تتمتع الحبوب بشعبية لا تشوبها شائبة. إنها إضافة قيمة للدورات الثانية والسلطات والشوربات والحلويات. ولكن أي واحد يجب أن تختار؟ أي الحبوب هي الأكثر صحة؟ شاهد ترتيب أصح جريش.
السميد ، الشعير ، الحنطة السوداء ، البرغل ، الدخن ، الكسكس ، الكينوا ، القطيفة - كمية الحبوب المتوفرة في السوق يمكن أن تجعلك تشعر بالدوار. أي منها يعتبر الأكثر قيمة من حيث العناصر الغذائية وأيها يستحق الأكل كل يوم؟ لتسهيل اتخاذ القرار للجميع ، قمنا بإعداد تصنيف لـ 6 أصح جريش ، يتم فتحه بواسطة ما يسمى بالحبوب الكاذبة ، مثل القطيفة والكينوا والحنطة السوداء. ماذا بعد؟ نرى!
جدول المحتويات
- قطيفة
- كينوا (كينوا)
- الحنطة السوداء
- الدخن
- برغل برغل
- لؤلؤة الشعير
قطيفة
قطيفة (أو قطيفة) - تسمى حبة القرن الحادي والعشرين - هي واحدة من أقدم المحاصيل في العالم. قبل اكتشاف أمريكا ، إلى جانب الذرة والفاصوليا والبطاطس ، كانت هي الغذاء الأساسي لشعوب الإنكا والمايا والأزتيك. الأمارانث عبارة عن حبوب ذات قيمة غذائية وصحية عالية بشكل خاص.
على الرغم من احتوائه على عدد قليل من فيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 3) والبوتاسيوم ، إلا أنه غني بالحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والمنغنيز والسيلينيوم ، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الخارجية التي تضمن إنتاج الهرمونات والعمل المناسب. الجهاز العصبي ، وظيفة العضلات المناسبة والتمثيل الغذائي. كما أنه يحتوي على الكثير من البروتين والألياف وأحماض أوميغا 6 سهلة الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (35 فقط).
أقدم النباتات وأكثرها صحة في العالم >>>
كينوا (كينوا)
الكينوا ، المعروف أيضًا باسم الكينوا أو الأرز البيروفي ، هو نبات تم تقييم خصائصه وقيمه الغذائية لعدة قرون في أمريكا الجنوبية ، حيث يأتي منه. هناك يطلق على الكينوا اسم "حبة الإنكا المقدسة" ، و "حبة الإنكا الذهبية" و "أم الحبوب".
لا عجب ، لأن الكينوا مصدر للبروتينات الصحية ، والأحماض الدهنية الصحية ، والفيتامينات B1 ، B2 ، B6 ، حمض الفوليك ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، النحاس والمنغنيز. يحتوي أيضًا على مادة الصابونين ، والتي بفضلها يمكن أن تظهر التأثيرات التالية:
- مضاد الأرجية ،
- مضاد التهاب
- مضاد للفطريات
- مضاد فيروسات،
- مناعة.
الكينوا منخفضة في الكالسيوم والبوتاسيوم. يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم 40 فقط ، لذلك يوصى به للأشخاص الذين يهتمون بخطهم.
مقال موصى به:
الحبوب - الخصائص والقيم الغذائيةالحنطة السوداء
الحنطة السوداء مصنوعة من بذور الحنطة السوداء المكسورة. وهي متوفرة في شكلين: الحبوب المحمصة الداكنة والحبوب غير المحمصة الخفيفة ، وهذا الأخير أكثر صحة. كانت الحنطة السوداء في أوروبا الوسطى معروفة بالفعل في العصر الحجري الحديث.
يستخدم الحنطة السوداء كنبات في صناعة المستحضرات الصيدلانية كمصدر للختم الروتيني وتقوية الأوعية الدموية والكيرسيتين والأحماض العضوية. تستخدم أوراق الحنطة السوداء لعلاج الدوالي (بما في ذلك البواسير) وارتفاع ضغط الدم ونزيف الأنف ونزيف الجهاز الهضمي.
لهذا السبب ، الحنطة السوداء هي واحدة من أصح الحبوب. يحتوي على ثروة من فيتامينات ب المفيدة للجهاز العصبي ، وكمية جيدة من المعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم لتعزيز المناعة ، وكذلك الحديد والزنك واليود. مثل الكينوا ، تحتوي على القليل من البوتاسيوم والكالسيوم.
