الكمون (الكمون الروماني) - خصائصه العلاجية والتطبيق

الكمون ، أو الكمون الروماني ، ليس مثل الكمون. الكمون (الكمون الروماني) له خصائص علاجية مختلفة قليلاً ، وبالتالي - وجد استخدامًا مختلفًا قليلاً في الطب والطهي. ما هو التطبيق الذي وجده الكمون؟ ما ليحل محل الكمون؟ من أين تشتريه وما سعره؟

الكمون ، أو الكمون الروماني ، هو أحد التوابل من مصر ، والذي - بفضل خصائصه - كان يستخدم على نطاق واسع في أوروبا في العصور الوسطى ، سواء في الطب أو في الطبخ. حاليًا ، يزرع الكمون (الكمون الروماني) في المغرب وإيران وتركيا والهند والصين والأمريكتين. الأكثر شعبية في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​لمذاقه ورائحته.

جدول المحتويات:

1. الكمون (الكمون الروماني) - الخصائص الصحية
• الكمون (الكمون الروماني) يساعد في علاج فقر الدم
• الكمون (الكمون الروماني) يخفض الكوليسترول
• يدعم الكمون (الكمون الروماني) الجهاز الهضمي
• الكمون (الكمون الروماني) يخفض مستويات السكر في الدم
• الكمون (الكمون الروماني) - القيم الغذائية
• Cumin (الكمون الروماني) لأمراض الجهاز التنفسي
• الكمون (الكمون الروماني) والصرع
• الكمون (الكمون الروماني) له تأثير مفيد على الجلد
• الكمون (الكمون الروماني) والحمل والرضاعة
2. كمون (كمون روماني) - يستخدم في الطبخ
3. Kumin (الكمون الروماني) - من أين تشتري؟ سعر الكمون
4. الكمون (الكمون الروماني) - ما الذي يضاف إليه؟
5. الكمون والكمون

تعرف على فوائد الكمون أو الكمون الروماني. لا تخلط بينه وبين بذور الكراوية! هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5

الكمون (الكمون الروماني) - الخصائص الصحية

• الكمون (الكمون الروماني) يساعد في علاج فقر الدم

الكمون مصدر ممتاز للحديد - 100 غرام من التوابل هي أكثر من 6 أضعاف الاحتياجات اليومية للبالغين لهذا العنصر المعدني. نتيجة لذلك ، يمنع الكمون ويدعم علاج فقر الدم. الحديد مهم على سبيل المثال للحائض الذين يفقدون الحديد أثناء النزف.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكمون ، بفضل محتواه العالي من الحديد والفيتامينات C و A ، له تأثير إيجابي على جهاز المناعة.

• الكمون (الكمون الروماني) يخفض الكوليسترول

الكمون يقلل من تركيز الكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية في الدم ويزيد من تركيز الكوليسترول الحميد "الجيد" في الدم. لوحظ تحسن في ملف الدهون في الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة والأشخاص المصابين بفرط كوليسترول الدم.

• يدعم الكمون (الكمون الروماني) الجهاز الهضمي

يخفف الكمون من اضطرابات الجهاز الهضمي. إنه يحفز إفراز البنكرياس للإنزيمات التي تحكم امتصاص العناصر الغذائية.يحفز الثيمول الموجود في الكمون إفراز إنزيمات الصفراء والهضم المسؤولة عن هضم الطعام.

• الكمون (الكمون الروماني) يخفض مستويات السكر في الدم

أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الكمون يساهم في خفض مستويات الجلوكوز في الدم لدى الأفراد الذين يعانون من ارتفاع السكر في الدم وفي إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، لوحظ انخفاض في مستويات اليوريا في الدم. كما وجد أن الكمونول والكومينول الموجودان في الكمون يزيدان من إفراز الأنسولين. في دراسة أخرى ، وجد أن مستخلص الميثانول من بذور الكمون يقلل من مستويات الجلوكوز في الدم ، ومستويات الهيموجلوبين الغليكوزيلاتي ، والكرياتينين ، واليوريا ، ويزيد من مستويات الأنسولين في الدم في الفئران المصابة بداء السكري.

