مخلل الملفوف (مخلل الملفوف) له العديد من الفوائد الصحية وقليل من السعرات الحرارية. مخلل الملفوف له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، ويحفز جهاز المناعة ، ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ويحسن حالة الجلد. تحقق من الخصائص والقيم الغذائية الأخرى الموجودة في مخلل الملفوف والفيتامينات التي يوفرها.
يتم الحصول على مخلل الملفوف (مخلل الملفوف) نتيجة لعملية التخمير ، مما يؤثر على خصائصه وقيمته الغذائية ، فضلاً عن قيمته الحرارية. يحدث التخمير بطريقة يتم فيها تحويل السكريات إلى حمض اللاكتيك ، وهو مركب طبيعي يحافظ على مخلل الملفوف. لتحضير مخلل الملفوف ، يتم استخدام الملفوف الأبيض الطازج بشكل أساسي ، والملفوف الأحمر في كثير من الأحيان ، والذي تم تقطيعه وتمليحه مسبقًا. ثم يُعجن الملفوف ويُغلق بإحكام ويُترك عند درجة حرارة تصل إلى 10 درجات مئوية. أحيانًا يُضاف الجزر أو التفاح أو الكمون أو الكزبرة أو الشبت أيضًا إلى مخلل الملفوف.
جدول المحتويات:
- مخلل الملفوف - الخصائص الصحية
- مخلل الملفوف - القيم الغذائية والسعرات الحرارية
- مخلل الملفوف - موانع
- مخلل الملفوف - يستخدم في المطبخ
- مخلل الملفوف - كيف تختار النوع الجيد؟
- مخلل الملفوف - كيف يتم طهيه؟
لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5
مخلل الملفوف - الخصائص الصحية
مخلل الملفوف منخفض السعرات الحرارية ، 100 غرام من المنتج تحتوي فقط على 12 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مصدر لفيتامين ج والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك فإن له فوائد صحية إيجابية ناتجة عن وجود بكتيريا حمض اللاكتيك المتكونة في عملية التخمير:
- يوفر كمية قليلة من السعرات الحرارية ، لذلك فهو مثالي للنظام الغذائي للأشخاص الذين ينحفون
- بفضل محتواها من الألياف الغذائية والبكتيريا المفيدة ، لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي (بما في ذلك القضاء على الإمساك). بفضل وجود حمض اللاكتيك ، فإنه يعزز تكاثر البكتيريا المعوية المفيدة
اقرأ أيضًا: البروبيوتيك - الخصائص العلاجية وأنواع ومصادر السيلاج هي أفضل أنواع البروبيوتيك Bigos - السعرات الحرارية والقيم الغذائية. هل بيجوس صحي؟عصير مخلل الملفوف هو علاج مثبت للمخلفات.
- بفضل محتوى الألياف الغذائية ، فإنه يخفض أيضًا نسبة الكوليسترول في الدم ، ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب
- يساعد في الحفاظ على ثبات مستوى السكر في الدم ، مما يمنع حدوث مرض السكري ، متلازمة التمثيل الغذائي
- له خصائص مضادة للالتهابات ، لذلك فهو يساعد في مكافحة الالتهابات في جسمك
- يقوي مناعة الجسم
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان
- فيتامين C الموجود في مخلل الملفوف يساعد على الحفاظ على الحالة السليمة للفم واللثة ، ويقلل من خطر الإصابة بالاسقربوط
- بفضل محتواه من فيتامين سي ، له تأثير إيجابي على الجلد ، حيث يشارك حمض الأسكوربيك في تكوين الكولاجين الذي يحدد صلابة الجلد. بدوره ، بفضل فيتامين أ ، يؤخر ظهور التجاعيد
- بفضل محتوى الحديد ، يمنع فقر الدم
المؤلف: Time S.A
النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!