إن تناول الحنطة السوداء يخفض نسبة الكوليسترول ، وينظم ضغط الدم وله تأثيرات محتملة مضادة للسرطان. مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ويصل إلى 54 ، لذلك يمكن تضمينه في النظام الغذائي لمرضى السكري.
وصفات جريش >>>
الدخن
يُصنع الدخن من حبوب الدخن المكسورة المزروعة في العصر الحجري الحديث ، وهي خالية من الغلوتين. الدخن هو أقدم جريش معروف. من حيث القيمة الغذائية ، الدخن يساوي الحنطة السوداء. يحتوي على القليل من النشا ، ولكن الكثير من البروتين سهل الهضم. يتميز بأعلى نسبة من فيتامينات ب: ب 1 (ثيامين) ، ب 2 (ريبوفلافين) و ب 6 (بيريدوكسين) بالإضافة إلى الحديد والنحاس.
يحتوي الدخن على خصائص مضادة للفيروسات ، ويقلل من التهاب الأغشية المخاطية (يجفف الإفرازات الزائدة) ، لذلك فهو علاج منزلي جيد لسيلان الأنف.
الدخن والحنطة السوداء هما الجريش الوحيدان اللذان لهما تأثير قلوي ، لذلك يلعبان دورًا مهمًا في استعادة التوازن الحمضي القاعدي في الجسم. يوفر الدخن كميات كبيرة من فيتامين E والليسيثين ، مما له تأثير إيجابي على الذاكرة والتركيز ، وينظم مستويات الكوليسترول في الدم
برغل برغل
يتم الحصول على البرغل من حبوب القمح القاسي المطبوخة والمجففة والمكسرة - وهي أكثر أنواع القمح قيمة. وقد تم تقدير خصائصه وقيمته الغذائية من قبل سكان الشرق الأوسط لأكثر من 4000 عام. برغل البرغل ، بجانب الأرز ، هو المكون الغذائي الأساسي.
لا عجب - فهو غني بالمواد التي تدعم عمل القلب ، وتهدئ الأعصاب وتخفض مستويات السكر في الدم. علاوة على ذلك ، فهو بمثابة خزينة لحمض الفوليك ، وهو مهم جدًا للنساء الحوامل.
تتميز هذه الأطعمة التركية الشهية أيضًا بمحتوى البوتاسيوم القيّم للقلب والفوسفور - أحد اللبنات الأساسية للأسنان والعظام. ومع ذلك ، فإن المغنيسيوم الأكثر تهدئة للأعصاب هو. تحتوي حبوب البرغل على معادن متعاونة بشكل وثيق وهي المسؤولة عن الأداء السليم لجهاز القلب والأوعية الدموية: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم.
السميد - الخصائص الغذائية والتطبيق >>>
لؤلؤة الشعير
يتكون الشعير اللؤلؤي من أقدم الحبوب - الشعير. يعتبر من أصح أنواع الشعير ، حيث تم إزالته فقط من القشر ولم يخضع لأي علاج إضافي ، لذلك فهو مصدر غني بالألياف (القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان) ، فيتامينات ب ، وخاصة ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، المسؤولة عن حسن سير العمل. الجهاز العصبي وعمليات التمثيل الغذائي على المستوى الخلوي ومقاومة الجسم.
كما أنه يحتوي على الكثير من فيتامين ب 3 (النياسين) الذي يساهم في التغيرات الأيضية وتكوين خلايا الدم الحمراء ويوسع الأوعية الدموية ويمنع التأثيرات السامة للأدوية والمركبات الكيميائية الأخرى. كما أنه مصدر للفيتامينات A و E و K بالإضافة إلى المنغنيز والسيلينيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والنحاس وكميات صغيرة من الكالسيوم.
نظرًا لوجود بيتا جلوكان ، فإن جريش الشعير هو مادة حيوية ، أي وسيط لنمو البكتيريا المفيدة في البكتيريا المعوية.
ينصح باستخدام الشعير اللؤلؤي:
- الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول ،
- يعاني من تصلب الشرايين ،
- الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية (بسبب وجود فيتامين K و PP) ،
- مرضى السكري،
- التخسيس
- الناس الذين يعيشون تحت الضغط.
