الجرجير نبات عرفت خصائصه العلاجية منذ العصور القديمة. يدعي العلماء المعاصرون أنه النبات الأكثر صحة في العالم ، مما يؤدي أيضًا إلى تأخير عملية شيخوخة الجلد. لذلك لا بد من استخدامه في المطبخ ، على سبيل المثال ، كما فعل الطهاة من قصر باكنغهام ، الذين أعدوا طبق الجرجير لحضور حفل زفاف الأمير وليام والأميرة كاثرين. تحقق من خصائص الجرجير ، وأين يمكنك شرائه وما هو استخدامه في المطبخ.
جدول المحتويات:
- الجرجير هو أصح الخضروات في العالم؟
- الجرجير - خصائص مضادة للسرطان
- الجرجير- القيم الغذائية (لكل 100 جرام)
- الجرجير لعلاج الفيتامينات
- الجرجير هو إكسير الشباب
- الجرجير - يستخدم في المطبخ
الجرجير (Nasturtium officinale) ، أو الجرجير ، هو نبات ينتمي إلى عائلة الملفوف التي عُرفت خصائصها العلاجية منذ العصور القديمة.
في الطب الشعبي ، يتم استخدامه كعلاج للإمساك واضطرابات الكبد والسعال. كما يوصي العلاج النباتي الحديث به للأشخاص العصبيين.
ومع ذلك ، يجب على أولئك الذين يرغبون في التحقق من الخصائص الطبية لهذا النبات البحث عنه في المتاجر ، لأنه من الصعب العثور عليه في حالته الطبيعية في بولندا.
يقول البعض إنها تنمو فقط في الجزء الغربي من بلادنا (كما يوحي الاسم - في المروج حول الينابيع والجداول أو في المياه الضحلة). الى جانب ذلك ، من السهل الخلط بينه وبين حب الرشاد (كاردامين عمارة L.).
أين يمكنك شراء الجرجير؟ سواء في متاجر الأطعمة الصحية ومحلات السوبر ماركت.
الجرجير هو أصح الخضروات في العالم؟
جادل باحثون من جامعة وليام باترسون بأن الجرجير هو خزينة من أهم المعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى ، مما يجعله أكثر الخضروات صحة في العالم.
قاموا بتحليل 47 من الخضار والفواكه لمحتوى 17 من المكونات الأكثر أهمية لصحة الإنسان وخلصوا إلى أن الجرجير لا يعلى عليه.
حتى أنها تفوقت على الخضروات الصحية مثل البروكلي واللفت والطماطم.
تجدر الإشارة إلى أن المركز الأمريكي لمكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) وضع الجرجير رسميًا في المرتبة الأولى في تصنيف الغذاء الصحي.
الجرجير - خصائص مضادة للسرطان
قد يؤدي تضمين الجرجير في نظامك الغذائي إلى منع تطور السرطان. هذا رأي علماء بريطانيين من جامعة أولستر. كل ذلك بفضل المواد المسماة isothiocyanates ، المسؤولة عن الطعم المميز لخشب الرشاد.
وفقًا للباحثين ، تمنع الأيزوثيوسيانات تكاثر الخلايا السرطانية في الأورام ، كما تحمي من تكرار الورم.
سيكون هذا مفيد لكالجرجير- القيم الغذائية (لكل 100 جرام)
قيمة الطاقة - 11 سعرة حرارية
البروتين الكلي - 2.30 جم
الدهون - 0.10 جم
الكربوهيدرات - 1.29 جرام (بما في ذلك السكريات البسيطة 0.20)
الألياف - 0.5 جم
فيتامينات
فيتامين سي - 43 مجم
الثيامين - 0.090 مجم
ريبوفلافين - 0.120 مجم
النياسين - 0.200 مجم
فيتامين ب 6 - 0.129 مجم
حمض الفوليك - 9 ميكروغرام
فيتامين أ - 3191 وحدة دولية
فيتامين هـ - 1 مجم
فيتامين ك - 250.0 ميكروغرام
المعادن
الكالسيوم - 120 مجم
الحديد - 0.20 ملغ
مغنيسيوم - 21 مجم
الفوسفور - 60 ملغ
بوتاسيوم - 330 مجم
الصوديوم - 41 مجم
زنك - 0.11 مجم
مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري
الجرجير لعلاج الفيتامينات
نظرًا لاحتواء الجرجير على أهم الفيتامينات لصحة الإنسان ، فإن مستخلص هذا النبات (gliconasturcin) يُعطى للأشخاص الذين يعانون من نقص الفيتامينات - نقص أو نقص في بعض الفيتامينات. ومن الجدير بالذكر أن الجرجير يحتوي على نسبة بيتا كاروتين أكثر من الجزر الشهير. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك العثور على فيتامين سي فيه ، والذي يحتوي على أكثر من الحمضيات - الفواكه التي يتم التعرف عليها على نطاق واسع على أنها خزينة حمض الأسكوربيك. وبدوره يتعدى محتوى البوتاسيوم الطماطم التي تعتبر أفضل مصدر لهذا العنصر.
الجرجير هو إكسير الشباب
يبطئ الجرجير من عملية شيخوخة الجلد ويسمح لك بالتراجع عن بعض التغييرات الجلدية ، وهو ما تم إثباته علميًا. استهلكت مجموعة من النساء 80 جرامًا من الجرجير يوميًا لمدة 8 أسابيع وبعد انتهاء التجربة ، لاحظن تحسنًا ملحوظًا في حالة الجلد - حيث تم تقليل تلون الجلد والاحمرار والمسام. كما كان هناك انخفاض ملحوظ في التجاعيد.
وفقًا لمؤلف البحث - الدكتورة سارة شنكر - فإن الجرجير يدين بخصائصه المجددة للبيتا كاروتين ، الذي يحارب الجذور الحرة التي يمكن أن تسهم في تدمير خلايا الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحتوي على اثنين من مضادات الأكسدة الأخرى - فيتامين C و E ، أو "فيتامين الشباب" - والتي لها أيضًا تأثير مفيد على مظهر وصحة الجلد.
الجرجير - يستخدم في المطبخ
الجرجير له نكهة مميزة للغاية ، قليل الفلفل مع قليل من الحلاوة. لذلك ، سوف يؤكد على طعم الحساء الدسم ومعاجين الخضار. يمكن أن يكون أيضًا إضافة إلى عصائر الفاكهة والعصائر.
تجدر الإشارة إلى أن الجرجير كان على القائمة (فطائر صغيرة مع الهليون والجرجير) أعدت لحضور حفل زفاف الأمير وليام والأميرة كاثرين في قصر باكنغهام.
عن المؤلف
اقرا مقالات اخرى لهذا الكاتب
مشاهدة مزيد من الصور الجرجير - خصائص علاجية. من أين تشتري الجرجير؟ 4 الجرجير هو النبات الذي
