الأربعاء ، 11 ديسمبر ، 2013. - اكتشف فريق من العلماء أن الحليب العضوي يحتوي على تركيزات أعلى بكثير من الأحماض الدهنية الصحية للقلب مقارنة بحليب البقر من مزارع الألبان التقليدية. على الرغم من أن جميع أنواع الدهون في الحليب يمكن أن تساعد في تحسين صورة الشخص الدهنية للأحماض الدهنية ، إلا أن الفريق أبلغ في مقال نشر في "Plos One" أن اللبن كامل الدسم يجعله أفضل.
هذه الدراسة هي أول دراسة واسعة النطاق تجرى في الولايات المتحدة ، حيث يتم إجراء مقارنة واسعة للحليب العضوي والتقليدي ، حيث تقوم باختبار حوالي 400 عينة من كليهما على مدار 18 شهرًا. يحتوي الحليب التقليدي على معدل 5.8 أوميغا -6 من الأحماض الدهنية على أوميغا 3 ، أي أكثر من ضعف النسبة 2.3 في الحليب العضوي.
يقول الباحثون إن النسبة الأكثر صحة للأحماض الدهنية في اللبن العضوي ناتجة عن زيادة الاعتماد على المراعي والأطعمة القائمة على الأعلاف في مزارع الألبان العضوية. أظهرت مجموعة كبيرة من الأبحاث أن الأعلاف العشبية والبقولية تعزز صحة الأبقار وتحسن صورة الأحماض الدهنية في منتجات الألبان العضوية.
ومع ذلك ، يشرح الباحث الرئيسي للدراسة ، الباحث في جامعة واشنطن الحكومية ، تشارلز بنبروك ، أن الفريق فوجئ بحجم الفوارق في الجودة الغذائية الموثقة في هذا البحث.
يعد استهلاك أحماض أوميغا 6 الدهنية أكثر من أوميغا 3 أحد عوامل الخطر المعروفة لمجموعة متنوعة من المشاكل الصحية ، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والتهابات مفرطة وأمراض المناعة الذاتية. كلما زادت نسبة أوميغا 6 مقابل أوميغا 3 ، زاد الخطر على الصحة.
عادة ما يكون معدل الوجبات الغذائية الغربية حوالي 10 إلى 1 إلى 15 إلى 1 ، على الرغم من أنها تعتبر نسبة صحة القلب المثلى من 2.3 إلى 1. قام الفريق بتصميم نموذج غذائي افتراضي للنساء البالغات المصابات نسبة أوميغا 6 و أوميغا 3 11.3 وتحليل مقدار التدخلات الثلاثة يمكن أن تشير في خفض النسبة إلى 2.3.
وجد هؤلاء الخبراء أنه يمكن تحقيق ما يقرب من 40 في المائة من سقوط النقاط التسع الضرورية من استهلاك ثلاث حصص يومية من منتجات الألبان التقليدية إلى 4.5 حصص يومية من المنتجات العضوية. يمكن للنساء اللائي يتجنبن بعض الأطعمة اليومية الغنية بأحماض أوميغا 6 الدهنية تقليل نسبة الأحماض الدهنية بحوالي 4.8 في المائة نحو الهدف 2.3.
يقول بينبروك: "اختيار الأطعمة البسيطة بشكل مدهش يمكن أن يؤدي إلى مستويات أفضل بكثير من أصح الدهون التي نراها في الحليب العضوي". وقارن فريق الباحثين أيضًا الأحماض الدهنية لمنتجات الألبان بالأحماض السمكية.
يقول مؤلف مشارك وباحث مشارك بجامعة واشنطن دونالد ر. ديفيس: "لقد فوجئنا عندما وجدنا أن الكمية الموصى بها من منتجات الألبان كاملة الدسم توفر أحماض أوميغا 3 ALA الدهنية أكثر بكثير من أجزاء السمك الموصى بها". يحتوي الحليب التقليدي على نسبة تساوي ALA تسع مرات أكثر من الأسماك ، بينما يحتوي الحليب العضوي على 14 مرة أكثر ، بالإضافة إلى كونه أيضًا مصدرًا مهمًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية الأخرى ، EPA و DPA ، وإن لم يكن DHA .