اكتشف المزيدمخلل الملفوف - القيم الغذائية والسعرات الحرارية (لكل 100 غرام)
قيمة الطاقة - 12 سعرة حرارية
البروتين - 1.1 جم
دهون - 0.2 جم
أحماض دهنية مشبعة 0.04 جم
0.0 غرام أحماض دهنية أحادية غير مشبعة
أحماض دهنية متعددة غير مشبعة 0.11 جم
الكوليسترول - 0.0 ملغ
الكربوهيدرات - 3.4 جم
الألياف - 2.1 جم
المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
الفوسفور - 18.0 مليغرام (3٪)
البوتاسيوم - 211.0 مليغرام (6٪)
الصوديوم - 260.0 مليغرام (17٪)
الكالسيوم - 36.0 مليغرام (4٪)
الحديد - 0.5 مليغرام (5٪)
المغنيسيوم - 7.0 مليغرام (2٪)
الزنك - 0.24 مليغرام (2٪)
النحاس - 0.04 مليغرام (4٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1 - 0.03 مليغرام (2٪)
فيتامين ب 2 - 0.06 مليغرام (5٪)
النياسين - 0.1 مجم (0.6٪)
فيتامين ب 6 - 0.17 مليغرام (13٪)
فيتامين ب 12 - 0.0 ميكروجرام (0٪)
فيتامين ج - 16.0 مليغرام (18٪)
فيتامين أ - 3.0 ميكروغرام (0.3٪)
قاعدة بيانات القيمة الغذائية I ، النسبة المئوية من المدخول اليومي الموصى به: معايير التغذية ، التعديل الأول ، 2017
مخلل الملفوف - موانع
مخلل الملفوف هو مصدر غني للصوديوم ، لذلك يجب الحد من استهلاكه من قبل الأشخاص الذين يعانون من ذلك
- أمراض القلب والأوعية الدموية
- ضغط دم مرتفع
- مرض كلوي
تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك تقليل محتوى الصوديوم في مخلل الملفوف عن طريق شطفه بالماء البارد.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون لاستهلاك مخلل الملفوف تأثير سلبي على الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي ويعانون من قرحة المعدة.
مقال موصى به:
خيار مخلل - السعرات الحرارية والخصائص والتطبيقمخلل الملفوف: كيف تصنع مخلل الملفوف محلي الصنع؟
يستحق المعرفةيُعرف مخلل الملفوف منذ قرون ، ويُعتقد أنه عُرف في القرنين السادس عشر والسابع عشر ، وبدأ إنتاجه في الصين ، ثم انتشر أيضًا في أوروبا. كانت فوائده الصحية معروفة في المقام الأول للمسافرين ، الذين يقيهم مخلل الملفوف من الأمراض والفيتامينات.
مخلل الملفوف - يستخدم في المطبخ
يستخدم مخلل الملفوف على نطاق واسع في المطبخ. يمكن استخدامه لتحضير السلطات بالجزر أو التفاح أو الزيوت النباتية أو الزبادي وكذلك الأطباق الساخنة.
تنجم الرائحة المميزة لمخلل الملفوف عن مركبات الكبريت التي تسمى الجلوكوزينات ، والتي لها العديد من الخصائص الصحية.
مثالي كعنصر من مكونات الحساء ، وحشو الكروكيت ، والزلابية ، والفطائر. يمكنك أيضًا تحضير حساء من مخلل الملفوف ، واستخدامه كإضافة للحوم أو الأوعية المقاومة للحرارة.
تجدر الإشارة إلى أن إضافة مخلل الملفوف إلى النقانق يمكن أن يقلل من الآثار الضارة للنترات والنتريت الموجودة في النقانق.
مخلل الملفوف - كيف تختار النوع الجيد؟
يجب أن يكون مخلل الملفوف عالي الجودة أصفر فاتح اللون ، بينما يجب أن يكون الماء عكرًا قليلاً. يجب أن يكون لها طعم حامض ورائحة الملفوف وصلابة.
يجب أن يجعلك الملفوف الرمادي أو المحمر تشك في أنه فاسد. من ناحية أخرى ، يشهد الملفوف الأبيض والحامض قليلاً على غشته بإضافة الخل أثناء عملية الإنتاج من أجل تسريع عملية الإنتاج.
من الأفضل شراء مخلل الملفوف الطازج من البرميل الذي لم يتم إعادة تعبئته في عبوات التجزئة. وبفضل ذلك ، لا يتعرض لفقدان مكونات قيمة نتيجة عمل الأكسجين من الهواء والضوء ودرجة الحرارة المرتفعة في حالة الملفوف المبستر. مبستر ، يباع في الجرار ، له قيمة غذائية أقل بكثير. بعد الفتح ، يجب استخدام مخلل الملفوف في غضون 3 أيام. في وقت لاحق ، سوف يتعفن الملفوف.
كيف يتم طهي الملفوف؟
المصدر: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
