أصبحت النباتات التي يصنع منها جريش أساس التغذية البشرية بالفعل في العصر الحجري الحديث. على الرغم من حقيقة أن البطاطا طغت عليها في السنوات الأخيرة ، إلا أن استهلاكها يتزايد بشكل منهجي لعدة سنوات. تستعيد الحبوب مكانها الصحيح على طاولاتنا ، والأهم من ذلك أنها لم تعد مجرد إضافة للحوم ، ولكنها المكون الرئيسي للأطباق.
يمكن أن يأكل بعض الناس الذين يتجنبون الغلوتين بعض الحبوب. الأكثر شيوعًا بين الحبوب الخالية من الغلوتين هي:
اسمع عن جريش لذيذ خالٍ من الغلوتين. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5
عصيدة
إنه أقل شيوعًا من دقيق الشوفان ، وهو أمر مؤسف لأنه غني بالعناصر الغذائية. وهو مصدر للكربوهيدرات المعقدة والبروتينات ومضادات الأكسدة وفيتامين ب وفيتامين هـ والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك. كما أنه غني جدًا بالألياف القيمة القابلة للذوبان على شكل بيتا جلوكان ، مما يبطئ امتصاص الدهون ، ويخفض مستويات السكر في الدم ويزيد من الشعور بالامتلاء. الشوفان له تأثير وقائي على الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي. يخفض الكولسترول وله خصائص مضادة للسرطان. تأتي هذه الحبوب على نوعين: الحبوب الكاملة والحبوب المكسورة.
طريقة الأكل: تعمل العصيدة بنكهة الجوز بشكل جيد في شرحات ، حشو ، كأساس لوجبة فطور حلوة أو إضافة إلى العشاء. ملحوظة: يمكن أن يتلوث الشوفان في المعالجة بالجلوتين ، لذلك يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية وغيرهم ممن يتجنبون حتى كميات ضئيلة من هذا البروتين البحث عن منتجات الشوفان المصنفة على أنها خالية من الغلوتين. يمكن لمعظم الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين تناول الشوفان.
نوصي
المؤلف: Time S.A
سيسمح لك النظام الغذائي المختار بشكل فردي بالتخلص بسهولة من الغلوتين من القائمة ، وفي نفس الوقت تناول طعامًا صحيًا ولذيذًا وبدون تضحية. استخدم JeszCoLubisz ، وهو نظام غذائي مبتكر عبر الإنترنت من دليل الصحة واعتني بصحتك وعافيتك. استمتع بقائمة مختارة بعناية وبدعم مستمر من اختصاصي تغذية اليوم!
اكتشف المزيدقطيفة
إنه أحد أقارب الكينوا و ... السبانخ - ينتمي أيضًا إلى عائلة أمارانث. قبل بضع سنوات ، غير معروف تقريبًا ، يكتسب المزيد والمزيد من الشعبية. كان أساس تغذية الإنكا والمايا والأزتيك. اليوم يؤكل على نطاق واسع في آسيا وأفريقيا وأمريكا الجنوبية. يزرع أيضًا في بولندا. إنه سهل الهضم وغني جدًا بالبروتينات والألياف وفيتامينات ب والحديد والكالسيوم والفوسفور. يوفر مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. يخفض ضغط الدم المرتفع ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكري.
طريقة الأكل: متوفرة على شكل حبوب أو حبوب جاهزة للأكل ، أي حبوب منتفخة (موسعة). يعمل بشكل جيد كعنصر في السلطات والفطائر والطواجن والحلويات.
مقال موصى به:
قطيفة: خصائص ووصفاتالحنطة السوداء
نحن نعلم أن هذه الحبوب مصنوعة من حبوب الحنطة السوداء بشكل رئيسي في شكل محمص ، مع نكهة قوية ومميزة. ومع ذلك ، فإن المزيد من العناصر الغذائية (التحميص يدمر حوالي 50 ٪ من الفيتامينات) ، كما أن الحنطة السوداء غير المحمصة هي أيضًا أكثر انتشارًا. له لون كريمي مع انعكاسات مخضرة وطعم رقيق حلو قليلاً. يحتوي على الكثير من البروتين والألياف والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد. يوفر حمض الفوليك وفيتامين هـ.
طريقة الأكل: الحبوب غير المحمصة مثالية للأطباق الجافة والحلوة. بعد نقع الحبوب النيئة ، يمكنك صنع الفطائر أو الخبز منها (الوصفة أدناه).
