يعتبر البرسيمون (كاكي) مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ ، كما أنه يحتوي على فيتامين ج. كما أن ثروة المواد الكيميائية النباتية ذات الخصائص المضادة للأكسدة مهمة أيضًا. يحتوي البرسيمون على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان والفينولات وبعض المعادن أكثر من التفاح. اقرأ أو استمع إلى الخصائص والقيم الغذائية الأخرى التي يمتلكها كاكي وكيفية تقشير وتناول هذه الفاكهة.
البرسيمون (كاكي) هو فاكهة تم تقدير خصائصها الغذائية والشفائية لأول مرة من قبل سكان الصين واليابان ، حيث تأتي من. الكاكي على شكل الطماطم هو توت أصفر-أحمر ، مخروطي أو مسطح. على الجانب السفلي للفاكهة أربع أوراق.
ثمرة الأنواع ديوسبيروس تظهر L. تحت العديد من الأسماء ، بشكل رئيسي البرسيمون ، وأحيانًا هرمس الشرقية ، وخشب الأبنوس الشرقي ، والبرقوق الصيني ، ولكن الاسم الأكثر شيوعًا في بولندا هو كاكي. ينقسم البرسيمون إلى أصناف تكون ثمارها لاذعة جدًا قبل أن تنضج تمامًا ، وأصناف لا تظهر خصائص مماثلة.
يمكن أن تأتي الفاكهة في مجموعة متنوعة من الألوان - من الأصفر البرتقالي الفاتح إلى البرتقالي الداكن الأحمر.
جدول المحتويات
- فاكهة كاكي (البرسيمون) - الخصائص الصحية
- فاكهة الكاكي (البرسيمون) - القيم الغذائية
- فاكهة كاكي (مملوءة) - خصائص محتملة مضادة للسرطان
- فاكهة الكاكي (البرسيمون) - تخفض نسبة الكوليسترول
- فاكهة الكاكي (البرسيمون) - ستحمي بصرك
- فاكهة كاكي (البرسيمون) - الاختيار والتخزين
- فاكهة كاكي (البرسيمون) - كيف تقشر وتأكل؟
- فاكهة الكاكي (البرسيمون) - تستخدم في المطبخ
لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5
فاكهة كاكي (البرسيمون) - الخصائص الصحية
يتم تقييم البرسيمون (كاكي) للمركبات النشطة بيولوجيًا ، بما في ذلك: حمض الأسكوربيك (أي فيتامين ج) ، والكاروتينات ، والبوليفينول ، والألياف الغذائية والمعادن. تعتبر الأطعمة الغنية بالبوليفينول ذات قيمة عالية لصحة الإنسان بسبب خصائصها المضادة للأكسدة. يوجد الكثير من البوليفينول والكاروتينات بشكل خاص في قشرة البرسيمون ، مما يساهم بشكل كبير في اللون البرتقالي المكثف للفاكهة الناضجة.
في الطب الصيني ، تم استخدام فاكهة الكاكي لعدة قرون لعلاج لدغات الثعابين والجلد المتهيج. تحتوي أوراق البرسيمون أيضًا على العديد من المكونات الصحية ، وهذا هو سبب استخدامها في الطب الصيني لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض. يستخدم مشروب الأوراق المغلية لخفض ضغط الدم وتقليل تخثر الدم وعلاج السرطان.
فاكهة الكاكي (البرسيمون) - القيم الغذائية
قيمة الطاقة من البرسيمون - 70 سعرة حرارية
- البروتين الكلي - 0.58 جم
- الدهون - 0.19 جم
- الكربوهيدرات - 18.59 جم (بما في ذلك السكريات البسيطة - 12.53 جم)
- ألياف - 3.6 جم
فيتامينات
- فيتامين ج - 7.5 مجم
- الثيامين - 0.030 مجم
- الريبوفلافين - 0.020 مجم
- النياسين - 0.100 مجم
- فيتامين ب 6 - 0.100 مجم
- حمض الفوليك - 8 ميكروغرام
- فيتامين أ - 1627 وحدة دولية
- فيتامين هـ - 0.73 مجم
- فيتامين ك - 2.6 ميكروغرام
المعادن
- الكالسيوم - 8 ملغ
- حديد - 0.15 مجم
- المغنيسيوم - 9 ملغ
- الفوسفور - 17 مجم
- البوتاسيوم - 161 مجم
- صوديوم - 1 مجم
- زنك - 0.11 مجم
مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري
فاكهة كاكي (مملوءة) - خصائص محتملة مضادة للسرطان
تشير الأبحاث إلى أن مستخلص البرسيمون له خصائص محتملة مضادة للسرطان. يمكن أن يمنع بقوة نمو خلايا سرطان الدم ويحث على موت الخلايا المبرمج (موت الخلايا المبرمج).
وفقًا لبحث أجراه علماء من جامعة Mie في اليابان ، فإن مستخلص البرسيمون ومركبات أخرى من مجموعة البوليفينول (بما في ذلك epigallocatechin gallate - EGCG) تمنع بشدة نمو الخلايا السرطانية MOLT-4 (أي الخلايا السرطانية لسرطان الدم الليمفاوي التائي) بطريقة تعتمد على جرعة.
