هل الاريثريتول (المُحلي) صحي؟ كم السعرات الحرارية التي يحتويها الاريثريتول؟

الإريثريتول (المعروف أيضًا باسم الإريثريتول) هو مُحلي صحي جدًا. مؤشر نسبة السكر في الدم فيه هو صفر ، مما يجعله آمنًا لمرضى السكر. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على الحد من تطور تسوس الأسنان ويحمي الجسم من الجذور الحرة. يعتبر الإريثريتول مفيدًا أيضًا لفقدان الوزن لأنه لا يحتوي على سعرات حرارية تقريبًا كما أنه حلو مثل السكر العادي. ما هي الخصائص الأخرى التي يمتلكها الاريثريتول وما هي الآثار الجانبية لاستخدامه؟

الإريثريتول (أو الإريثريتول) هو مُحلي ينتمي إلى مجموعة كحول البولي هيدروكسي (السكر) مثل إكسيليتول ، سوربيتول ، مانيتول. هذه مركبات تتميز بانخفاض قيمة الطاقة وحقيقة أنها لا ترفع مستويات السكر في الدم.لذلك ، يعتبر الإريثريتول بديلاً صحيًا جدًا للسكر.

جدول المحتويات

1. إريثريتول - حدوث واستخراج
2. الاريثريتول - ما طعمه؟
3. الاريثريتول صحي جدا
4. الاريثريتول والتخسيس. كم السعرات الحرارية التي يحتويها الاريثريتول؟
5. الاريثريتول - هل له آثار جانبية؟
6. اريثريتول - التطبيق

تعرف على سبب كون الإريثريتول مفيدًا لفقدان الوزن. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5

إريثريتول - حدوث واستخراج

في الطبيعة ، يوجد الإريثريتول بشكل أساسي في:

• حبوب لقاح الزهور ،
• الفاكهة (الكمثرى والبطيخ والعنب) ،
• قبعة الفطر ،
• مأكولات بحرية،
• المشروبات المخمرة مثل النبيذ
• الأشنات والطحالب البحرية.

ومع ذلك ، لا يتم الحصول على الإريثريتول المتوفر في المتاجر من هذه المنتجات. غالبًا ما يتم تصنيع هذا المُحلي بواسطة الخميرة Yarrowia lipolytica Wratislavia من نفايات الجلسرين. توجد هذه الخمائر في التربة وبعض الأطعمة ، بما في ذلك. زيوت نباتية ومارجرين ومايونيز وجبن مع نمو العفن. في المقابل ، يتم إنتاج نفايات الجلسرين ، من بين أمور أخرى في إنتاج الوقود الحيوي.

في الماضي ، كان يتم الحصول على الإريثريتول من تحلل الجلوكوز أو النشا بفضل الأنواع الأخرى من الخميرة ، بما في ذلك المبيضات ماغنوليا سواء تورولا. ومع ذلك ، فإن سعر الجلسرين أقل بكثير من سعر الجلوكوز ، لذلك أصبح الحصول على الإريثريتول من الأول أكثر ربحية.

الاريثريتول - ما طعمه؟

يشبه الإريثريتول سكر الطعام ، لكنه أقل حلاوة منه. لديها حلاوة 60-70 في المئة. سكر المائدة الحلو (السكروز) ، مما يعني أنه للحصول على الحلاوة الناتجة عن 5 جرام من السكر ، يجب أن تستهلك حوالي 6.5-7 جرام من الإريثريتول. بالإضافة إلى ذلك ، يسبب هذا المُحلي إحساسًا بالبرودة في الفم. إلى جانب ذلك ، على عكس المواد الأخرى من هذا النوع ، فإنه لا يترك أي مذاق غريب. لهذا السبب ، غالبًا ما يتم دمجه مع المحليات الأخرى (مثل الأسبارتام) لإخفاء مذاقها غير المرغوب فيه وتحسين الحلاوة.

الاريثريتول صحي جدا

على عكس السكر والمحليات الأخرى ، لا يتم أيض الإريثريتول من قبل جسم الإنسان ، ولكن يفرز منه دون تغيير في البول. كل ذلك لأنه لا يحتوي على إنزيمات مسؤولة عن تكسيرها في الجسم.

لا يؤثر الإريثريتول على مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم لأن مؤشر نسبة السكر في الدم فيه هو صفر. لذلك ، يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري الوصول إليه دون القلق بشأن صحتهم.

قد يقلل هذا المُحلي أيضًا من تطور تسوس الأسنان لأنه يمتلك القدرة على تثبيط تخمر بعض السكريات بواسطة البكتيريا الموجودة في الفم ، وخاصة تلك التي تنتمي إلى الجنس. العقديةالتي هي المسؤولة ، من بين أمور أخرى للتجاويف.

