القهوة - خصائص علاجية واستخدام القهوة

للقهوة تأثير مفيد على الصحة لما لها من خصائص علاجية عديدة. لذلك ، تعتبر حبوب البن مادة خام ذات قيمة عالية من قبل الصناعات الدوائية ومستحضرات التجميل ، بما في ذلك لأنها تحتوي على مواد تؤخر عملية الشيخوخة في الجسم. تحقق من خصائص القهوة وما تستخدم من أجله.

جدول المحتويات:

1. القهوة - مصدر للكافيين
2. القهوة - خصائص مضادة للسرطان
3. تعمل القهوة على تحسين الذاكرة والتركيز
4. القهوة ومرض باركنسون والزهايمر
5. القهوة - القيم الغذائية (لكل 100 جرام)
6. تقلل القهوة من خطر الإصابة بمرض السكري 2
7. تدعم القهوة فقدان الوزن
8. القهوة تساعد في أمراض الحساسية والربو
9. هل القهوة بالحليب ضارة؟
10. القهوة والمخدرات
11. القهوة - الآثار الجانبية ، موانع الاستعمال
12. القهوة تطرد المغنيسيوم من الجسم؟
13. خصائص العناية بالقهوة

يتم الحصول على القهوة من بذور الفاكهة الحمراء لشجيرات البن دائمة الخضرة (Coffea) المزروعة في المناطق الاستوائية ، وخاصة في إفريقيا وأمريكا الجنوبية ، حيث تُعرف خصائصها الطبية وتطبيقها. يتم تجفيف البذور وتحميصها ، ونتيجة لذلك تتحول إلى اللون البني. القهوة هي أيضًا مشروب يتم تحضيره من حبوب البن المحمصة والمطحونة.

تأتي معظم القهوة التي تستهلكها من أنواع مختلفة من روبوستا أو أرابيكا. بقدر 70 في المئة. صنف أرابيكا المنتج عالميًا ذو نكهة عطرية وخفيفة. يأتي الروبوستا من جنوب شرق آسيا والبرازيل ، وله طعم مر قليلاً ويحتوي على حوالي 50 في المائة. الكافيين أكثر من أرابيكا.

من الجدير بالذكر أن كل يوم في العالم يشرب الناس أكثر من ثلاثة مليارات كوب من القهوة. تم تسجيل أعلى معدل استهلاك للفرد في الدول الاسكندنافية (حتى أكثر من 10 كجم في السنة). في بولندا ، يقدر الاستهلاك بحوالي 1-1.5 كوبًا يوميًا ، وهو ما يتوافق مع استهلاك سنوي يبلغ حوالي 2-3 كجم .¹

تعرف على خصائص القهوة وغرض استخدامها. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5

القهوة - مصدر للكافيين

الكافيين هو أشهر مكونات القهوة وأكثرها قيمة والتي تحدد خصائصه العلاجية. تم استخدام الكافيين في مستحضرات مكافحة الصداع النصفي والربو والمسكنات والمنشطات. جرعة العلاج 200 مجم ، أي ما يعادل 4 أكواب من الإسبريسو ، 3 أكواب من القهوة سريعة التحضير ، 2 كوب من البن المطحون وحوالي 20 كوبًا من القهوة منزوعة الكافيين.

محتوى الكافيين في أنواع مختلفة من القهوة¹

نوع القهوة	محتوى الكافيين
فنجان من القهوة السوداء	70-140 مجم
كوب من القهوة سريعة الذوبان	95 مجم
كوب اسبريسو	57 مجم
كوب من القهوة المثلجة	50-70 مجم

للمقارنة ، يحتوي كوب غير مكتمل من الشاي الأسود السائب على 65 مجم من الكافيين ، وزجاجة (0.33 لتر) من Coca-Cola - 45 مجم.