فاكهة الكاكي (البرسيمون) - تخفض نسبة الكوليسترول
لوحظ انخفاض كبير في الكوليسترول الكلي وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة والدهون الثلاثية وبيروكسيدات الدهون لدى الأشخاص الذين تم تعزيز وجباتهم الغذائية باستخدام البرسيمون مقارنة بمن لم يتناولوا فاكهة الكاكاو.
فاكهة الكاكي (البرسيمون) - ستحمي بصرك
تضمن الكاروتينات الموجودة في البرسيمون حسن سير البصر ، خاصة عند الغسق. أحدهما ، بيتا كاروتين (بروفيتامين أ) ، هو أحد مكونات الصبغة البصرية الموجودة في شبكية العين ، والتي تسمح لك بالرؤية في الشفق.
بالإضافة إلى ذلك ، يقلل بيتا كاروتين من خطر الإصابة بالتنكس البقعي ، وهو السبب الرئيسي للعمى في سن الشيخوخة. كما ثبت أنه يمنع تلف العدسة وتكوين إعتام عدسة العين.
فاكهة كاكي (البرسيمون) - الاختيار والتخزين
- اختر فاكهة مستديرة وسمينة وذات قشرة ناعمة ولامعة ولونها أحمر غامق. يجب ألا تشتري ثمرة فرسيمون بدون أوراق خضراء في الأعلى
- إذا لم تكن الفاكهة مخصصة للاستهلاك الفوري ، فمن الأفضل شراء واحدة أكثر تماسكًا وتركها تنضج
- يجب تبريد فاكهة البرسيمون الناضجة
- يجب تناول الفاكهة الناضجة بسرعة نسبيًا لأنها ستصبح متعفنة
فاكهة كاكي (البرسيمون) - كيف تقشر وتأكل؟
الخطوة الأولى هي التخلص من الأوراق. ثم يجب غسل الثمار وتقشيرها وتقطيعها إلى نصفين أو إلى قطع يمكن إضافتها ، على سبيل المثال ، إلى السلطة. يفضل البعض الآخر استخدام تقنية مماثلة كما في حالة الكيوي - يتم استخلاص لحم نصف الثمرة بملعقة. لا ينبغي أن يؤكل كاكي مع الجلد.
فاكهة الكاكي (البرسيمون) - تستخدم في المطبخ
لحم الكاكي حلو (طعمه يشبه إلى حد ما البرقوق ، يشعر بعض الناس بطعم الكمثرى أو الطماطم أو المشمش) ، قاسي قليلاً. يعمل بشكل جيد كعنصر في المربى أو الجيلي. إنه يكمل تمامًا مذاق سلطات الفاكهة أو حلويات الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة.
يمكن أيضًا تقديم كاكي نيئًا كوجبة خفيفة حلوة وغنية بالفيتامينات ، وكذلك مسلوقة ومُحلى. يمكن أيضًا أن تتعرض كاكي للشمس وتؤكل بعد التجفيف - ثم طعمها يشبه التين.
- وصفة لكعك البرسيمون الأكثر صحة في العالم
12 حصص / وقت التحضير والطهي: 20 دقيقة
تم استخدام ثمانية مكونات مفيدة للصحة لتحضير الخبز
ستكون بحاجة:
- 240 جرام من الكاكي الطازج
- 1 كوب دقيق غير مبيض
- 1 كوب دقيق قمح كامل
- 1/3 كوب من شراب الصبار
- 1/4 كوب زيت كانولا
- ربع كوب زبيب أصفر
- 1/4 كوب زبيب كاليفورنيا بدون بذور
- 120 جرام جوز أمريكي محمص غير مملح
- 2 بيض كبير (كامل)
- 1/8 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
- 1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1/8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/4 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نقع الزبيب في الماء. يُسخن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. يُمزج لحم البرسيمون وشراب الصبار والبيض والزيت والتوابل ومسحوق الخبز وصودا الخبز حتى يصبح المزيج ناعمًا. انقله إلى وعاء. أضف الدقيق وابشره. صفّي الزبيب وأضيفي الماء إلى العجينة. أضيفي الزبيب والمكسرات واخلطيهم بلطف. لا تخلط لفترة طويلة. نقل إلى قوالب ، وضع حتى 3/4 من الارتفاع. اخبزيها لمدة 12-14 دقيقة ، حتى تصبح العصا نظيفة. عندما يبرد ، يرش السكر البودرة.
هذه الفاكهة لذيذة ورخيصة ويمكنك شرائها من السوبر ماركت المحلي
- فاكهة العاطفة - خصائص العلاج والتطبيق. كيف تأكل فاكهة العاطفة؟
- Pitaya (فاكهة التنين) - الخصائص والقيم الغذائية. كيف تقشرها وتأكلها؟
- البابايا - المذاق الفريد وخصائص فاكهة البابايا
- الليتشي - الخصائص الغذائية. كيف تقشر وأكل الليتشي؟
- المانجو - الخصائص الغذائية. كيف تقشر وتأكل المانجو؟
- قنبلة يدوية. الخصائص الطبية لعصير الرمان
تم استخدام مواد المعاهد الوطنية للصحة في المكتبة الوطنية الأمريكية للطب
