يشكو المزيد والمزيد من الشباب من مشاكل في العين وتعب البصر وضعف البصر. يمكنك العناية بعينيك من الداخل - يكفي اتباع نظام غذائي سليم غني بمضادات الأكسدة وفيتامين أ.
جذور الأكسجين الحرة - المؤكسدات (المؤكسدات) هي جزيئات ذات شحنة طاقة عالية جدًا. يعيدون هذه الطاقة إلى البيئة عن طريق الدخول في تفاعلات كيميائية معها. تسمح إمكانات الطاقة العالية للمواد المؤكسدة بالارتباط السريع بأنسجة وخلايا الجسم ، مما يتسبب في تلف ويمكن أن يؤدي إلى الإجهاد التأكسدي. يهدد الإجهاد التأكسدي في العين بإتلاف الشعيرات الدموية الحساسة. تسبب الجذور الحرة التهاب هذه الأوعية الرقيقة ، مما يؤدي إلى إتلاف بنيتها ، ويسبب تسرب ونضح بلازما الدم. يمكن أن تسبب الجذور الحرة أيضًا الانسداد والجلطات الدموية وتشنج الشبكية. تتسبب الجذور الحرة أيضًا في إتلاف المستقبلات الضوئية لشبكية العين.
حماية الجذور الحرة
في الأشخاص الأصحاء والذين يتغذون بشكل صحيح ، لا تكون العيون أعزل ضد الجذور الحرة. يتيح التمثيل الغذائي العالي لشبكية العين وجود العديد من الدروع المضادة للأكسدة والفعالة. تظهر المشاكل الصحية مع الأمراض المزمنة والالتهابات والحياكة بعوامل مدمرة.
ومع ذلك ، يمكننا تجديد وتقوية الدرع المضاد للأكسدة ، وذلك بفضل مضادات الأكسدة (مضادات الأكسدة) - فيتامينات محددة ، ومواد نباتية ومعدنية تلعب دور رجال الإطفاء في الجسم. فهي قادرة على تحييد (قمع) الجذور الحرة عالية الطاقة المفرطة النشاط ومنع تلف الأنسجة. من أهم مضادات الأكسدة: بيتا كاروتين ، فيتامين أ ، فيتامين إي وفيتامين سي ، المعادن المناسبة ، بما في ذلك الزنك والمنغنيز والسيلينيوم ، مهمة جدًا لدعم عمل هذه الفيتامينات. كل هذه المكونات تدعم بعضها البعض وتقوي بعضها البعض في تأثيرها المضاد للأكسدة.
فيتامين وبروفيتامين أ.
وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ويوجد فقط في المنتجات الحيوانية. من ناحية أخرى ، فإن بروفيتامين أ ، الذي يتكون من مجموعة كاملة من المركبات (حوالي 600) تعرف باسم الكاروتينات ، لا يوجد إلا في عالم النبات. من بين الكاروتينات ، يعتبر بيتا كاروتين هو الأكثر أهمية ، لأنه الجسم هو الذي يشكل الريتينول بسهولة.
فيتامين أ هو بلا شك أهم فيتامين لجهاز الرؤية. من الضروري الحفاظ على قرنية العين وجميع الأغشية المخاطية في حالة جيدة. إنه ضروري لتركيب رودوبسين - صبغة حساسة للضوء تمتص فوتونات الضوء. في هذا الدور ، يعتبر فيتامين (أ) بالنسبة للعين هو المادة الحساسة للضوء للتصوير الفوتوغرافي. فيتامين أ يمنع على سبيل المثال العمى الليلي ، ما يسمى الدجاج ، أي ضعف الرؤية عند مستويات الإضاءة المنخفضة. يقي من الأمراض البقعية ، رهاب الضوء ، تهيج واحمرار العينين والجفون. كما أنه ضروري لعمل وتجديد النسيج الظهاري ، مما يجعل البنية والوظائف المناسبة للعين معتمدة ، وبالتالي القدرة على الرؤية بشكل صحيح. كمضاد قوي للأكسدة ، فهو يحمي أيضًا أجزاء العين التي تتعرض للتلف في ما يسمى ظواهر عالية الطاقة. كما أنه يزيد من إنتاج المخاط الواقي الذي يرطب العين. بيتا كاروتين هو أيضًا أحد مضادات الأكسدة التي تحبس الجذور الحرة وتحييدها.
نقص فيتامين أ الخطير
حتى النقص الطفيف في هذا الفيتامين يؤدي إلى مشاكل خطيرة في الرؤية للسائقين عند الغسق. (ما يسمى بالعمى الليلي). ومن ناحية أخرى ، فإن نتيجة نقصه العميق طويل الأمد (نقص الفيتامينات) قد تكون حتى العمى الكامل. رعاية المستوى المناسب من فيتامين في الجسم ، ومع ذلك ، لا يجوز تناوله بشكل تعسفي دون قيود ودون إشارة واضحة من الطبيب. من السهل تناول جرعة زائدة من هذا الفيتامين ، وهو غير آمن للصحة - لذلك من الأفضل استخدامه على شكل طليعة نباتية - بيتا كاروتين.
