أوميغا 3 في الأسماك التشيلية

قام العلماء بتحليل كمية الأوميغا 3 في الأسماك التشيلية لأول مرة.

- قررت تشيلي ، إحدى الدول ذات الخط الساحلي الأكبر حول العالم ، دراسة وجود أحماض أوميغا 3 الدهنية بين سبعة أنواع من الأسماك التي يتم الحصول عليها على ساحلها.

يركز البحث ، الذي طوره معهد التغذية وتكنولوجيا الأغذية بجامعة تشيلي ، على أوميغا 3 ، وهو حمض دهني ذو خصائص غذائية مهمة. بدأ المتخصصون عملهم من خلال التركيز على سبعة أنواع مختلفة من الأسماك وخلصوا إلى أن إسقمري حصان تشيلي وبلانكيلو وبيلاجاي يساهم بأكثر من 300 ملليغرام من أوميغا 3 (كل من EPA و DHA) لكل 100 غرام من فيليه السمك هذه هي الدراسة الأولى من هذا النوع التي أجريت في تشيلي.

يقول ميغيل أنخيل رينكون ، أحد مؤلفي هذا العمل: "من الممكن العثور على أكثر من 15 نوعًا من الأحماض الدهنية في الأسماك. كل هذا يتوقف على النوع والبيئة التي يعيش فيها ودرجة حرارة الماء والطعام الذي يتلقاه". .

تحتوي أكثر من 4000 كيلومتر من ساحل تشيلي على عدد كبير من الأنواع البحرية وبأعداد كبيرة ، ويرجع ذلك أساسا إلى انخفاض درجة حرارة مياهها وارتفاع تركيز العوالق. إن وجود أوميغا 3 في الأسماك التشيلية يمكن أن يساعد في تحسين صيانة الدورة الدموية والجهاز العصبي .

يأمل مؤلفو هذا البحث أن تسمح نتائجهم لكل من المؤسسات العامة والمستهلكين باختيار نوع الأسماك التي يستهلكونها بشكل أفضل . قريبا سوف يقومون بتوسيع نطاق أبحاثهم لتشمل المحاريات وغيرها من أنواع الأسماك ، كما أوضحوا.

الصورة: © Clubclose