فطر شيتاكي - خصائص. من أين تشتري وكيف تصنع فطر شيتاكي؟

مشاهدة مزيد من الصور الفوتوغرافية فطر شيتاكي 3

فطر شيتاكي له خصائص فريدة. إنها تهدئ الأعصاب وتقوي المناعة وتخفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول وبالتالي تمنع تصلب الشرايين. ومع ذلك ، الأهم من ذلك - فطر شيتاكي له خصائص مضادة للسرطان. تحقق من الخصائص الأخرى التي يمتلكها فطر شيتاكي ، وأين يمكنك شراؤها وكيفية تحضيرها؟

الفطر شيتاكي (Lentinus edodes)في بولندا ، المعروف أيضًا باسم الدودة اليابانية الصلبة ، لها خصائص صحية غير عادية تم استخدامها في طب الشرق الأقصى لعدة قرون. في هذه المناطق ، يُطلق على فطر شيتاكي "إكسير الحياة" حيث يُعتقد أنه يضمن صحة الإنسان وحتى طول العمر. لا عجب - هذا الفطر البني واللحمي مع غطاء كرة لولبية هي كنز دفين من المكونات التي تؤثر بشكل إيجابي على وظائف الجسم. بادئ ذي بدء ، فهي تتميز بمحتوى قياسي من البوتاسيوم المخفض للبوتاسيوم والنياسين المهدئ للأعصاب (فيتامين ب 3) ، وخاصة المجففة. كما أنها تحتوي على فيتامين د والكالسيوم والفوسفور الذي يقوي العظام. ومع ذلك ، يتميز فطر شيتاكي بشكل أساسي بمحتوى مادة تسمى لينتينان ، والتي تقوي جهاز المناعة ولها تأثير مضاد للسرطان.

استمع إلى خصائص فطر شيتاكي. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو

فطر شيتاكي والسرطان

كما يمكنك أن تتعلم من موقع جمعية السرطان الأمريكية ، فإن الأبحاث حول الخصائص المضادة للسرطان لفطر شيتاكي ما زالت مستمرة منذ الستينيات. وحتى اليوم ، تؤكد العديد من الدراسات المختبرية على الحيوانات وتلك التي تشمل البشر أن فطر شيتاكي ، خاصة المركب الذي تحتويه يسمى lentinan له تأثير مضاد للسرطان.

فطر شيتاكي هو ثاني أكثر أنواع الفطر المزروعة شيوعًا في العالم ، بعد الفطر مباشرة.

Lentinan هو بيتا جلوكان ، أي مركب كيميائي عضوي من مجموعة السكريات. من المحتمل أنه يحفز الجهاز المناعي وينشط بعض الخلايا والبروتينات التي تهاجم الأورام - بما في ذلك الضامة والخلايا اللمفاوية التائية والخلايا القاتلة الطبيعية (Natural Killer). بالإضافة إلى ذلك ، تم عزل العديد من المواد الأخرى التي يمكنها محاربة السرطان. تظهر الدراسات البشرية أن lentinan ، بما في ذلك. يطيل عمر المرضى المصابين بسرطان الجهاز الهضمي المتقدم والمتكرر (الذين تلقوا أيضًا العلاج الكيميائي).

لسوء الحظ ، لا يستطيع فطر شيتاكي محاربة جميع أنواع السرطان ، وبالتأكيد ليس سرطان البروستاتا. في 62 رجلاً مصابًا بهذا السرطان تناولوا مستخلص فطر شيتاكي 3 مرات يوميًا لمدة 6 أشهر ، لم يلاحظ أي تحسن. بعد انتهاء التجربة ، لم يلاحظوا انخفاضًا كبيرًا في مستويات مستضد البروستاتا المحدد: PSA ، وهو بروتين يميل إلى الارتفاع مع تطور سرطان البروستاتا. علاوة على ذلك ، كانت هناك زيادة في مستويات PSA في 1/4 من الرجال.

لذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإظهار المواد المحددة الموجودة في هذه الفطريات التي لها خصائص مضادة للسرطان والأورام التي يمكن أن تعمل على.

