الثلاثاء 29 أكتوبر 2013. - قام فريق من الباحثين من كلية الطب وكلية علوم الرياضة في جامعة غرناطة (UGR) بتفكيك العلم القديم بأن تناول الشوكولاته يجعلك سمينًا.
في مقال نُشر هذا الأسبوع في مجلة "التغذية" ، أظهر مؤلفوها أن ارتفاع استهلاك الشوكولاتة يرتبط بمستويات منخفضة من إجمالي الدهون (أي الدهون المتراكمة في جميع أنحاء جسمك) والدهون المركزية (البطنية) ، بغض النظر عما إذا كان الموضوع يمارس النشاط البدني والنظام الغذائي الذي يتبعه ، من بين عوامل أخرى.
في هذا العمل ، قام العلماء بتحليل ما إذا كان ارتفاع استهلاك الشوكولاتة مرتبطًا بمؤشر كتلة الجسم أعلى أو أقل ، بالإضافة إلى مؤشرات أخرى للدهون الكلية والمركزية في الجسم لدى المراهقين الذين شاركوا في دراسة هيلينا (أسلوب حياة صحي في أوروبا). التغذية في سن المراهقة). هذا مشروع ، بتمويل من الاتحاد الأوروبي ، عن عادات الأكل وأسلوب حياة الشباب من تسع دول أوروبية ، بما في ذلك إسبانيا ، تقارير UGR في مذكرة.
أظهرت نتائج هذه الدراسة ، التي شارك فيها 1،458 مراهقًا تتراوح أعمارهم بين 12 و 17 عامًا ، أن ارتفاع استهلاك الشوكولاتة كان مرتبطًا بمستويات أقل من الدهون الكلية والمركزية ، كما تشير تقديرات مؤشر كتلة الجسم ، النسبة المئوية من الدهون في الجسم (التي تم الحصول عليها من plicometry والمعاوقة الكهربائية الحيوية ، واثنين من تقنيات القياس) ومحيط الخصر. كانت هذه النتائج مستقلة عن الجنس ، والعمر ، والنضج الجنسي ، ومجموع استهلاك الطاقة ، والدهون المشبعة ، وكمية الفاكهة والخضروات ، واستهلاك الشاي والقهوة ، والنشاط البدني للمشاركين.
كما توضح المؤلف الرئيسي لهذا المقال ، Magdalena Cuenca García ، على الرغم من أن الشوكولاتة تعتبر غذاء يحتوي على كمية عالية من الطاقة (كونها غنية بالسكريات والدهون المشبعة) ، "تشير الدراسات الحديثة التي أجريت على البالغين إلى أن استهلاكها يرتبط انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ".
في الواقع ، الشوكولاتة هي طعام غني بالفلافونويدات (خاصة الكاتيكينات) ، والتي توفر خصائص صحية متعددة: "إنها مضادات الأكسدة ، مضادات التخثر ومضادة للالتهابات ، ولها تأثيرات مضادة لارتفاع ضغط الدم ويمكن أن تساعد في الوقاية من أمراض نقص تروية القلب" .
في الآونة الأخيرة ، لاحظت دراسة أخرى مستعرضة أجريت في البالغين من قبل العلماء في جامعة كاليفورنيا أن ارتفاع وتيرة استهلاك الشوكولاته يرتبط أيضا مع مؤشر كتلة الجسم أقل. بالإضافة إلى ذلك ، تم تأكيد هذه النتائج في دراسة طولية لدى النساء اللائي اتبعن نظامًا غذائيًا غنيًا بمواد الكاتيكين.
قد يكون هذا التأثير ناتجًا ، جزئيًا ، عن تأثير الكاتيكين على إنتاج الكورتيزول وحساسية الأنسولين ، سواء بسبب زيادة الوزن أو السمنة.
لقد أراد علماء UGR أن يذهبوا أبعد من ذلك ، وأن يحللوا ما يحدث مع استهلاك الشوكولاته في عصر بالغ الأهمية مثل السيطرة على المراهقة أيضًا لعوامل أخرى يمكن أن تؤثر على تراكم الدهون.
إن الدراسة ، بالإضافة إلى كونها جديدة ، ربما تكون الأكبر والأكثر تحكماً حتى الآن ، والأولى في فئة المراهقين. إنه يفكر في عدد كبير من قياسات الجسم ، وهو مقياس موضوعي للنشاط البدني ، وتسجيل مفصل للغذاء من خلال تذكيرين غير متتاليين على مدار 24 ساعة مع برنامج كمبيوتر قائم على الصور ، ويتحكم في التأثير المربك المحتمل لمجموعة من المتغيرات الرئيسية.
يؤكد مؤلفو المقال المنشور في مجلة "التغذية" على أنه لا ينبغي تقييم التأثير البيولوجي للغذاء فقط من حيث السعرات الحرارية. "تركز أحدث الدراسات الوبائية على تركيزها على دراسة العلاقة بين بعض الأطعمة (ليس فقط بسبب محتواها من السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا بسبب مكوناتها) وعوامل الخطر لتطور الأمراض المزمنة ، بما في ذلك زيادة الوزن أو السمنة."
ومع ذلك ، يصر علماء من جامعة غرناطة على ضرورة أن تكون معتدلة في استهلاك الشوكولاته. "بكميات معتدلة ، يمكن أن تكون الشوكولاتة جيدة ، كما أظهرت دراستنا. لكن الاستهلاك المفرط ضار بلا شك. كما يقولون: الكثير من الأشياء الجيدة لم تعد جيدة".
يشير باحثو UGR إلى أن نتائجهم "مهمة أيضًا سريريًا ، لأنها تسهم في فهم العوامل الأساسية في التحكم في الوزن الأمثل والحفاظ عليه."
