في هذه الدراسة ، كان من الممكن تحديد خلات ، وهي مادة مثبطة للشهية ، من بين المركبات التي يتم إطلاقها بشكل طبيعي عندما نقوم بهضم الألياف الغذائية في الأمعاء. بمجرد إطلاقه ، يتم نقل خلات إلى المخ ، حيث يولد إشارة تخبرنا بالتوقف عن الأكل.
البحث ، الذي أجراه جاري فروست من الكلية الملكية بلندن بالمملكة المتحدة وسيباستيان سيردان وبلانكا ليزاربي ، من معهد ألبرتو سولس للأبحاث الطبية الحيوية في مدريد بإسبانيا ، تحت إشراف المجلس الأعلى للبحوث العلمية (CSIC) تؤكد جامعة مدريد المستقلة ، وأسبوعان من العلماء من جامعة لندن المذكورة أعلاه والمؤسسات البريطانية الأخرى ، الفوائد الطبيعية لزيادة كمية الألياف في نظامنا الغذائي للحفاظ على الاستهلاك المفرط للغذاء في وضع حرج ، ويمكن أن تساعد أيضًا في تطوير طرق للحد من الشهية. وجدت الدراسة أن الأسيتات تقلل الشهية عند تطبيقها مباشرة على مجرى الدم أو القولون أو المخ.
الألياف الغذائية موجودة في معظم الخضروات ، ولكن كقاعدة عامة تظهر في مستويات منخفضة في الأطعمة المصنعة. عندما تهضم البكتيريا الألياف في القولون لدينا ، يتم تخميرها وتطلق كميات كبيرة من الأسيتات كمنتج متبقٍ. في الدراسة ، تم تتبع المسار الذي اتبعه خلات من القولون إلى الدماغ ، وتم تحديد بعض الآليات التي تسمح لها للتأثير على الشهية.
يحتوي النظام الغذائي المتوسط في أوروبا اليوم على حوالي 15 جرامًا من الألياف يوميًا. خلال العصر الحجري ، كان يتم استهلاك حوالي 100 جرام يوميًا في نفس القارة ، ولكن الآن كثير من الناس يفضلون الأطعمة المعدة بالفعل بمستوى منخفض من الألياف ، ويحجمون عن تناول الخضروات والفواكه والبقوليات وغيرها من مصادر الألياف ، مثل كما يلاحظ فروست. لسوء الحظ ، فإن الجهاز الهضمي لدينا لم يتطور بعد بما فيه الكفاية للتعامل مع هذا النظام الغذائي الحديث ، وهذا عدم التطابق يساهم في وباء السمنة الحالي.
أظهر بحث جديد أن إطلاق الأسيتات أمر حاسم في الطريقة التي يقمع بها الألياف من الشهية ، وهذا يمكن أن يساعد العلماء في محاربة سلوك التغذية المفرطة.
قام مؤلفو الدراسة بتحليل آثار فئة من الألياف الغذائية تسمى الإينولين ، والتي توجد في بنجر السكر (أو البنجر) وغيرها من الأطعمة. ووجد الباحثون أن الفئران التي تغذت على نظام غذائي غني بالدهون ، لكن تلك التي تحتوي على الأنسولين أكلت أقل وأكتسبت وزنا أقل من الفئران التي تغذت على نظام غذائي غني بالدهون ودون أنولين. وأظهرت التحليلات اللاحقة أن الفئران التي تغذت على النظام الغذائي الذي يحتوي على الأنسولين لديها مستوى عال من خلات الأمعاء.
باستخدام مسح التصوير المقطعي بالإصدار البوزيتروني (PET) ، قام الباحثون بتتبع الأسيتات عبر الجسم ، من القولون إلى الكبد والقلب وأظهروا أنه انتهى أخيرًا في منطقة ما تحت المهاد ، وهي منطقة الدماغ الذي يتحكم في الشعور بالجوع.
المصدر: www.DiarioSalud.net