يحتوي الإريثريتول أيضًا على وظيفة مضادة للأكسدة ، حيث يتحد بفضله مع الجذور الحرة وبالتالي يحمي الجسم من آثارها الضارة.

الاريثريتول والتخسيس. كم السعرات الحرارية التي يحتويها الاريثريتول؟

يحتوي الإريثريتول على قيمة منخفضة للطاقة ، لذا فإن أحد الآثار الأخرى لاستهلاكه هو فقدان الوزن. 1 غرام من هذا المُحلي يوفر القليل ، لأن 0.2-0.4 سعرة حرارية (لهذا السبب ، يكتب العديد من الشركات المصنعة على العبوة أنه محلي خالٍ من السعرات الحرارية). للمقارنة - يوفر 1 غرام من سكر المائدة 4 كيلو كالوري. وبالتالي ، فإن الإريثريتول هو أقل مُحلي من السعرات الحرارية.

اقرأ أيضًا: المنتجات الخفيفة: هل هي صحية وهل تفقد الوزن؟

الاريثريتول - هل له آثار جانبية؟

تظهر الأبحاث أن الإريثريتول ليس ضارًا ، حتى عند تناوله بكميات كبيرة جدًا. هذا ما أكدته منظمة الصحة العالمية (WHO) في بيانها الخاص ، الذي اعترفت فيه بالإريثريتول كمضاف غذائي آمن تمامًا.

مشاهدة مزيد من الصور الفوتوغرافية بدائل السكر الصحية 7

اريثريتول - التطبيق

نظرًا لحقيقة أن الإريثريتول حلو مثل سكر المائدة تقريبًا ، يمكن إضافته بنجاح إلى القهوة أو الشاي أو الخبز المنزلي. في المقابل ، في صناعة المواد الغذائية ، يمكن استخدامه كمُحلي في الاتحاد الأوروبي منذ عام 2006 ، وكذلك في بولندا منذ عام 2008. وفقًا لمرسوم وزير الصحة ، يمكن استخدام الإريثريتول كمادة مضافة ، على سبيل المثال أسفل:

• بوظة،
• مربيات،
• الهلام
• مربى البرتقال ،
• الفاكهة المسكرة
• أنواع مختلفة من الحلويات ،
• علكة
• خردل،
• الصلصات
• المكملات الغذائية.

تجدر الإشارة إلى أنه في الولايات المتحدة وجنوب شرق آسيا ، يمكن أيضًا استخدام الإريثريتول كبديل للمُحليات في المشروبات والزبادي ، لكن الاتحاد الأوروبي لم يوافق على استخدام هذا المُحلي.

الإريثريتول مادة مضافة للغذاء تحمل الرقم E968.

عن طريق استبدال المحليات التقليدية بالإريثريتول ، تنخفض قيمة الطاقة للمنتجات. على سبيل المثال ، فإن إضافة الإريثريتول إلى الشوكولاتة يقلل من قيمتها الحرارية بنسبة 34٪ ، والكعكة الإسفنجية - بنسبة 25٪ ، والكراميل الصلب - بنسبة تصل إلى 90٪.

يحتوي الاريثريتول على أكثر من مجرد وظيفة تحلية. يمكن استخدامه أيضًا كـ مُحسِّن الرائحة ، وهو مادة تمنع حدوث تغييرات في طعم المنتج وقوامه ولونه ، فضلاً عن سماكة المنتج.

ومن المثير للاهتمام أنه يمكن أيضًا استخدام الإريثريتول في مستحضرات التجميل ، بما في ذلك. كبديل للجلسرين (لحماية مستحضرات التجميل من التلف). من ناحية أخرى ، تستخدم الصناعة الكيميائية بشكل أساسي المشتقات لإنتاج البلاستيك ، على سبيل المثال راتنجات الايبوكسي المكونة للدهانات.

مقال موصى به:

ستيفيا: من أين تشتري؟ هل هو بديل آمن للسكر؟ نوصي

المؤلف: Time S.A

• الأنظمة الغذائية المتاحة دون مغادرة المنزل
• قوائم التسوق مصممة لنوع النظام الغذائي
• قاعدة بيانات لأكثر من 2000 وجبة
• المعلومات الضرورية عن المكونات
• رعاية اختصاصي التغذية
• إمكانية دمج النظام الغذائي مع خطة التدريب

اكتشف المزيد

فهرس:

Marcinkiewicz M. ، التخليق الحيوي للإريثريتول من الجلسرين بواسطة خميرة Yarrowia lipolytica ، أطروحة دكتوراه ، جامعة فروتسواف لعلوم البيئة والحياة ، كلية علوم الأغذية ، فروتسواف 2011. ، ، متاح على الإنترنت: http://www.dbc.wroc.pl/Content/13384/Marcinkiewicz_M_doktor_027_DBC.pdf ؟ معالج = pdf