مقال موصى به:
الحنطة السوداء - الخصائص الغذائية والسعرات الحراريةالدخن
وهي مصنوعة من حبوب الدخن الخالية من الغلوتين. إنه مصدر جيد للبروتين والكربوهيدرات المعقدة والألياف وبيتا كاروتين وفيتامينات E و B والكالسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والليسيثين. كواحد من منتجات الحبوب القليلة ، فهو قلوي ، لذلك فهو يوازن الآثار السلبية لإنتاج الأحماض لمنتجات مثل اللحوم أو منتجات الألبان أو السكر أو منتجات الدقيق الأبيض. الدخن غني بالسيليكون الضروري لصحة الجلد والشعر والأظافر ، ولكنه يمنع أيضًا تصلب الشرايين ويخفض نسبة الكوليسترول ، ويلعب دورًا مهمًا في تمعدن العظام ويمنع إزالة الكلس. إنه سهل الهضم ويعمل بشكل جيد أثناء فترة النقاهة ، ويوفر العناصر الغذائية الضرورية.
طريقة الأكل: طعم هذه الحبوب المنخفض ميزة! بفضله ، يعمل بشكل جيد كأساس للبرغر والبايت بدون لحم ، في الحساء والسلطات (مع صلصة البيستو والصلصات الأخرى) ، وكذلك الحلويات (على سبيل المثالبودنغ الدخن) ووجبات الإفطار الحلوة (بالفواكه الطازجة والمجففة والمكسرات والقرفة).
مقال موصى به:
حبوب الدخن: الخصائص العلاجية والقيم الغذائية للدخنكينوا (كينوا)
تأتي الكينوا ذات القيمة المتزايدة من أمريكا الجنوبية. الميزة الكبرى للكينوا هي أنها توفر البروتينات في شكل جميع الأحماض الأمينية الخارجية. كما أنه غني بأحماض أوميغا 3 والمغنيسيوم والكالسيوم (يحتوي على أكثر من الحليب) والفوسفور والمنغنيز والفيتامينات أ ، ج ، هـ والمجموعة ب. يحتوي الكينوا على مادة الصابونين التي تحمي النبات من الآفات ، لذلك لا تحتاج إلى استخدامها. تدابير الحماية الكيميائية. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم خصائص مضادة للحساسية ومضادة للالتهابات وتنشط جهاز المناعة. الكينوا سهلة الهضم ولها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، لذلك فهي مناسبة لمرضى السكر.
كيف تأكل: تأتي في أنواع مختلفة ، في بولندا يمكنك شراء الأبيض الأكثر شعبية ، وكذلك الأحمر والأسود. الأول هو الأسرع في الطهي وهو طري بعد الطهي ، وتبقى الأصناف الداكنة أكثر صلابة ، وهذا هو السبب في أنها رائعة للسلطات. مقرمشة قليلاً ، مع نكهة البندق ، وهي بديل جيد للحبوب الأخرى أو الأرز أو حبوب الإفطار ، وتعمل بشكل جيد في شرحات.
مقال موصى به:
الكينوا - الخصائص والقيم الغذائيةفريك الذرة
وهي مصنوعة من حبات الذرة المقشورة والمقطعة. هذا السميد الفاخر أدنى من المحتوى الغذائي للحبوب الأخرى ، ولكن من المفيد تنويع القائمة به. يوفر الكربوهيدرات المعقدة والألياف وفيتامين أ والسيلينيوم. له خصائص مماثلة للسميد ، ولكن على عكس السميد ، فهو لا يحتوي على الغلوتين. إنه سهل الهضم وحساس وعالمي.
طريقة الأكل: مناسب لتكثيف الحساء والصلصات ، كما أنه المكون الرئيسي لعصيدة دقيق الذرة.
مقال موصى به:
رقائق الذرة أو عصيدة الذرة؟ منتجات الذرة الشعبيةتيف
هذه الحبوب الزائفة ، والمعروفة أيضًا باسم الحب الحبشي ، تأتي من إفريقيا. هذا هو العنصر الأساسي في النظام الغذائي لعدائي الماراثون الإثيوبيين. هذا النبات شديد المقاومة لظروف الطقس والأمراض ، لذلك يمكن زراعته في مناطق غير مناسبة لزراعة الحبوب. التيف غني بالبروتين والألياف والكالسيوم (حوالي 123 مجم في كوب من الحبوب المطبوخة) والحديد وحمض الفوليك. لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. هذه الحبوب صغيرة الحجم ويتراوح لونها من الأبيض اللبني إلى الأسود ولها نكهة منخفضة. يمكنك شراء التيف على شكل حبوب كاملة ، وكذلك رقائق ودقيق.
طريقة الأكل: مناسب للشوربات والفطائر وللعشاء بدلاً من المعكرونة أو الأرز ، كبديل للحبوب.
مقال موصى به:
TEFF (الحب الحبشي) - الخصائص والتطبيق. وصفة خبز التيفالشهرية "Zdrowie"