يستحق المعرفة

الكمون (كمون روماني) - القيمة الغذائية لكل 100 جرام

قيمة السعرات الحرارية - 375 سعرة حرارية
البروتين - 17.81 جرام
دهون - 22.27 جم

أحماض دهنية مشبعة - 1.535 جم
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 14.04 جم
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة - 3.279 جم

الكربوهيدرات - 44.24 جم
الألياف - 10.5 جم

المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)

الفوسفور - 499.0 مليغرام (71٪)
البوتاسيوم - 1788.0 مليغرام (51٪)
الصوديوم - 168.0 مليغرام (11٪)
الكالسيوم - 931.0 مليغرام (93٪)
الحديد - 66.36 مليغرام (644٪)
المغنيسيوم - 366.0 مليغرام (92٪)
الزنك - 4.8 مليغرام (45٪)
النحاس - 0.867 مليغرام (96٪)
السيلينيوم 5.2 ميكروجرام (9٪)

فيتامين ب 1 - 0.628 مليغرام (48٪)
فيتامين ب 2 - 0.327 مليغرام (25٪)
النياسين - 4.579 مليغرام (29٪).
فيتامين ب 6 - 0.435 مليغرام (33٪)
فيتامين ب 12 - 0.0 ميكروجرام (0٪)
فيتامين سي - 7.7 مليغرام (9٪)
فيتامين أ 64.0 ميكروغرام (7٪)

القيمة الغذائية: وزارة الزراعة الأمريكية ، النسبة المئوية من البدل اليومي الموصى به: معايير التغذية ، التعديل الأول ، 2017

• Cumin (الكمون الروماني) لأمراض الجهاز التنفسي

بفضل وجود الزيوت العطرية والمطهرات العطرية ، يعمل الكمون كطارد للبلغم ويخفف البلغم في الجهاز التنفسي ويسهل التخلص منه عن طريق السعال والبصق. لذلك يوصى باستخدامه في حالات التهاب الجهاز التنفسي (مثل التهاب الشعب الهوائية) وكذلك في حالات الربو.

يمكن أن يسبب الكمون حساسية الجلد وردود الفعل التنفسية التحسسية. أخذ الناس ، من بين أمور أخرى يجب استخدام مضادات الفطريات والمضادات الحيوية والأدوية المضادة للالتهابات وأدوية خفض الكوليسترول ومسكنات الألم أو مكملات الحديد بحذر واستشارة الطبيب للأمان.

• الكمون (الكمون الروماني) والصرع

أظهرت الدراسات أن الاستخدام خارج الخلية للزيت العطري للكمون قلل بشكل كبير من حدوث النوبات التي يسببها البنتيلينيترازول (PTZ). بالإضافة إلى ذلك ، لوحظ أن الزيوت الأساسية الموجودة في الكمون لها تأثير في إطالة مدة الفترات الخالية من النوبات ، وتقليل اتساع احتمالية فرط الاستقطاب (AHP) وتثبيط معدل إثارة نوبات الصرع.

• الكمون (الكمون الروماني) له تأثير مفيد على الجلد

الزيوت الأساسية والألدهيد المعزولة من الكمون لها خصائص مضادة للجراثيم. أنها تمنع نمو البكتيريا ، بما في ذلك: Escherichia coli ، Staphylococcus epidermidis ، S. aureus ، S. hemolyticus ، Propionibacterium acnes ، Corynebacterium diphtheriae ، Erysipelothrix rhusiopathiae ، Bacillus cereus ، Clostridium tetani. فهي لا تؤثر على نمو Pseudomonas spp ، وبالتالي فهي تمنع حدوث العديد من الالتهابات الجلدية الجرثومية والفطرية. تجدر الإشارة إلى أن الكمون يستخدم أيضًا كعنصر في الكريمات العطرية والمستحضرات والعطور. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام زيت بذور الكراوية كدهان متعدد الوظائف.

