بكتيريا التسمم الغذائي - كيفية تجنبها

يمكن أن يصيب التسمم الغذائي أي شخص ، خاصة في الصيف. إذا كنت لا تريد الإسهال وآلام المعدة والقيء والغثيان ، انتبه لما تأكله. السالمونيلا ، المكورات العنقودية ، التسمم الغذائي ، الإشريكية القولونية ، اليرسينيا والليستيريا مثل الحرارة وأشعة الشمس ويسعدهم التكاثر في الأطعمة سيئة التخزين.

ليس من الصعب أن تصاب بالتسمم الغذائي. عند تناول الآيس كريم المذاب قليلاً ، على سبيل المثال ، غالبًا ما نأكل الملحق البكتيري. بمجرد وصوله إلى المعدة ، يكون حمض الهيدروكلوريك (أحد مكونات عصير المعدة) فعالًا في التعامل معه. لكن ليس دائما. إذا كان هبوط البكتيريا مرتفعًا جدًا ، فإن التسمم الغذائي ليس بالأمر الصعب. في الصيف ، الأسباب الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي هي السالمونيلا ، والمكورات العنقودية ، والتسمم الغذائي ، والإشريكية القولونية ، واليرسينيا ، والليستيريا.

تسمم السالمونيلا

السالمونيلا (السالمونيلا المعوية، أصابع بارادورو) تحب المنتجات الحيوانية: البيض واللحوم والحليب ومنتجاته. يمكن أيضًا نقل السالمونيلا من منتج إلى آخر عن طريق القوارض والذباب - لذلك إذا لم نحمي الطعام ضدها ، فسوف نزيد من خطر الإصابة.
بعد 8 ساعات من تناول وجبة ملوثة بالسالمونيلا ، قد تعاني من آلام في البطن وصداع وقيء وارتفاع في درجة الحرارة. يمكن أن يتعبك الإسهال أيضًا.

عندما تصاب بالتسمم: عادة ما يكون النظام الغذائي لبضعة أيام كافياً ، تناول الفحم الطبي (10-12 قرص مذاب في 1/2 كوب من الماء المغلي الدافئ ، ثم حتى تختفي الأعراض 6 أقراص مذابة كل 4 ساعات) أو Smecty (1-2 كيس مذاب في الماء) 3 مرات في اليوم). إذا لم تتحسن الأعراض لمدة 2-3 أيام ، فقد يوصي طبيبك بمضاد حيوي.

كيف تحمي نفسك؟

• تخزين اللحوم والدواجن والأسماك والبيض النيئة في الثلاجة بعيدًا عن الأطعمة الجاهزة للأكل ؛
• لا تأكل الآيس كريم أو الكريمة التي لم يتم تبريدها جيدًا ، خاصة المنتجات المذابة والمجمدة ؛
• قبل وضع قشر البيض في الثلاجة ، احرقه بالماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا ؛
• ننسى الجير - اللحوم النيئة والبيض يشكلان خطرا مزدوجا ؛
• لا تأكل طعامًا غير مطبوخ جيدًا أو غير مطهو جيدًا ؛
• لا تشتري اللحوم مجهولة المصدر.

اقرأ أيضًا: هل تعلم أن المعكرونة يمكن أن تكون مميتة؟ شاهد لماذا

الاستعدادات المفيدة إذا كنت تعاني من الإسهال:

• مع أخف - ما يلي مفيد: Smecta ، فحم الشفاء ، Salotannal ، Carbosal ، Enterosol ، Aloe 12 Dagomed ، Taninal.
• مستحضرات الإمساك للإسهال الشديد: لاريميد ، ستوبيران ، إيموديوم ، إنتيرول 250.
• بعد الإسهال ، سيتم مساعدة الفلورا البكتيرية الطبيعية في الجهاز الهضمي من خلال: Trilac ، Lakcid.

