الفراشات الشائعة هي واحدة من ألذ أنواع الفطر. إنها مناسبة للطبخ والقلي والطبخ. على أساسها ، يمكنك أيضًا تحضير المخللات والصلصات. لحسن الحظ ، لا يوجد فطر سام يشبه سمكة الزبد ، لذا يمكنك التقاطه في الغابة دون خوف. تحقق من شكل اللبن الرائب وما يمكنك تحضيره منه.
الفراشات الشائعة (Suillus luteusبوليتوس بوليتوس أو فراشات ، فطر صالح للأكل ينتمي إلى عائلة البوليتوس. تعتبر الفراشات الشائعة من أشهر أنواع الفطر.
ومع ذلك ، لا يتم تقييمه لخصائصه وقيمته الغذائية. مثل معظم أنواع الفطر ، يتكون معظمه من الماء ويحتوي على كميات قليلة من العناصر الغذائية. زبدة اللبن مرغوب فيها لمذاقها الفريد وخصائصها العطرية ، وبفضل ذلك يمكن تحويل أكثر الأطباق تواضعًا إلى طعام شهي حقيقي.
الفطر الصالح للأكل الذي ينتمي إلى عائلة الحوذان هو اللبن الرائب (Suillus varegatus) ، منخل اللبن (سويلوس بوفينوس) ، فراشات حبيبية (Suillus granulatus) ، الفراشات الصفراء (سويلوس جريفيللي).
الفراشات الشائعة - أين تنمو؟
تسمى الفراشات الشائعة الفطر المتكافئ أو الفطريات الفطرية. تدخل هذه الأنواع من الفطريات في تكافل (فطريات فطرية) مع أنواع معينة من الأشجار ، حيث تتبادل جذور الشجرة والفطريات المواد الضرورية للحياة.
بعض الفطريات تكافلية مع العديد من أنواع الأشجار ، بينما يحدث البعض الآخر مع نوع واحد فقط من الأشجار.
تشمل المجموعة الثانية من الفطر اللبن الرائب ، الذي ينمو (عادة في مجموعات كبيرة) فقط تحت أشجار الصنوبر (ومن هنا جاء اسمه الشائع الآخر - sośniak) ، أكثر أو أقل من منتصف يونيو إلى منتصف أكتوبر. تجدر الإشارة إلى أن فطرًا آخر من عائلة الحوذان - اللبن الأصفر - ينمو فقط تحت الصنوبر.
الفراشات الشائعة - كيف تبدو؟
تكون قبعة الفراشات العريضة جدًا (5-15 سم) نصف كروية في البداية ، ثم رقيق وممدودة. يأخذ سطحه العلوي درجات مختلفة من اللون البني ، والسطح السفلي مصفر قليلاً. هناك قشرة لزجة وسهلة التقشير على القبعة - سمة مميزة لهذا الفطر.
بعد الغطاء ، هناك أنابيب صفراء باهتة ، أو صفراء أو متسخة في وقت لاحق من زيت الزيتون الأصفر تنمو إلى عمود أسطواني منخفض إلى حد ما ، أصفر فاتح. يتميز بحلقة غشائية سوداء أرجوانية بارزة - سمة مميزة أخرى مهمة للفراشات الشائعة.
غشاء البكارة (الذي يتكون على الجانب السفلي من القبعة) في أجسام الفاكهة الصغيرة مغطى بقشرة بيضاء يمكن فصلها بسهولة لاحقًا عن لحم القبعة. لحم الزبد الشائع أبيض-أصفر.
تعتبر الفراشات الشائعة والفراشات الأخرى مميزة للغاية بحيث يصعب الخلط بينها وبين أنواع عيش الغراب الأخرى ، بما في ذلك الفطر السام. ومع ذلك ، في حالة الشك فيما يتعلق بنوع الفطريات ، يجب عليك زيارة محطة الصرف الصحي والوبائية الأقرب إلى مكان إقامتك. يقدم خبراء الفطر العاملون في إدارة الصحة نصائح مجانية حول الأنواع التي تنتمي إلى عيش الغراب.
مهمالفراشات الشائعة - هل يجب إزالة الجلد؟
يوصى بإزالة الجلد من قبعة اللبن قبل الاستهلاك. ليس فقط لأنها حامضة وأحيانًا مريرة. من الصعب جدًا هضم قشرة اللبن الرائب.