يستحق المعرفة

الكمون (الكمون الروماني) والحمل والرضاعة

يزيد الكمون من إفراز الحليب أثناء الرضاعة. ترجع هذه الخاصية إلى وجود الثيمول الذي يزيد إفراز الغدد ، بما في ذلك الحليب ، من الغدد الثديية. يعتبر استهلاك الكمون مفيدًا أثناء الرضاعة والحمل نظرًا لارتفاع نسبة الحديد ، والذي يزداد الطلب عليه خلال هذه الفترة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكمون مصدرًا للكالسيوم ، وهو عنصر مهم في الحليب.

اقرأ أيضًا: الزعتر - الخصائص المعززة للصحة لزعتر الأوريجانو وزيت الأوريجانو - الخصائص العلاجية وتطبيق إكليل الجبل - خصائص العلاج والتطبيق

كمون (كمون روماني) - يستخدم في الطبخ

الكمون الروماني هو نوع من التوابل العطرية والتوابل ذات الطعم المر قليلاً. يستخدم الكومين في الطبخ كتوابل للأطباق. يأتي على شكل حبوب وأرض. وهي متوفرة كتوابل قائمة بذاتها ، بالإضافة إلى أحد مكونات خلطات التوابل ، وخاصة الكاري وجارام ماسالا.

يستحق المعرفة

Kumin (الكمون الروماني) - من أين تشتري؟ سعر الكمون

يمكن شراء Kumin من كل محل بقالة تقريبًا. سعره ليس مرتفعا. عليك أن تدفع حوالي PLN 2 مقابل 18 جرامًا.

الكمون (الكمون الروماني) - ما الذي يضاف إليه؟

الكومين مناسب لتتبيل اللحوم والأسماك والشوربات واليخنات وكذلك لرشها على الخبز أو الكعك. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون مثاليًا كتوابل للأطباق المصنوعة من بذور البقول والخضروات وكإضافة للأرز أو الجريش. يستخدم الكمون أيضًا لتتبيل مخلل الملفوف ، ويضاف إلى صلصات الطماطم والمخللات. يستخدم الزيت المستخرج من الكمون بالتقطير بالبخار لتذوق المشروبات الكحولية والحلويات والتوابل الأخرى.

يمكن العثور على الكمون في الجبن الفرنسي ، مثل جبن ليدن ، وفي بعض أنواع الخبز الفرنسي التقليدي. في ألمانيا ، يستخدم الكمون في تحضير المسكرات.

يستحق المعرفة

الكمون والكمون

الكمون (Carum carvi L.) والكمون (Cumin ، Cuminum cyminum L.) نباتان مختلفان تمامًا. يأتي الكمون الروماني من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​ولا يوجد في بولندا. من ناحية أخرى ، ينمو الكمون الشائع في بلدنا بشكل شائع في المروج والطرق والمراعي.

كمأ بالكمون والقهوة

المصدر: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

نبذة عن الكاتبة مارزينا ماسنا ، أخصائية تغذية SOS ، حمية غذائية ، وارسو خريجة علم التغذية في جامعة وارسو لعلوم الحياة. اكتسبت خبرة مهنية في عيادات التغذية ، ومجمع الحضانة في العاصمة وارسو ومستشفيات وارسو للبالغين والأطفال. تعمل باستمرار على تعميق معرفتها من خلال المشاركة في المؤتمرات حول التغذية السليمة ، وكذلك الوقاية الغذائية والعلاج الغذائي للأمراض. حاليًا ، اختصاصي تغذية في SOS Diet ، تقديم الطعام الغذائي ، حيث يتعامل مع النصائح الغذائية للعملاء ، وإعداد الوصفات ، وإعداد القائمة ، والإشراف على جودة الوجبات.

اقرا مقالات اخرى لهذا الكاتب