منذ عام ، كنت أتناول القليل من الجزر يوميًا نيئًا على شكل عصير. أفعل هذا لمنح بشرتي ظلًا أكثر دفئًا ، وهو كذلك. سمعت أن الجزر جيد للأكل بشيء دهني. هل يمكن أن تضاف المكسرات أو الزبادي إلى الكوكتيل؟
الكاروتينات هي الشكل "الآمن" لفيتامين أ الذي يصنع منه الريتينول في الجسم ، وهو مركب قابل للذوبان في الدهون ضروري لنمو الجسم وتمايزه ووظيفة النسيج الظهاري للجلد والأغشية المخاطية. لقد ثبت أن البيتا كاروتين يمنع تلف الأنسجة من تأثير أشعة الشمس المؤكسدة. له تأثير وقائي من الضوء ، ويزيد من إنتاج الصباغ ويمنع تغلغل الأشعة فوق البنفسجية عبر الجلد ، والتي يحفز فائضها إنتاج الجذور الحرة للأكسجين. تضم مجموعة الكاروتينات حوالي 100 مركب مشتق من الخضار والفواكه منها بيتا كاروتين ، والليكوبين (لون الطماطم) ، وزياكسانثين (لون الذرة) ، وكابسانثين الموجود في ثمار الفلفل. يعد الجزر أغنى أنواع الكاروتينات ، حيث تقوم الأمعاء بتحويل الكاروتينات إلى ريتينول وتحلل استرات الريتينيل المبتلعة إلى الريتينول. يحدث في وجود هرمونات الغدة الدرقية والأحماض الصفراوية والتوكوفيرول والدهون. يتم تخزين الريتينول نفسه في الكبد على شكل إستر مع حمض دهني.
من الجيد تناول بيتا كاروتين مع الدهون المضافة ، والجزر نفسه يحتوي على أكثر أشكال بيتا كاروتين نشاطًا. لزيادة امتصاصه ، استخدم البذور والحبوب في المخفوق كمصدر للدهون الجيدة. سيكونون أفضل من اللبن. تذكر أن الجسم سوف يستخدم بقدر ما يحتاج ، وسيتم طرد الكاروتين الزائد.
تذكر أن إجابة خبيرنا غنية بالمعلومات ولن تحل محل زيارة الطبيب.
إيزا زاجكامؤلف كتاب "النظام الغذائي في مدينة كبيرة" ، وهو من محبي الجري والماراثون.