كل ذلك لأنه مغطى بالمخاط الذي يبقى في المعدة ويمكن أن يسبب عدم الراحة في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إزالة القشرة من القبعة ستجعل تنظيف الفطريات أسهل.
تحقق >> كيف تأكل الفطر بحيث لا يصعب هضمه؟
يمكن إزالة الجلد باليد أو نقعه في اللبن الرائب لبضع ساعات بنسبة 8-10 بالمائة. محلول من الماء مع ملح الطعام لإذابة المخاط. ثم اشطف الفطر تحت الماء الجاري.
الفراشات الشائعة - كيفية التحضير؟
أولاً ، يجب إخفاء الفطر وتركه فقط تلك الحيوانات الصغيرة والصحية. ثم يجب قطع السيقان وغسل الأغطية بعناية.
يمكن طهي اللبن الزبدة وقليها وغليها. كما أنها مناسبة للمخللات. يمكن استخدام الفراشات المتبلة كإضافة للصلصات والسندويشات والسلطات ولتزيين المقبلات. لا ينصح بتجفيفها ، خاصة في المنزل.
سيكون هذا مفيد لكالفراشات - وصفة للصلصة للعشاء
لتحضير صلصة اللبن ، ستحتاج إلى: ملعقتان كبيرتان من الزبدة ، 1.5 ملعقة كبيرة من الدقيق ، كوب من الحليب ، 1 كوب من مرق الخضار ، ملعقة كبيرة من صلصة الليمون ، ملح ، قليل من جوزة الطيب ، قليل من بهار الصيد ، 200 جرام من اللبن ، 1 بصلة صغيرة ، فلفل
1. حضري البشاميل - في قدر ، سخني الزبدة بالدقيق (لكن ليس أحمر الخدود) وأضيفي الحليب على الفور مع التحريك المستمر. ثم أضيفي المرقة ، أضيفي جميع البهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
2. أثناء طهي البشاميل ، سخني الزبدة في قدر واقلي مكعبات البصل الصغير فيها وتبليها بالقليل من الفلفل.
3. اغسل وقشر اللبن الرائب جيدًا. بعد ذلك ، نقطعها إلى رقائق ونضعها في قدر من الزبدة الساخنة ، وبمجرد أن تصبح مترهلة - لا تحمروا ، بل أضيفوها إلى صلصة البشاميل. ينضج لمدة 10 دقائق.
اللبن المتبل - وصفة
لتحضير تتبيلة اللبن الرائب ، ستحتاج إلى: 1 كجم من قبعات اللبن ، 15 جرامًا من البصل ، قليل من الزنجبيل ، 1/2 كوب من خل الفاكهة ، 3-4 فصوص ، 2-3 أوراق الغار ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون والبهارات ، 3 فصوص من الثوم .
1. ضعي القبعات المغسولة في الماء المغلي واطهيها لمدة 10 دقائق.
2. في غضون ذلك ، يُغلى الخل مع مكعبات البصل والثوم وجميع البهارات.
3. ضعي قبعات الزبدة المجففة في برطمانات مسلوقة واسكبي الخل الساخن.
4. أغلق البرطمانات (العلب - ذات الأغطية المغلقة بشريط مطاطي ، ولفها بأغطية مبطنة بقرص برشمان مزدوج) وضعها في وعاء به ماء ساخن. يُغلى المزيج ويُترك في درجة الحرارة هذه لمدة 20 دقيقة.
5. بعد هذا الوقت ، أخرجه من الماء واتركه ليبرد. ثم ضع الجرار في غرفة مظلمة وباردة.
اقرأ أيضًا:
- Chanterelles (فلفل صالح للأكل) - هل هذا الفطر صحي؟ لماذا يستحق أكل شانتيريل؟
- Boletus (Boletus) - أنواع. البوليطس الصالح للأكل والسام
- الأوز فطر صالح للأكل. كيفية التعرف على الاوز وتحضيره؟
- KANIA (عيش الغراب) - كيف يبدو وقت التجميع؟ وصفات كاني
المزيد من النصوص من قبل هذا المؤلف
مشاهدة مزيد من الصور الفوتوغرافية الفراشات الشائعة 4 فراشات هي واحدة من ألذ أنواع أنواع الفطر. إنها مناسبة للطبخ والقلي والطبخ. على أساسها