اقرأ أيضًا: الفطر المتبل - وصفات الفطر المتبل كيف تأكل الفطر حتى لا يصعب هضمه؟ كيف اصنع الفطر؟ أطباق الفطر والمعلبات سيكون هذا مفيدًا

القيم الغذائية لفطر شيتاكي الخام / المطبوخ / المجفف (لكل 100 جرام)

قيمة الطاقة - 34/56/296 كيلو كالوري
إجمالي البروتين - 2.24 / 1.56 / 9.58 جم
الدهون - 0.49 / 0.22 / 0.99 جرام
الكربوهيدرات - 6.79 جم / 14.39 / 75.37 (بما في ذلك السكريات البسيطة 2.38 / 3.84 / 2.21)
الألياف - 2.5 / 2.1 جم / 11.5

فيتامينات

فيتامين ج - 0 / 0.3 / 3.5 مجم
الثيامين - 0.015 / 0.037 / 0.300 مجم
ريبوفلافين - 0.217 / 0.170 / 1.270 مجم
النياسين - 3877/1500/14100 مجم
فيتامين ب 6 - 0.293 / 0.159 / 0.965 مجم
حمض الفوليك - 13/21/163 ميكروغرام
فيتامين د - 18/28/154 وحدة دولية

المعادن

الكالسيوم - 2/3/11 ملغ
الحديد - 0.41 / 0.44 / 1.72 مجم
المغنيسيوم - 20/14/132 مجم
الفوسفور - 112/29/294 مجم
البوتاسيوم - 304/117/1534 مجم
الصوديوم - 9/4/13 مجم
الزنك - 1.03 / 1.33 / 7.66 مجم

مصدر البيانات: USDA National Nutrient Database

فطر شيتاكي يقوي المناعة

يرى علماء في جامعة فلوريدا أن إضافة حصة أو حصتين من فطر شيتاكي يوميًا إلى القائمة ستقوي جهاز المناعة في الجسم. تظهر أبحاثهم أن هذه الفطريات لها تأثير مناعي ، أي أنها تحفز وتقوي جهاز المناعة. يمكنهم حتى منعه من العمل في حالة الاستجابة المناعية المفرطة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تنظم أنشطة إصلاح الذات في الجسم. كل ذلك بفضل المادة المذكورة أعلاه المسماة lentinan الموجودة فيها.

فطر شيتاكي يقوي الجهاز العصبي

يتميز فطر الشيتاكي بمحتوى قياسي من النياسين ، أي فيتامين ب 3. يحتوي 100 فطر مجفف على ما يصل إلى 14100 ملغ من هذا الفيتامين.

يمكن أن يسبب فطر شيتاكي الحساسية - بعد تناوله ، قد تصاب بأمراض في الجهاز التنفسي أو طفح جلدي.

لذلك ، فإن 100 جرام من الفطر المجفف تغطي أكثر من 100٪ من المجموع. الاحتياج اليومي من فيتامين ب 3 للبالغين (14 ملغ / يوم). يشتهر النياسين بدعم عمل الجهاز العصبي - فهو يهدئ ، ويساعد على التغلب على التوتر ، ويسهل النوم ، وما إلى ذلك. لذلك ، يمكن للأشخاص المتعبين عقليًا تضمين هذا الفطر في نظامهم الغذائي.

نوصي

المؤلف: Time S.A

النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!

اكتشف المزيد سيكون هذا مفيدًا

فطر شيتاكي - من أين تشتري؟ ما هو سعرها؟

يتوفر فطر شيتاكي الطازج أو المجفف في متاجر الأطعمة الصحية. سعر 50 غرام من الفطر المجفف حوالي 13 زلوتي بولندي. من ناحية أخرى ، تكلف 200 غرام من الفطر الطازج حوالي 8 زلوت بولندي.

في المقابل ، تُباع مستخلصات فطر شيتاكي على شكل كبسولات (كمكملات) ، وكذلك في متاجر الأطعمة الصحية. ومع ذلك ، في هذه الحالة تكون الأسعار أعلى من ذلك بكثير - 60 حبة تكلف حوالي 90 زلوتي بولندي.