المصدر:
علامات:
الصحة مختلف النظام الغذائي والتغذية
في مقال نُشر هذا الأسبوع في مجلة "التغذية" ، أظهر مؤلفوها أن ارتفاع استهلاك الشوكولاتة يرتبط بمستويات منخفضة من إجمالي الدهون (أي الدهون المتراكمة في جميع أنحاء جسمك) والدهون المركزية (البطنية) ، بغض النظر عما إذا كان الموضوع يمارس النشاط البدني والنظام الغذائي الذي يتبعه ، من بين عوامل أخرى.
في هذا العمل ، قام العلماء بتحليل ما إذا كان ارتفاع استهلاك الشوكولاتة مرتبطًا بمؤشر كتلة الجسم أعلى أو أقل ، بالإضافة إلى مؤشرات أخرى للدهون الكلية والمركزية في الجسم لدى المراهقين الذين شاركوا في دراسة هيلينا (أسلوب حياة صحي في أوروبا). التغذية في سن المراهقة). هذا مشروع ، بتمويل من الاتحاد الأوروبي ، عن عادات الأكل وأسلوب حياة الشباب من تسع دول أوروبية ، بما في ذلك إسبانيا ، تقارير UGR في مذكرة.
أظهرت نتائج هذه الدراسة ، التي شارك فيها 1،458 مراهقًا تتراوح أعمارهم بين 12 و 17 عامًا ، أن ارتفاع استهلاك الشوكولاتة كان مرتبطًا بمستويات أقل من الدهون الكلية والمركزية ، كما تشير تقديرات مؤشر كتلة الجسم ، النسبة المئوية من الدهون في الجسم (التي تم الحصول عليها من plicometry والمعاوقة الكهربائية الحيوية ، واثنين من تقنيات القياس) ومحيط الخصر. كانت هذه النتائج مستقلة عن الجنس ، والعمر ، والنضج الجنسي ، ومجموع استهلاك الطاقة ، والدهون المشبعة ، وكمية الفاكهة والخضروات ، واستهلاك الشاي والقهوة ، والنشاط البدني للمشاركين.
كما توضح المؤلف الرئيسي لهذا المقال ، Magdalena Cuenca García ، على الرغم من أن الشوكولاتة تعتبر غذاء يحتوي على كمية عالية من الطاقة (كونها غنية بالسكريات والدهون المشبعة) ، "تشير الدراسات الحديثة التي أجريت على البالغين إلى أن استهلاكها يرتبط انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ".
في الواقع ، الشوكولاتة هي طعام غني بالفلافونويدات (خاصة الكاتيكينات) ، والتي توفر خصائص صحية متعددة: "إنها مضادات الأكسدة ، مضادات التخثر ومضادة للالتهابات ، ولها تأثيرات مضادة لارتفاع ضغط الدم ويمكن أن تساعد في الوقاية من أمراض نقص تروية القلب" .
في الآونة الأخيرة ، لاحظت دراسة أخرى مستعرضة أجريت في البالغين من قبل العلماء في جامعة كاليفورنيا أن ارتفاع وتيرة استهلاك الشوكولاته يرتبط أيضا مع مؤشر كتلة الجسم أقل. بالإضافة إلى ذلك ، تم تأكيد هذه النتائج في دراسة طولية لدى النساء اللائي اتبعن نظامًا غذائيًا غنيًا بمواد الكاتيكين.
قد يكون هذا التأثير ناتجًا ، جزئيًا ، عن تأثير الكاتيكين على إنتاج الكورتيزول وحساسية الأنسولين ، سواء بسبب زيادة الوزن أو السمنة.
لقد أراد علماء UGR أن يذهبوا أبعد من ذلك ، وأن يحللوا ما يحدث مع استهلاك الشوكولاته في عصر بالغ الأهمية مثل السيطرة على المراهقة أيضًا لعوامل أخرى يمكن أن تؤثر على تراكم الدهون.
إن الدراسة ، بالإضافة إلى كونها جديدة ، ربما تكون الأكبر والأكثر تحكماً حتى الآن ، والأولى في فئة المراهقين. إنه يفكر في عدد كبير من قياسات الجسم ، وهو مقياس موضوعي للنشاط البدني ، وتسجيل مفصل للغذاء من خلال تذكيرين غير متتاليين على مدار 24 ساعة مع برنامج كمبيوتر قائم على الصور ، ويتحكم في التأثير المربك المحتمل لمجموعة من المتغيرات الرئيسية.
يؤكد مؤلفو المقال المنشور في مجلة "التغذية" على أنه لا ينبغي تقييم التأثير البيولوجي للغذاء فقط من حيث السعرات الحرارية. "تركز أحدث الدراسات الوبائية على تركيزها على دراسة العلاقة بين بعض الأطعمة (ليس فقط بسبب محتواها من السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا بسبب مكوناتها) وعوامل الخطر لتطور الأمراض المزمنة ، بما في ذلك زيادة الوزن أو السمنة."
ومع ذلك ، يصر علماء من جامعة غرناطة على ضرورة أن تكون معتدلة في استهلاك الشوكولاته. "بكميات معتدلة ، يمكن أن تكون الشوكولاتة جيدة ، كما أظهرت دراستنا. لكن الاستهلاك المفرط ضار بلا شك. كما يقولون: الكثير من الأشياء الجيدة لم تعد جيدة".
يشير باحثو UGR إلى أن نتائجهم "مهمة أيضًا سريريًا ، لأنها تسهم في فهم العوامل الأساسية في التحكم في الوزن الأمثل والحفاظ عليه."
المصدر:
---ktre-grzyby-lecz.jpg)
