثل الولايات المتحدة ، فإن الكاروتينات تمثل 30٪ من إجمالي تناول فيتامين أ.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على بيتا كاروتين
الجزر غني كاروتين β. في الواقع ، يحتوي على ما بين 70 و 140 ملغم / كغم. في الخضروات الخضراء مثل السبانخ وبعض الفواكه ، يوجد β كاروتين في البلاستيدات الخضراء ، إلى جانب الزانثوفيل وغالبًا ما يكون الكاروتينويد. في الثمار ، من ناحية أخرى ، يعتمد معظم الكاروتينويد على النوع. car كاروتين في المانجو وكاكي.Β كاروتين يستخدم أيضا بمثابة تلوين الطعام.
خصائص مضادة للأكسدة من الفلافونويد
ركزت العديد من الدراسات السريرية والتغذوية على خصائص مضادات الأكسدة للفلافونويد. يرغب الأخصائيون في فهم لماذا ، في كثير من الأحيان ، الجرعات الدوائية من مضادات الأكسدة الغذائية الموصى بها عمومًا في جميع أنحاء العالم ، كما هو الحال في مجموعات الفيتامينات (فيتامين E plus وفيتامين C و β كاروتين) لا تنتج الآثار المتوقعة أو ضارة . لهذا السبب ، لتحقيق عمل مضاد للأكسدة بشكل أفضل ، يفضل تضمين مزيج من الفلافونويد والعفص في النظام الغذائي.الصورة: © Nitr
