تعريف
الباذنجان هو الخضروات التي لديها ميزة انخفاض السعرات الحرارية ويحتوي على العديد من المعادن. من ناحية أخرى ، نظرًا لانخفاض محتواه من الصوديوم ، فهو مناسب تمامًا للأشخاص الذين يجب عليهم اتباع نظام غذائي بدون ملح (كما أنه منخفض في السكريات). وكما هو معروف الباذنجان لثروته في الألياف التي تجعلها قابلة للهضم بشكل خاص. بسبب محتواه من مضادات الأكسدة ، فإن هذه الخضروات ستساهم أيضًا في مكافحة ظهور أمراض القلب والسرطانات المختلفة.
