Pangasius هي سمكة استوائية تعيش في المياه العذبة ، منتشرة في السوق البولندية - يمكن العثور عليها في كل من أرفف المتاجر وقوائم المطاعم. لا تتمتع بنغاسيوس برائحة وطعم مريبين ولا عظام ، والتي ، بصرف النظر عن سعرها المنخفض ، تساهم في شعبيتها. ومع ذلك ، هل يستحق أكل البانغا؟ تعرف على القيمة الغذائية لهذه السمكة واكتشف كيف تبدو تربية بنغاسيوس!
تأتي البانغا المتوفرة في المتاجر البولندية من مزارع آسيوية ، وهي تثير الكثير من التحفظات. يتم تشغيلها في مسطحات مائية صغيرة ذات كثافة سمكية عالية وتتميز بظروف صحية سلبية ، ويرجع ذلك أساسًا إلى نقص المياه النظيفة. علاوة على ذلك ، فإن مزارع البنغاسيوس ملوثة ولها تأثير سلبي على البيئة. يستخدمون المضادات الحيوية والهرمونات ومبيدات الجراثيم. تتراكم السموم في علف دهن الأسماك المستخدم ، كما تم العثور على زيادة تركيز المعادن الثقيلة ، مثل الكادميوم ، في لحم بنغاسيوس.
نظرًا لظروف التكاثر غير المواتية ، تحذر المنظمة البيئية الدولية WWF من أكل بنغاسيوس ، على الرغم من تنفيذ الأنشطة حاليًا لتحسين ظروف التكاثر وشهاداتها.
يشار إلى الأسماك الآسيوية الأخرى أيضًا باسم بنغاسيوس لأغراض التسويق ، على سبيل المثال سمك السلور الترتر من تربية الفيتنامية وسمك السلور الأفريقي.
بنغاسيوس: القيم الغذائية
Pangasius هي سمكة قليلة الدهن ، سواء في نسخة مستزرعة أو في بيئة طبيعية. 100 غرام من الأسماك تحتوي على حوالي 100 سعرة حرارية وهي مصدر للبروتينات المفيدة. ومع ذلك ، فهي ليست سمكة قيمة بسبب المحتوى المنخفض جدًا من أحماض أوميغا 3 الدهنية - في 100 جرام من اللحوم ، تحتوي البانجا المستزرعة على 0.09 جرام فقط من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهي أقل بعدة مرات من الأسماك الموجودة في البيئة الطبيعية - 0.46.
لا تبرز Pangasius من الأسماك الأخرى بمحتوى الفيتامينات والمعادن. كما هو الحال مع الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، فإن محتوى معظم الفيتامينات والمعادن أعلى في الأسماك التي تعيش في البرية. لا تغطي المعادن والفيتامينات الموجودة في 100 جرام من هذه السمكة سوى نسبة قليلة من الاحتياجات اليومية للبالغين.
>> لا تفوت:
- أسماك البحر - ما هي الأنواع الصالحة للأكل؟
- FISH - قواعد الطبخ
- الهيستامين - دور في الجسم ، حساسية ، وجود في الطعام
الأسماك - التي تستحق الأكل والتي يجب تجنبها
بنغاسيوس - القيمة الغذائية في 100 غرام من المنتج
| بانجا - بيئة طبيعية | تربية بنغاسيوس | |
| قيمة الطاقة (كيلو كالوري) | 95 | 119 |
| بروتين (غ) | 16,4 | 15,2 |
| الدهون (غ) | 2,8 | 5,9 |
| الدهون المشبعة (غ) | 0,7 | 1,3 |
| الدهون الأحادية غير المشبعة (غ) | 0,84 | 2,57 |
| الدهون المتعددة غير المشبعة (غ) | 0,87 | 1,12 |
| بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية (غ) | 0.46 (DHA 0.23) | 0.09 (DHA 0.05 جم) |
| كوليسترول (ملغ) | 58 | 55 |
| بوتاسيوم (ملغ) | 358 (8٪ من المدخول الموصى به للبالغين) | 302 (6٪ من الكمية الموصى بها للبالغين) |
| صوديوم (ملغ) | 43 (3%) | 98 (7%) |
| الكالسيوم (ملغ) | 14 (1%) | 8 (0,8%) |
| المغنيسيوم (ملغ) | 23 (6%) | 19 (5%) |
| الفوسفور (ملغ) | 209 (30%) | 204 (29%) |
| السيلينيوم (ملغ) | 12,6 (23%) | 8,2 (15%) |
| النياسين (ملغ) | 1,9 (12%) | 2,1 (13%) |
| فيتامين ب 6 (مغ) | 0,12 (9%) | 0,15 (12%) |
| فيتامين ب 12 ( ميكروغرام)
| 2,2 (92%) | 2,9 (121%) |
| فيتامين د 3 + د 2 ( ميكروغرام) | 12,5 | 0,2 |
| فيتامين أ ( ميكروغرام) | 15,0 (17%) | 0,0 (0%) |
المصدر: USDA National Nutrient Database for Standard Reference، Nutrition Standards، IŻŻ Amendment، 2012
بانجا: هل يستحق الأكل؟
لا يُنصح باستهلاك بنغاسيوس بكميات كبيرة نظرًا لقيمتها الغذائية المنخفضة ودرجة تلوثها العالية. لن يؤثر استهلاك البانغا من حين لآخر سلبًا على صحتك ، لكنه أيضًا لن يجلب لك أي فوائد. لذلك من الأفضل اختيار أسماك أخرى ذات قيمة غذائية أعلى.
نظرًا لظروف تكاثر البنغاسيوس ، والهرمونات المستخدمة والتراكم المحتمل للمعادن الثقيلة ، لا ينصح بالأسماك للنساء الحوامل. لذلك ، يجب على النساء الحوامل اختيار الأسماك الأخرى مثل السلمون ، والبولوك ، والسمك المفلطح ، والملح ، والسلمون المرقط ، وسمك البايك ، والميرونا ، أو السمك الأحمر.
يستحق المعرفةبانجا: أين يعيش؟
تعيش بنغاسيوس في الطبيعة في مياه نهر ميكونغ في جنوب شرق آسيا. عدد هذه الأنواع في الطبيعة غير معروف ، ومن المعروف أنها منخفضة جدًا. في السوق ، نجد بشكل رئيسي تربية البنغاسيوس في تيارات الأنهار الآسيوية في أقفاص خاصة أو في البرك. تسبب مزارع بنغاسيوس خسائر كبيرة في البيئة ، لذلك لا ينصح بشراء هذه الأسماك. حاليًا ، يتم تنفيذ أنشطة لتحسين ظروف التكاثر ومنحهم شهادات.