القهوة - خصائص مضادة للسرطان

تعد القهوة أيضًا مصدرًا لمضادات الأكسدة القيمة - أحماض الكلوروجينيك والقهوة ، والتي لا تعمل فقط على تحييد الجذور الحرة للأكسجين في الجسم وتسهيل تطهير الجسم من السموم الضارة ، ولكن أيضًا تعمل على تحسين آليات الدفاع في الجسم. يعتقد العلماء أنه بفضل هذه الخصائص ، يمكن لمضادات الأكسدة أن تحمي المادة الوراثية في الخلايا من التلف وبالتالي تحمي من أنواع معينة من السرطان. لقد وجد مؤخرًا أن مستوى هذه المواد المضادة للأكسدة القيمة في القهوة يزداد بشكل كبير أثناء تحميص الحبوب.

اقرأ أيضًا: قهوة الحبوب - هل هي صحية؟

يتم استخراج أغلى قهوة في العالم من براز آل اسكن. تكلف قهوة نسخ لواك حوالي 1000 يورو للكيلوغرام الواحد! في بولندا ، في مقهى في Ćmielów ، تبلغ تكلفة أكواب هذا المشروب 100 زلوتي بولندي.

أظهر علماء من جامعة ساوثهامبتون أن شرب القهوة يقلل من خطر الإصابة بسرطان الكبد. ارتبطت زيادة استهلاك القهوة بمقدار فنجان واحد في اليوم بانخفاض بنسبة 20٪ في خطر الإصابة بسرطان الخلايا الكبدية (HCC). ³ شرب كوبين أكثر - 35٪ وهكذا ، ما يصل إلى خمسة أكواب (قلة من الناس شربوا أكثر من خمسة).

تعمل القهوة على تحسين الذاكرة والتركيز

يعمل الكافيين والثيوفيلين والثيوبرومين الموجود في حبوب البن على الجهاز العصبي المركزي ، مما يسرع من تدفق النبضات الكهربائية في الدماغ ، أي عمليات التفكير. لذلك فهو يحفز العقل ويزيد من الذاكرة قصيرة المدى ويسهل التركيز. يبدأ الجسم في امتصاص مادة الكافيين من الجهاز الهضمي بعد حوالي ربع ساعة من شرب فنجان قهوة ، ويصل إلى أعلى تركيز له في الدم ويكون له أقوى تأثير على الجهاز العصبي بعد حوالي ثلاث ساعات.

اقرأ أيضًا: قهوة مثلجة - مع آيس كريم وأكثر. السعرات الحرارية والقيم الغذائية هل القهوة سريعة الذوبان ضارة بالصحة؟ القهوة الخضراء - هل القهوة الخضراء وسيلة فعالة لفقدان الوزن؟ نوصي

المؤلف: Time S.A

• الأنظمة الغذائية المتاحة دون مغادرة المنزل
• قوائم التسوق مصممة لنوع النظام الغذائي
• قاعدة بيانات لأكثر من 2000 وجبة
• المعلومات الضرورية عن المكونات
• رعاية اختصاصي التغذية
• إمكانية دمج النظام الغذائي مع خطة التدريب

اكتشف المزيد

القهوة ومرض باركنسون والزهايمر

على المدى الطويل ، تقلل القهوة ، وخاصة الكافيين والثيوفيلين والثيوبرومين ، من خطر الإصابة بمرض باركنسون والزهايمر. تم إثبات ذلك من قبل علماء من جامعة إلينوي في شيكاغو (الولايات المتحدة الأمريكية). أظهر بحثهم أن ظهور مرض باركنسون لدى شاربي القهوة متأخر (72 عامًا) عنه عند غير شاربي القهوة (64 عامًا) ¹.