أين يمكنك أن تجدها؟
مصادر فيتامين أ هي منتجات من أصل حيواني: الحليب كامل الدسم والقشدة والزبدة ومنتجات الألبان والبيض وبعض الأسماك الدهنية والكبد ودهن صفار البيض. يوجد بيتا كاروتين (الشكل النباتي لفيتامين أ) بشكل أساسي في المنتجات النباتية مثل: الجزر ، اليقطين ، السبانخ ، السلق ، الخس ، البازلاء الخضراء ، الثوم المعمر ، الشبت ، البقدونس ، اللفت ، الخس ، الفاصوليا الخضراء ، الطماطم ، المشمش ، الكرز ، الخوخ. والبرتقال.
الفيتامينات E و C.
فيتامين هـ هو أقوى مضادات الأكسدة بالفيتامينات. يمنع بشكل فعال أكسدة فيتامين أ ، ويحيد الجذور الحرة ويمنع تكوين المواد السامة التي تتلف الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يزيد من امتصاص البيتا كاروتين في الأمعاء الدقيقة. تأثير عملها هو تحسين الرؤية عند الغسق والتكيف السريع للعين مع الظلام. كمضاد أكسدة قابل للذوبان في الدهون ، فهو يحمي الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة من الأكسدة ، مما يضمن شد أغشية خلايا العين ويحمي الشفرة الوراثية داخل الخلايا من التنكس.
ثالث أهم مضادات الأكسدة ، فيتامين C ، يعمل في البيئة "المائية" للخلية وفي السوائل بين الخلايا. هنا يعطل الجذور الحرة ، بما في ذلك. أيضا تلك التي تكونت بشكل غير مرغوب فيه كرد فعل مع فيتامين هـ. هذه الفيتامينات الثلاثة تكمل بعضها البعض وتعزز آثارها المضادة للأكسدة لذلك ، يجب أن يكونوا في الجسم بالتركيز الصحيح وبنسب متبادلة معينة. كما أن وجود مكونات أخرى ضرورية للتشغيل السليم للأنزيمات المضادة للأكسدة ، وخاصة الزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم ، مفيد أيضًا.
أين تجدهم؟
يوجد فيتامين هـ في: زيت جنين القمح وفول الصويا والشوفان وكبد الخنزير والزبدة وصفار البيض. الصناعات الغذائية تثري المنتجات المختلفة بهذا الفيتامين. يمكننا أن نجد في السوق زيوت نباتية غنية بالتوكوفيرول والسمن النباتي والزيوت القابلة للدهن للخبز والجبن. خزينة فيتامين سي هي: الكشمش الأسود والأحمر والفلفل والبقدونس والفواكه الحمضية والخضروات والفواكه الخضراء.
الأنثوسيانين
بشكل أساسي الأنثوسيانين عبارة عن أصباغ نباتية تمنحها لونًا أحمر أو أزرق أو بنفسجي. هم جزء من مجموعة مركبات تسمى مركبات الفلافونويد. الأنثوسيانين شائع في عالم النبات وفي الواقع يدين كل واحد منهم تقريبًا بلونه. يرجع التأثير المفيد للأنثوسيانين على العين إلى حقيقة أنها تقلل من هشاشة الشعيرات الدموية ، بما في ذلك تلك الموجودة في مقلة العين. بفضل هذا ، يتم إمدادهم بالدم بشكل أفضل ، وبالتالي يتغذون بشكل أفضل. يمنع الأنثوسيانين أيضًا تخثر الدم المفرط ، وبالتالي يضاعف تدفق الدم المغذي في شبكية العين ويحسن الرؤية.
علاوة على ذلك ، فهي تحفز إنتاج رودوبسين وتزيد من درجة تجدده ، مما يحسن من تكيف العين مع الرؤية في الظلام. يحتوي الأنثوسيانين أيضًا على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.
تشمل أغنى مصادر الأنثوسيانين الفواكه والخضروات مثل: التوت البري ، والكرز ، والتوت البري ، والفراولة ، والبلسان ، والعنب ، والملوخية ، والتوت ، والملفوف الأحمر ، والتوت ، والتوت الأزرق.
لوتين وزياكسانثين
المرشح الواقي الطبيعي هو صبغة الشبكية ، ويتكون من الكاروتينات: نبات اللوتين والزياكسانثين. كيف يعملون؟ من ناحية ، تربط الجذور الحرة (على غرار مضادات الأكسدة بالفيتامينات) ، من ناحية أخرى - تمتص الإشعاع الكهرومغناطيسي في نطاق الطول الموجي أقل من 400 نانومتر ، وتعمل كمرشح. لا يمكن تصنيع اللوتين في الجسم ويجب توفيره من خلال النظام الغذائي. إنه مشابه لزياكسانثين ، ولكن مع الاختلاف أنه يمكن الحصول عليه جزئيًا في الجسم من اللوتين الموجود في البروتين. كما يتضح من العديد من الدراسات العلمية ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالخضروات ، خاصة تلك ذات اللون الأخضر الداكن ، وكذلك الذرة والحبوب ، يزيد بشكل كبير من حماية شبكية العين من الآثار الضارة للإشعاع الشمسي (بما في ذلك الأشعة فوق البنفسجية والأشعة فوق البنفسجية).
أغنى أنواع اللوتين هي: اللفت والبقدونس الأخضر والسبانخ النيئة وكذلك البروكلي والخس والبازلاء. أكبر كميات من الزياكسانثين هي: الذرة والحبوب ، والبازلاء الخضراء في القرون ، والسبانخ النيئة ، والخس الأخضر ، واللفت ، وكميات أقل: البروكلي والجزر النيء والبازلاء.
---waciwoci-i-zastosowanie-przepis-na-chleb-z-teffu.jpg)