تسمم المكورات العنقودية

من الصعب العثور على مكان لا يمكن العثور فيه على المكورات العنقودية. ومع ذلك ، فإن هذه البكتيريا المنتشرة في كل مكان ليست ضارة جدًا لنا ، حتى تجد الظروف المناسبة وتبدأ في إطلاق السموم المعوية السامة.على الرغم من أن الركيزة المفضلة للمكورات العنقودية هي الكربوهيدرات (ملفات تعريف الارتباط ، والآيس كريم ، والكريمات ، وهلام الفاكهة) ، إلا أنها أيضًا لا تتجنب اللحوم أو الأسماك.
تظهر أعراض التسمم بالمكورات العنقودية - آلام شديدة في البطن ، وقيء ، وأحيانًا إسهال ، وحمى ، وقشعريرة - بسرعة حتى 6 ساعات بعد تناول منتج ملوث بالمكورات العنقودية.

عندما تصاب بالتسمم: يكفي عادة تناول المسكنات ومضادات التشنج والأدوية المضادة للإسهال (مثل الفحم الطبي ، Smecta ، Stoperan). يجدر اتباع نظام غذائي وشرب الكثير (لا شيء حلو!). عندما لا يساعد ذلك في غضون 2-3 أيام ، قد يوصي طبيبك بمضاد حيوي.

كيف تحمي نفسك؟

• شم رائحة الطعام قبل تناوله. غالبًا ما تشم رائحة المنتجات المصابة بشكل مريب. لا تأكل السمك المقلي أو اللحم المشوي المرشوشة بالبهارات بكثرة. بهذه الطريقة ، غالبًا ما يقوم البائعون غير الأمناء بتمويه المنتجات الغذائية التي لا معنى لها ؛
• إذا كان أحد أفراد أسرتك مصابًا بالمكورات العنقودية ، فكن حذرًا للغاية أثناء الاجتماعات.

عندما يشتبه الطبيب في حدوث تسمم غذائي بسبب السالمونيلا أو المكورات العنقودية أو غيرها من البكتيريا الضارة بالجهاز الهضمي ، فإنه عادة ما يطلب إجراء اختبارين. الأولى مصنوعة من عينة دم والثانية من البراز. يعتمد نوع العلاج والنظام الغذائي الموصى به على نوع البكتيريا.

التسمم الوشيقي

يُعد سم النقانق من السموم الخطيرة التي تنتجها العصي كلوستريديوم البوتولينوم. إنهم يعيشون في الأرض ، ويتم تحضيرها وتخزينها بشكل سيئ من اللحوم والأسماك أو الخضار المعلبة. عادة ، تحدث الإصابة بالتسمم الغذائي بعد تناول الأطعمة المعلبة الملوثة (بما في ذلك الخضار) وكذلك اللحوم المدخنة والمملحة.
تؤثر أعراض التسمم بشكل رئيسي على الجهاز العصبي: بعد 18 ساعة تظهر دوار وازدواج الرؤية وتدلي الجفون وصعوبة في الكلام وسيلان اللعاب. يصاحب القيء آلام شديدة في البطن.

إذا أصبت بالتسمم: راجع الطبيب في أقرب وقت ممكن لإعطاء مصل مضاد للبوتولين. إذا لم يتم تسليم المساعدة في الوقت المناسب ، فقد ينتج عن ذلك الموت.

كيف تحمي نفسك؟

• تحقق من تاريخ انتهاء صلاحية الأغذية المعلبة وقم بتخزينها حسب توصيات الشركة المصنعة. تخلص من أولئك الذين لديهم جفن منتفخ وأولئك الذين يصدرون صوتًا عند الفتح ؛
• شم الطعام - عندما تسمم بالسم ، فإنها غالبا ما تشم رائحة الدهون الزنخة ؛
• عند تحضير المحميات ، احتفظ بالنظافة الكاملة وبسترة كل شيء ؛

العنب البري للإنقاذ

إذا كنت تعاني من الإسهال وتهيج الأمعاء ، يمكنك تجربة مغلي التوت. له تأثير قابض ومطهر. صب كوبًا من الماء الدافئ على ملعقة كبيرة من التوت المجفف أو المجمد أو الطازج (لكن المغسول!) على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. يصفى ويشرب المرق الساخن 2-3 مرات في اليوم لنصف كوب.