المصدر:
علامات:
تغذية قائمة المصطلحات النظام الغذائي والتغذية
هذه الدراسة هي أول دراسة واسعة النطاق تجرى في الولايات المتحدة ، حيث يتم إجراء مقارنة واسعة للحليب العضوي والتقليدي ، حيث تقوم باختبار حوالي 400 عينة من كليهما على مدار 18 شهرًا. يحتوي الحليب التقليدي على معدل 5.8 أوميغا -6 من الأحماض الدهنية على أوميغا 3 ، أي أكثر من ضعف النسبة 2.3 في الحليب العضوي.
يقول الباحثون إن النسبة الأكثر صحة للأحماض الدهنية في اللبن العضوي ناتجة عن زيادة الاعتماد على المراعي والأطعمة القائمة على الأعلاف في مزارع الألبان العضوية. أظهرت مجموعة كبيرة من الأبحاث أن الأعلاف العشبية والبقولية تعزز صحة الأبقار وتحسن صورة الأحماض الدهنية في منتجات الألبان العضوية.
ومع ذلك ، يشرح الباحث الرئيسي للدراسة ، الباحث في جامعة واشنطن الحكومية ، تشارلز بنبروك ، أن الفريق فوجئ بحجم الفوارق في الجودة الغذائية الموثقة في هذا البحث.
يعد استهلاك أحماض أوميغا 6 الدهنية أكثر من أوميغا 3 أحد عوامل الخطر المعروفة لمجموعة متنوعة من المشاكل الصحية ، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والتهابات مفرطة وأمراض المناعة الذاتية. كلما زادت نسبة أوميغا 6 مقابل أوميغا 3 ، زاد الخطر على الصحة.
عادة ما يكون معدل الوجبات الغذائية الغربية حوالي 10 إلى 1 إلى 15 إلى 1 ، على الرغم من أنها تعتبر نسبة صحة القلب المثلى من 2.3 إلى 1. قام الفريق بتصميم نموذج غذائي افتراضي للنساء البالغات المصابات نسبة أوميغا 6 و أوميغا 3 11.3 وتحليل مقدار التدخلات الثلاثة يمكن أن تشير في خفض النسبة إلى 2.3.
وجد هؤلاء الخبراء أنه يمكن تحقيق ما يقرب من 40 في المائة من سقوط النقاط التسع الضرورية من استهلاك ثلاث حصص يومية من منتجات الألبان التقليدية إلى 4.5 حصص يومية من المنتجات العضوية. يمكن للنساء اللائي يتجنبن بعض الأطعمة اليومية الغنية بأحماض أوميغا 6 الدهنية تقليل نسبة الأحماض الدهنية بحوالي 4.8 في المائة نحو الهدف 2.3.
يقول بينبروك: "اختيار الأطعمة البسيطة بشكل مدهش يمكن أن يؤدي إلى مستويات أفضل بكثير من أصح الدهون التي نراها في الحليب العضوي". وقارن فريق الباحثين أيضًا الأحماض الدهنية لمنتجات الألبان بالأحماض السمكية.
يقول مؤلف مشارك وباحث مشارك بجامعة واشنطن دونالد ر. ديفيس: "لقد فوجئنا عندما وجدنا أن الكمية الموصى بها من منتجات الألبان كاملة الدسم توفر أحماض أوميغا 3 ALA الدهنية أكثر بكثير من أجزاء السمك الموصى بها". يحتوي الحليب التقليدي على نسبة تساوي ALA تسع مرات أكثر من الأسماك ، بينما يحتوي الحليب العضوي على 14 مرة أكثر ، بالإضافة إلى كونه أيضًا مصدرًا مهمًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية الأخرى ، EPA و DPA ، وإن لم يكن DHA .
المصدر:
