الخميس ، 25 يونيو ، 2015. - وفقًا للمسح الوطني للاستهلاك الغذائي الإسباني (Enide) ، فإن ما بين 20 و 30 بالمائة من السكان لا يتناولون كميات كافية من الكالسيوم ، وهي نسبة ترتفع إلى 82 بالمائة في حالة النساء بين 45 و 64 سنة.
لاحظت ذلك نانسي بابيو ، رئيسة جمعية التغذية في كاتالونيا ، التي تتذكر أهمية الحليب ومنتجات الألبان في نظام غذائي متكامل. يقول الخبير: "منتجات الألبان كاملة ومتوازنة للغاية بسبب ثراء وتنوع مكوناتها الغذائية". ويضيف: "إنها مصدر جيد للكالسيوم وإدماجهم في النظام الغذائي يساعدنا على تلبية الاحتياجات اليومية لهذا المعدن".
يحتوي كوب من الحليب سعة 250 مليلتر (أي ما يعادل حصة واحدة) على حوالي 300 ملليغرام من الكالسيوم ، أي ما بين 27 و 37 في المائة من متوسط متطلبات الكالسيوم المقدرة. على الرغم من وجود أطعمة أخرى ، مثل الأسماك وبعض الخضروات والبقوليات والمكسرات التي توفر الكالسيوم أيضًا ، إلا أن مساهمتها أقل. وبالتالي ، لاستيعاب كمية الكالسيوم الموجودة في كوب من الحليب ، يجب أن تؤخذ ما يقرب من نصف كيلو من السبانخ أو 150 غرام من اللوز كل يوم.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكالسيوم الموجود في منتجات الألبان متاح حيوياً بشكل خاص ، مما يسهل استيعابه ، نظرًا لارتفاع نسبة اللاكتوز ، بالإضافة إلى عدم وجود مثبطات امتصاصه. "الحليب يوفر بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية وهو المصدر الغذائي الرئيسي للكالسيوم ، ليس فقط لمحتواه العالي في هذا المعدن ولكن أيضًا بسبب توفره الكبير ، بفضل المكونات الأخرى مثل فيتامين (د) أو الفسفور" ، أوضح رئيس مؤسسة التغذية الأيبيرية الأمريكية ، أنجيل جيل ، بمناسبة تقديم التقرير "حليب كوسيلة للصحة في السكان" ، في بداية يونيو. ويضيف: "يضاف إلى هذه الكثافة الغذائية الكافية ، نتيجة لارتفاع مستوى التغذية بالنسبة إلى القيمة الكلية للسعرات الحرارية ، مما يجعل اللبن غذاءً كاملاً ومتوازناً ، يمكن دمجه بسهولة حتى في أكثر النظم الغذائية تقييدًا".
وفيما يتعلق بالسعرات الحرارية التي يوفرها ، يحتوي الحليب ومنتجات الألبان على مستويات عالية من المواد الغذائية. إنها مصدر للفيتامينات القابلة للذوبان في الماء B1 و B2 والذوبان في الدهون A و D. بالإضافة إلى ذلك ، فهي توفر أدوية أخرى مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك واليود والفوسفور. يوجد في اللبن أيضًا أكثر من مائتي من الأحماض الدهنية المختلفة ، وبالمقارنة مع غيرها من الأطعمة ، فإن العديد منها عبارة عن أحماض دهنية قصيرة السلسلة ، مما يسهل عملية الهضم.
"بفضل كل هذه العناصر الغذائية ، فإن الحليب ومنتجات الألبان لها خصائص تجعلها جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي اليومي. في الواقع ، لا تحتوي الأطعمة الأخرى التي تستخدم كبدائل ، مثل فول الصويا أو اللوز ، يفسر بابيو نفس البروتينات والفيتامينات والمعادن كالحليب.
من ناحية أخرى ، يحذر الخبير من أن القيم الغذائية والطاقة تختلف اختلافًا كبيرًا من منتج ألبان إلى آخر ، خاصة أن هناك اختلافات كبيرة في محتوى اللاكتوز. "إن تخمير الحليب يزيد من تحمل اللاكتوز بسبب تحوله إلى حامض اللبنيك. يمكن أن يستهلك الأشخاص المصابون بمرض الزبادي مثل منتجات الألبان مثل الزبادي أو الجبن ، لأنهم يفتقرون أو لديهم كميات صغيرة جدًا من اللاكتوز" ، كما يقول.
.المساعدة في السيطرة على الوزن عند الأشخاص الذين يعانون من السمنة.
يعزز نمو وتطور أكبر عند الأطفال.
يرتبط انخفاض معدل الإصابة بالسكري من النوع 2.
يعزز نمو العظام ويمنع ترقق العظام.
المصدر:
علامات:
مختلف عائلة الصحة
لاحظت ذلك نانسي بابيو ، رئيسة جمعية التغذية في كاتالونيا ، التي تتذكر أهمية الحليب ومنتجات الألبان في نظام غذائي متكامل. يقول الخبير: "منتجات الألبان كاملة ومتوازنة للغاية بسبب ثراء وتنوع مكوناتها الغذائية". ويضيف: "إنها مصدر جيد للكالسيوم وإدماجهم في النظام الغذائي يساعدنا على تلبية الاحتياجات اليومية لهذا المعدن".
يحتوي كوب من الحليب سعة 250 مليلتر (أي ما يعادل حصة واحدة) على حوالي 300 ملليغرام من الكالسيوم ، أي ما بين 27 و 37 في المائة من متوسط متطلبات الكالسيوم المقدرة. على الرغم من وجود أطعمة أخرى ، مثل الأسماك وبعض الخضروات والبقوليات والمكسرات التي توفر الكالسيوم أيضًا ، إلا أن مساهمتها أقل. وبالتالي ، لاستيعاب كمية الكالسيوم الموجودة في كوب من الحليب ، يجب أن تؤخذ ما يقرب من نصف كيلو من السبانخ أو 150 غرام من اللوز كل يوم.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكالسيوم الموجود في منتجات الألبان متاح حيوياً بشكل خاص ، مما يسهل استيعابه ، نظرًا لارتفاع نسبة اللاكتوز ، بالإضافة إلى عدم وجود مثبطات امتصاصه. "الحليب يوفر بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية وهو المصدر الغذائي الرئيسي للكالسيوم ، ليس فقط لمحتواه العالي في هذا المعدن ولكن أيضًا بسبب توفره الكبير ، بفضل المكونات الأخرى مثل فيتامين (د) أو الفسفور" ، أوضح رئيس مؤسسة التغذية الأيبيرية الأمريكية ، أنجيل جيل ، بمناسبة تقديم التقرير "حليب كوسيلة للصحة في السكان" ، في بداية يونيو. ويضيف: "يضاف إلى هذه الكثافة الغذائية الكافية ، نتيجة لارتفاع مستوى التغذية بالنسبة إلى القيمة الكلية للسعرات الحرارية ، مما يجعل اللبن غذاءً كاملاً ومتوازناً ، يمكن دمجه بسهولة حتى في أكثر النظم الغذائية تقييدًا".
وفيما يتعلق بالسعرات الحرارية التي يوفرها ، يحتوي الحليب ومنتجات الألبان على مستويات عالية من المواد الغذائية. إنها مصدر للفيتامينات القابلة للذوبان في الماء B1 و B2 والذوبان في الدهون A و D. بالإضافة إلى ذلك ، فهي توفر أدوية أخرى مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك واليود والفوسفور. يوجد في اللبن أيضًا أكثر من مائتي من الأحماض الدهنية المختلفة ، وبالمقارنة مع غيرها من الأطعمة ، فإن العديد منها عبارة عن أحماض دهنية قصيرة السلسلة ، مما يسهل عملية الهضم.
"بفضل كل هذه العناصر الغذائية ، فإن الحليب ومنتجات الألبان لها خصائص تجعلها جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي اليومي. في الواقع ، لا تحتوي الأطعمة الأخرى التي تستخدم كبدائل ، مثل فول الصويا أو اللوز ، يفسر بابيو نفس البروتينات والفيتامينات والمعادن كالحليب.
من ناحية أخرى ، يحذر الخبير من أن القيم الغذائية والطاقة تختلف اختلافًا كبيرًا من منتج ألبان إلى آخر ، خاصة أن هناك اختلافات كبيرة في محتوى اللاكتوز. "إن تخمير الحليب يزيد من تحمل اللاكتوز بسبب تحوله إلى حامض اللبنيك. يمكن أن يستهلك الأشخاص المصابون بمرض الزبادي مثل منتجات الألبان مثل الزبادي أو الجبن ، لأنهم يفتقرون أو لديهم كميات صغيرة جدًا من اللاكتوز" ، كما يقول.
المبلغ اليومي الموصى به
تنصح أدلة الأغذية للجمعية الإسبانية للتغذية المجتمعية باستهلاك 2-4 حصص يومية من الحليب أو الجبن أو اللبن في البالغين ؛ 2 إلى 3 أجزاء في الأطفال ؛ 3 إلى 4 في النساء الحوامل والرضع والمراهقين ؛ 3 إلى 4 حصص في النساء فوق سن 60 و 2 إلى 3 حصص في الرجال من نفس العمر.فوائد استهلاك الحليب
يتضمن التقرير "الحليب كأداة للصحة في السكان" ، الذي أعدته مؤسسة التغذية الإسبانية ومؤسسة التغذية الإيبيرية الأمريكية ، من بين أمور أخرى ، الفوائد الصحية التالية المرتبطة بالاستهلاك المعتاد للحليب ومنتجات الألبان:.المساعدة في السيطرة على الوزن عند الأشخاص الذين يعانون من السمنة.
يعزز نمو وتطور أكبر عند الأطفال.
يرتبط انخفاض معدل الإصابة بالسكري من النوع 2.
يعزز نمو العظام ويمنع ترقق العظام.
المصدر:
