الفلفل - الأنواع والخصائص والتطبيقات

الفلفل هو نوع من التوابل التي تستخدم على نطاق واسع في المطبخ. قلة من الناس يعرفون أن الفلفل له أيضًا خصائص علاجية. يقوي المناعة ، ويدعم عمل الجهاز الهضمي ، كما يسرع من فقدان الوزن. تحقق من الآثار العلاجية الأخرى للفلفل.

جدول المحتويات:

1. فلفل - أنواع
2. الفلفل - الخصائص الصحية
3. الفلفل - الآثار الجانبية
4. الفلفل - السعر ، من أين تشتري؟

الفلفل من التوابل المشهورة عالميًا والتي تم استخدامها على نطاق واسع في المطبخ. يدخل الفلفل في الحساء والصلصات والأطباق المصنوعة من اللحوم والخضروات والأسماك. كما يستخدم الفلفل في صنع صبغة جافة - حبوب الفلفل ، والتي تستخدم في مشاكل المعدة. يحتوي الفلفل على العديد من الخصائص العلاجية.

فلفل - أنواع

هناك أنواع عديدة من الفلفل. تختلف في اللون ودرجة نضج الثمرة. تجدر الإشارة إلى أن الفلفل الأبيض والأحمر والأخضر والأسود هي ثمار نبات واحد.

• الفلفل الأسود - هذه ثمار غير ناضجة يتم تجفيفها في الشمس ثم تخميرها. بفضل هذه العملية ، حققوا لونًا أسود مميزًا. الفلفل الأسود هو أكثر أنواع الفلفل حدة وعطرية
• الفلفل الأبيض - هذه هي ثمار الفلفل الناضجة. بعد الحصاد ، يتم نقعها وإزالة الطبقة العليا ، ثم تجفيفها حتى تصبح بيضاء. الفلفل الأبيض له رائحة قوية إلى حد ما ، ولكن طعمه أكثر حساسية قليلاً من طعم الفلفل الأسود
• الفلفل الأخضر - هذه حبوب غير ناضجة. لإبقائها خضراء ، لا يتم تجفيفها في الشمس ، ولكن في درجات حرارة منخفضة. يمكن أيضًا حفظها في محلول ملحي وكذلك مخلل في حمض اللاكتيك أو الخليك. الفلفل الأخضر هو أحد أصناف الفلفل الأخف
• الفلفل الأحمر (ويسمى أيضًا الفلفل الوردي) هو الفاكهة الناضجة للفلفل. لا يتم تفكيك الحبوب ، لكنها منقوعة في محلول ملحي أو خل. طعمه مشابه للفلفل الأخضر. يتميز برائحة راتنجية طفيفة.
• فلفل الليمون - هو مزيج من الفلفل الأبيض أو الفلفل الأسود مع حامض الستريك. نتيجة لذلك ، لها لون أصفر مميز ورائحة الليمون قليلاً

يطلق على بذور الفلفل في بيرو والبرازيل اسم الفلفل الأحمر. إنها تشبه بشكل مربك الفلفل الأحمر.

غالبًا ما يُطلق على فلفل كايين أيضًا الفلفل الأحمر. فلفل كايين هو نوع فاكهة الفلفل السنوي. في المتاجر ، يمكنك غالبًا العثور على هذه المنتجات تحت التسمية الخاطئة "فلفل أحمر" ، لذلك يجدر التحقق بعناية مما تشتريه.

المؤلف: Time S.A

النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!

الفلفل - الخصائص الصحية

تعود الخصائص الصحية للفلفل إلى محتوى البيبيرين - وهو مادة شبه قلوية تحدث في الطبقة العليا من قشر الفلفل.

بفضله ، يُنسب الفلفل إلى خصائص التخسيس. يتسبب بيبيرين في زيادة انبعاث الطاقة الحرارية من الجسم ، مما يؤدي إلى مزيد من الحرق الشديد وزيادة استهلاك مخازن الدهون.

يبطئ بيبيرين أيضًا تكوين الخلايا الدهنية الجديدة. بالإضافة إلى أنه يحفز إنتاج العصارات المعدية ، وبالتالي تسريع عملية الهضم. ومع ذلك ، احذر - يمكن أن تؤدي هذه العملية أيضًا إلى زيادة الشهية.

بسبب محتوى البيبيرين ، يزيد الفلفل من امتصاص العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن.

كما أنه يزيد من امتصاص الكركمين بنسبة 2000٪ ، وذلك بفضل تأثيره المطهر والمضاد للالتهابات على الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البيبيرين على تأثيرات مضادة للإسهال ومنبهات مناعية. كما أنه مدر للبول ويطهر الجسم من السموم.

بيبيرين هو أيضًا أحد مضادات الأكسدة القوية جدًا. لها تأثيرات محتملة مضادة للسرطان.

بالإضافة إلى ذلك ، يزيد البيبيرين من مستوى الخلايا الصباغية في الجسم ، ولهذا يوصى به بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من البهاق.

اقرأ أيضًا:

• الكبسايسين ليس فقط للتخسيس - الخصائص الصحية واستخدام الكابسيسين
• الزنجبيل المعجزة - خصائص الشفاء والتخسيس من الزنجبيل
• القرفة - خصائص علاجية

الفلفل يسرع عملية التمثيل الغذائي ويقوي المناعة

المصدر: life.newseria.pl

الفلفل - الآثار الجانبية

الفلفل من التوابل الآمنة التي ليس لها آثار جانبية إذا تم تناولها بكميات معتدلة. يجب ألا تستهلكه بشكل زائد - وهذا ينطبق بشكل خاص على المكملات التي تحتوي على بيبيرين. يمكن أن يؤدي وجود الكثير من هذه المادة في الجسم إلى تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ، وبالتالي يؤدي إلى آلام في البطن.

الفلفل - السعر ، من أين تشتري؟

في الماضي ، كان الفلفل من التوابل ذات القيمة العالية ، وبالتالي - باهظ الثمن. ومع ذلك ، من الشائع حاليًا أن سعره منخفض نسبيًا. مقابل 1 كجم من الفلفل المطحون ، يتعين عليك دفع حوالي 92 زلوتي بولندي ، وهو متوسط ​​2 زلوتي بولندي لكل عبوة 20 جرام.

المصادر:

1. Bioperine (Piperine) مركب طبيعي يزيد من التوافر البيولوجي للمكملات الغذائية "عالم صناعة الأدوية" 2/2009.
2. المركبات البيولوجية النشطة في الطب وحماية الصحة - مراجعة للقضايا ، تم تحريره بواسطة E. Bajek ، K. Maciąg ، Lublin 2017 ، p.89.
3. A. Klimowicz ، M. Jeziorna ، A. Nowak ، S. Bielecka-Grzela ، تأثير النباتات الطبية المختارة على نشاط P-glycoprotein ، "Postępy Phytoterapii" 3/2011 ، ص 171.