فطر شيتاكي يمنع تصلب الشرايين والجلطات الدموية ويقلل من ضغط الدم

أظهرت الأبحاث في السويد أن فطر شيتاكي يخفض نسبة الكوليسترول بفضل وجود مركب يعرف باسم إريتادنين. هذا ما أكده علماء من جامعة أوبيهيرو للزراعة والطب البيطري في اليابان. وبالتالي ، فإنها تمنع تصلب الشرايين ، وبالتالي تمنع العديد من الأمراض ذات الصلة ، مثل النوبات القلبية أو السكتة الدماغية. علاوة على ذلك ، فطر شيتاكي ، وخاصة المجففة منها ، هي خزينة من النياسين ، والتي لها أيضًا خصائص مضادة للتصلب. يستخدم فيتامين ب 3 بجرعات عالية - أكثر من 1 جرام / يوم - حتى لعلاج تصلب الشرايين.

بدوره ، يمنع اللنتين الذي سبق ذكره التجمع ، أي تكتل الصفائح الدموية ، وبالتالي تكوين جلطات الدم.

يحتوي فطر شيتاكي أيضًا على الكثير من البوتاسيوم. 100 غرام من الفطر المجفف تحتوي على 1534 مجم من هذا العنصر. يساعد محتواه العالي في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي ويقي من ارتفاع ضغط الدم.

فطر شيتاكي لعظام قوية

يتميز فطر شيتاكي ، وخاصة الفطر المجفف ، باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين د (154 وحدة دولية / 100 جم) ، والكالسيوم (11 مجم / 100 جم) والفوسفور (294 مجم / 100 جم) ، وبالتالي فإن المواد التي تقوية العظام والأسنان.

مهم

فطر شيتاكي - موانع

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى أو النقرس أن يتخلوا عن فطر شيتاكي. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي تناولها بإفراط ، لأنها قد تسبب الإسهال وانتفاخ البطن.

من الأفضل عدم إعطاء فطر شيتاكي للأطفال دون سن 12 عامًا.

فطر شيتاكي - كيف تصنعه؟

فطر شيتاكي هش للغاية ويمكن أن يؤكل نيئًا. ومع ذلك ، يجدر استخدام نكهتها اللحمية قليلاً لإضفاء نكهة مميزة ورائحة على بعض الأطباق. بناءً على فطر شيتاكي ، يمكنك صنع الحساء والصلصات والسلطات وإضافة أطباق الخضار. علاوة على ذلك ، فهي تتناسب تمامًا مع المعكرونة والأرز والأطباق القائمة عليها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجفيف فطر شيتاكي وتتبيله.

فقط تذكر أن تجعل معاملتهم الحرارية قصيرة قدر الإمكان. إذا تم تسخين الفطر لفترة طويلة ، يصبح قاسيًا. قبل طهي الفطر ، من الأفضل نقعه جيدًا.

سيكون هذا مفيد لك

فطر شيتاكي - وصفة شوربة فطر شيتاكي (لـ 4 أشخاص)

المقادير: حوالي 100 جرام فطر شيتاكي (يفضل أن يكون طازجًا ولكن يمكن تجفيفه أيضًا) ، 1 بصلة ، 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة من الدقيق (أو القشدة الحامضة) ، 1 لتر من المرق ، الفلفل ، الملح ، 4 لفات من الخبز المحمص.

كيف تصنع الحساء؟ نظف الفطر وقطّع البصل ناعماً. بعد ذلك ، نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويطهى في الزبدة مع البصل المفروم حتى يصبح طريًا. في النهاية ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق (أو القشدة الحامضة) إلى الفطر ، واخلطيها جيدًا (حتى لا تكون هناك كتل) واتركيها لدقيقة أخرى.

أضيفي نصف كوب من المرق إلى الفطر ، واخلطيهم جيدًا ، ثم اسكبي محتويات المقلاة في قدر المرق وتبليها بالفلفل والملح. امزج كل شيء واتركه حتى يغلي.

تحضير الخبز المحمص - قطّعي اللفائف إلى مكعبات صغيرة واقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نرش قطع الخبز المحمص على الطبق بالشوربة الجاهزة.