الغذاء الوظيفي هو الغذاء الذي يحسن نوعية الحياة ، وله تأثير مفيد على صحتنا ورفاهيتنا ، ويقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض. وهي مقسمة إلى بروبيوتيك وبريبايوتك ومخصب. لذا اختر الأطعمة التي سيكون لها تأثير إيجابي على صحتك.
تم تطوير التعريف الأصلي لـ "الغذاء الوظيفي" في اليابان كجزء من برنامج FOSHU. وعرّفته على أنه طعام قد يكون له تأثير مفيد على الصحة ، بناءً على المعرفة الموثقة ، فيما يتعلق بوجود دليل على وجود علاقة بين الغذاء أو مكوناته والصحة. يُعرِّف المجلس الدولي للمعلومات الغذائية (IFIC) الغذاء الوظيفي بأنه طعام يوفر فوائد صحية تتجاوز الفوائد الغذائية (الغذائية). وفقًا للإجماع العلمي حول مفهوم الغذاء الوظيفي ، والذي كان نتيجة عمل المفوضية الأوروبية "علم الغذاء الوظيفي في أوروبا" (FUFOSE) ، يمكن اعتبار الغذاء وظيفيًا إذا تم إثبات فوائده الصحية على التأثير الغذائي علميًا ويحتوي على مكونات تعمل على تحسين واحد أو المزيد من وظائف جسم الإنسان ، مما يؤثر بشكل إيجابي على الصحة والعافية و / أو يقلل من خطر الإصابة بالأمراض.
جدول المحتويات
- ما هو الغذاء الوظيفي
- الطعام المضاف إليه فيتوسترولس
- الغذاء البروبيوتيك
- طعام بريبيوتيك
- طعام غني
ما هو الغذاء الوظيفي
وفقًا للإجماع الأوروبي حول المفهوم العلمي للأغذية الوظيفية ، يجب أن يكون لها الخصائص التالية:
- يظل طعامًا تقليديًا (لذا فهو يشمل المنتجات الغذائية المعدة للاستخدام العام واليومي) وهو جزء من نظام غذائي عادي ، أي لا يمكن إعطاؤه على شكل أقراص أو أقراص أو كبسولات ، إلخ.
- يجب أن يحتوي ، بالإضافة إلى المكونات الطبيعية ، على تركيز متزايد من العنصر النشط الموجود فيه أو إضافة عنصر نشط غير موجود في الطعام نفسه ،
- يجب أن يكون له تأثير مفيد مثبت علميًا على الحالة الصحية للجسم بالإضافة إلى التأثير الغذائي الناتج عن استهلاك مثل هذه الأطعمة بكميات مميزة لطعام معين
- يمكن أن يحسن الرفاهية والصحة أو يقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض ، ويحسن نوعية الحياة
- هو أن يكون لديك ادعاءات غذائية وصحية مناسبة تستند إلى البحث العلمي مع استخدام العلامات الحيوية المناسبة ، والتي تتميز بعملية تحويل معينة وعمل العضو.
- هناك عدة أنواع من هذه الملصقات في أوروبا. النظام الأكثر استخدامًا في بولندا هو GDA (المدخول اليومي المشار إليه) ، للإبلاغ عن كمية الطاقة وبعض العناصر الغذائية المختارة التي يجب أن يستهلكها الشخص السليم خلال اليوم. إنها مبادرة تطوعية لمنتجي الأغذية لتزويد المستهلك بالمعرفة اللازمة لاتخاذ قرارات مستنيرة.
- حاليًا ، تقوم هياكل الاتحاد الأوروبي بتنفيذ نظام ينظم استخدام ما يسمى ب ادعاءات التغذية والصحة على الطعام.
الطعام المضاف إليه فيتوسترولس
يشمل الغذاء الوظيفي الطعام المضاف إليه فيتوسترولس ، أي مركبات تقلل من امتصاص الكوليسترول من الجهاز الهضمي.يتم استخدامها في الأشخاص المصابين بفرط كوليسترول الدم. في بولندا ، هم مارجرين أو زبادي مع إضافتهم.
الغذاء البروبيوتيك
مجموعة أخرى هي منتجات البروبيوتيك. يصف أحد التعريفات البروبيوتيك بأنه "مستحضر أو منتج يحتوي على كمية كافية من الكائنات الحية الدقيقة الحية المحددة التي تغير النبتات الدقيقة في أجزاء معينة من الكائن الحي المضيف وبالتالي يكون لها تأثير مفيد على صحتها". يتم إدخال البكتيريا الحية في منتجات غذائية مختارة (خاصة منتجات الألبان) بالشكل والكمية بحيث تعيش في الجزء العلوي من الجهاز الهضمي (خاصة في وجود محتويات المعدة الحمضية والصفراء في الاثني عشر) ، ثم تستقر مؤقتًا وتنشط في الأمعاء الدقيقة أو سميكة.
طعام بريبيوتيك
في المقابل ، البريبايوتكس عبارة عن مكونات موجودة أو يتم إدخالها في الطعام لتحفيز نمو البكتيريا المفيدة في القولون. للألياف الغذائية أيضًا تأثير إيجابي على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ولها تأثير إيجابي على الحفاظ على مستويات السكر في الدم المناسبة لدى مرضى السكري. تستخدم الألياف القابلة للذوبان بشكل أساسي في مشروبات الفاكهة ، بينما تستخدم الألياف غير القابلة للذوبان في مشروبات الإفطار للشعور بالشبع. تشمل المنتجات المخصبة بالألياف ، على سبيل المثال: الزبادي مع إضافة الحبوب والخبز الداكن مع إضافة النخالة.
طعام غني
الأطعمة الغنية هي مجموعة أخرى من الأطعمة الوظيفية. استهلاكه مهم لضمان الإمداد الكافي بالفيتامينات والمعادن في النظام الغذائي اليومي ، وبالتالي تقليل مخاطر الاضطرابات الناتجة عن نقصها. يمكن إثراء الطعام بمستحضرات من الفيتامينات الفردية ، ومزيج من الفيتامينات المختارة بشكل صحيح ، ومزيج الفيتامينات والمعادن. نظرًا للأهمية المفيدة لأحماض أوميغا 3 الدهنية للصحة ، فقد بدأوا في إضافتها إلى العديد من المنتجات: الدهن ، الحليب ، الزبادي ، مشروبات الفاكهة ، حبوب الإفطار ، الخبز ، زيوت السلطة ، المايونيز وغيرها.
اقرأ أيضًا: ما هي خصائص البروكلي المضادة للسرطان؟ دكتور. Perricone ، أو الغذاء الصحي لنظام البروبيوتيك الغذائي - الحقيقة الكاملة حول ما إذا كان الطعام الصحي يخدم الصحة
---ktre-grzyby-lecz.jpg)