التسمم الغذائي: الإشريكية من اللحوم

بكتيريا Escherichia coli (بكتيريا E. coli) تحب اللحوم غير المطبوخة جيدًا وغير المطبوخة جيدًا. ومع ذلك ، نظرًا لأنه يحمله الذباب والقوارض ، فلا يكاد يوجد أي طعام لا يمكن أن يسكنه. بعد عدة ساعات من تناول طبق مصاب ، قد نشعر بالإسهال والقيء في بعض الأحيان. قد يصاحبها صداع شديد واحتباس بولي.

عندما تسمم نفسك: من الأفضل أن تجبر نفسك على التقيؤ ثم تناول الفحم الطبي أو السميكتا. نحتاج أيضًا إلى شرب الكثير من السوائل الدافئة ، مثل الماء المغلي المملح قليلاً. إذا استمرت الأعراض في غضون 2-3 أيام ، يجب أن ترى طبيبك الذي عادة ما يصف مضادًا حيويًا.

كيف تحمي نفسك؟

• لا تأكل اللحوم غير المطبوخة جيدًا أو غير المطهية جيدًا
• اغسل الفواكه والخضروات وقشرها جيدًا
• حماية الغذاء من الذباب والقوارض
• اغسل يديك دائمًا قبل الأكل وبعده
• لا تأكل في حفلات الشواء على جانب الطريق

التسمم الغذائي: يرسينيا من الماء

تعيش هذه البكتيريا في منتجات من أصل حيواني (مثل اللحوم والحليب) ، ولكنها تحب أيضًا السباحة في مياه الآبار. كل ما علينا فعله هو شرب كوب من الماء مباشرة من البئر و ... العدوى جاهزة. ترتفع درجة الحرارة بسرعة ، وهناك ألم في الجانب الأيمن في البطن (كما في الزائدة الدودية) وإسهال (أحيانًا مع بعض الدم). يصاحب التسمم أحيانًا التهاب المفاصل وطفح جلدي طفيف على الساقين.

عندما تصاب بالتسمم: من الأفضل أن تذهب بسرعة إلى الطبيب الذي سيصف لك مضاد حيوي. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكننا تناول مسكنات الألم وخافضات الحرارة (مثل ibuprom ، pyralginum) والعوامل المضادة للإسهال (مثل الفحم الطبي ، smecta) واتباع نظام غذائي (الأرز في الماء ، البقسماط ، التفاح المبشور ، الكاكاو في الماء).

كيف تحمي نفسك؟

• لا تشرب الماء المغلي وكذلك الحليب مباشرة من البقرة
• لا تستخدم الآبار الضحلة
• كن صحيًا عند إعداد وجبات الطعام
• اغسل يديك قبل وبعد الأكل
• تخزين الطعام في الثلاجة

التسمم الغذائي: الليستريا من الثلاجة

الليسترية المستوحدة إنها لا تفعل شيئًا بشأن درجات الحرارة المنخفضة ، ولهذا السبب غالبًا ما تسكن المنتجات في ثلاجاتنا. يحب الحليب والجبن والآيس كريم والخضروات والسجق والدواجن واللحوم والأسماك. تتشابه أعراض الإصابة بهذا الكائن الدقيق مع أعراض الإنفلونزا: حمى ، ألم في المفاصل والعضلات ، سعال. تظهر الأعراض بعد 4 ساعات إلى عدة أيام من تناول منتج مصاب. التسمم خطير خاصة للحوامل - قد يضر بالجنين.

عندما تصاب بالتسمم: تحتاج إلى نظام غذائي وشرب الكثير. إذا استمرت الأعراض لمدة 2-3 أيام ، فاستشر طبيبك الذي سيصف لك عادة مضادًا حيويًا.

كيف تحمي نفسك؟

• اغسل الثلاجة مرة واحدة في الأسبوع (وفي كل مرة ينسكب شيء ما ، على سبيل المثال)
• يتم فصل جميع المنتجات الموضوعة في الثلاجة ووضعها في أوعية منفصلة
• لا تشرب الحليب النيئ ولا تأكل اللحوم والأسماك النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أو غير المطبوخة جيدًا
• لا تأكل الآيس كريم "المشتبه به"
• سحق الخضار المغسولة و مقشرة ناعما

الشهرية "Zdrowie"