أكدت دراسات أخرى الآثار المفيدة لاستهلاك الكافيين في تقليل مخاطر الإصابة بمرض باركنسون. كان الحد من المخاطر مقارنة مع غير المشروبات حوالي 30 ٪.تم تحقيق هذا التأثير الوقائي باستهلاك 3 أكواب في اليوم ، ولم تتناسب الزيادة الإضافية في جرعة الكافيين مع شدته. كانت هذه الظاهرة أكثر وضوحا عند الرجال منها عند النساء

يستحق المعرفة

القهوة - القيم الغذائية (لكل 100 جرام)

قيمة السعرات الحرارية - 0 - 0.5 كيلو كالوري
البروتين - 0.1 جم
دهون - 0 جم
الكربوهيدرات - 0 جم
الألياف - 0 جم

المعادن

صوديوم - 2 ملغ
الكالسيوم - 2 ملغ
بوتاسيوم - 49 مجم
المغنيسيوم - 3 ملغ

فيتامينات

-

الكافيين - 40 ملغ

القيمة الغذائية لوزارة الزراعة الأمريكية ، النسبة المئوية من المدخول اليومي الموصى به: معايير التغذية ، تعديل IŻŻ ، 2012

تقلل القهوة من خطر الإصابة بمرض السكري 2

يمكن أن تقلل القهوة من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. وفقًا لدراسة أجراها علماء هولنديون في المعهد الوطني للصحة العامة والبيئة ، والتي نُشرت في مجلة لانسيت. بين أولئك الذين يشربون أكثر من 7 أكواب في اليوم ، مقارنة بكوبين 2 في اليوم ، تنخفض المخاطر بنسبة تصل إلى 50٪.

تدعم القهوة فقدان الوزن

الكافيين يسرع التغيرات الأيضية في الجسم ، وخاصة حرق الدهون. لهذا السبب أصبحت القهوة أحد المكونات المرغوبة في مستحضرات إنقاص الوزن.

 

يستحق المعرفة:

• القهوة في الحمل - كيف يؤثر شرب القهوة على الحمل؟
• تأثير القهوة على ارتفاع ضغط الدم. هل القهوة ضارة بارتفاع ضغط الدم؟
• لماذا لا تشرب القهوة بعد الاستيقاظ مباشرة؟
• طرق للصداع بعد القهوة
• القهوة: هل تشرب قبل التدريب أم بعده؟

 

القهوة تساعد في أمراض الحساسية والربو

تشير نتائج الأبحاث التي أجرتها حتى الآن العديد من المعامل حول العالم إلى أن الكافيين قد يكون مفيدًا في علاج الحساسية لأنه يقلل من تركيز الهيستامين - وهي مادة تشارك في تفاعلات الحساسية. في المقابل ، ثبت أن الكافيين يقلل من تواتر وشدة نوبات ضيق التنفس في الأشخاص المصابين بالربو لأنه يوسع أنابيب الشعب الهوائية.

يستحق المعرفة

هل القهوة بالحليب ضارة؟

يرى بعض العلماء أن تناول القهوة مع الحليب بشكل متكرر يضر بالصحة. في رأيهم ، تتفاعل الأحماض الموجودة في القهوة مع البروتين الموجود في الحليب ، مما يجعل عملية الهضم صعبة. بعد شرب كوب من القهوة مع الحليب ، يبقى الطعام الذي تتناوله في معدتك. أظهر باحثون آخرون أنه يمكنك شرب القهوة بالحليب دون الإضرار بالجسم.

القهوة والمخدرات. قد يكون شرب القهوة مع الأدوية ضارًا

لا ينبغي تناول الأدوية مع القهوة ، لأنها تضعف أو تزيد من تأثير بعض منها. على سبيل المثال ، القهوة ، بسبب وجود العفص ، تحد من امتصاص العديد من المواد (مثل مضادات الذهان). عن طريق خفض الرقم الهيدروجيني لعصير المعدة (عن طريق تحفيز إفراز حمض الهيدروكلوريك) ، فإنه يقلل من فعالية مثبطات مضخة البروتون. ¹ الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ويتناولون مكملات الحديد يجب عليهم أيضًا عدم شرب القهوة لأنها تمنع امتصاص الحديد. الأدوية الأخرى التي يجب عدم خلطها بالقهوة هي: ¹

• الستاتينات
• أمينوفيلين والثيوفيلين
• المضادات الحيوية (مثل سيبروفلوكساسين).
• موانع الحمل
• سيميتيدين
• مستحضرات المغنيسيوم والكالسيوم
• أي أدوية مسكنة للألم
• الأدوية المضادة للفطريات

القهوة - الآثار الجانبية ، الآثار الجانبية ، موانع الاستعمال

يزيد الكافيين من أعراض مرض الجزر المعدي المريئي. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحفز إفراز حمض الهيدروكلوريك الذي يعزز تطور تقرحات المعدة. لذلك ، يجب نصح المرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي مثل مرض الجزر المعدي المريئي ومرض القرحة الهضمية بالحد من تناول القهوة.

يجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية من الكافيين للبالغين الأصحاء 600 مجم. في الحالات القصوى ، يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط شللًا في الجهاز العصبي ونوبات صرع وحتى الموت. من المفترض أن يتم تحديد الجرعة المميتة وفقًا لمعدل 150 مجم من الكافيين لكل 1 كجم من وزن الجسم (حوالي 80 كوبًا يوميًا للشخص السليم ، وليس زيادة الوزن). الجرعة الآمنة هي 600 مجم في اليوم ، أو حوالي 6 أكواب.

يستحق المعرفة

القهوة تطرد المغنيسيوم من الجسم؟

يُعتقد على نطاق واسع أن القهوة تطرد المغنيسيوم من الجسم. نعم ، بعد تناول القهوة يحدث زيادة طفيفة في إفراز المغنيسيوم في البول ، والذي يستمر لعدة ساعات. يؤدي الكافيين الموجود في القهوة إلى فقدان المغنيسيوم بمقدار عدة ملغ في اليوم. ومع ذلك ، فإن القهوة ليست مصدرًا للكافيين فحسب ، بل أيضًا ... المغنيسيوم. 100 غرام من الفاصوليا توفر 3 ملغ من هذا العنصر. في ضوء جداول مكونات الطعام الأمريكية ، توفر حصة القهوة ، اعتمادًا على طريقة التخمير ، 7-24 مجم من المغنيسيوم ، بينما وفقًا للبيانات الوطنية ، فإن 100 مل من تسريب القهوة توفر 12 مجم من هذا العنصر. 5 لذلك ، تعتبر القهوة مصدرًا للمغنيسيوم للجسم (من المسلم به أن ليس جيدًا جدًا ، فمتوسط ​​فنجان القهوة يغطي حوالي 5٪ من المدخول اليومي الموصى به من المغنيسيوم ، لذا فإن الزيادة في إمداد هذه المغذيات من خلال القهوة لا تبدو كبيرة) 5 ، ولكن الأهم من ذلك أن فنجان القهوة يوفر مغنيسيومًا أكثر مما يخرج من الجسم. لذلك التوازن إيجابي.

خصائص العناية بالقهوة

في العديد من مستحضرات التجميل المضادة للشيخوخة ، يعتبر الكافيين أحد أهم المكونات. ليس فقط لأنه يحسن دوران الأوعية الدقيقة في الجلد ، ولكن أيضًا بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات التي تساعد في محاربة عيوب البشرة المختلفة. الأهم من ذلك ، أن مركبات البوليفينول الموجودة في القهوة (حمض الكلوروجينيك بشكل أساسي) تؤخر عملية تحلل فيتامين سي وبالتالي تلطف خشونة الجلد وتمنع تكوين مركبات جديدة.

• القهوة في مستحضرات التجميل - ما هي خصائصها؟ الكافيين في العناية بالبشرة والشعر

يمنع الكافيين الموجود في مستحضرات تجميل الجسم عملية تكوين الدهون ، أي تكوين خلايا دهنية جديدة ، وفي نفس الوقت يحفز عملية تحلل الدهون - تكسير الدهون الثلاثية في الأنسجة. من خلال تسريع حرق الدهون ، فإنه يقلل بشكل كبير من ظهور السيلوليت - مع الاستخدام المنتظم لمستحضرات التجميل التي تحتوي على الكافيين ، يصبح الجلد أكثر نعومة وثباتًا وإحكامًا.

الكافيين عنصر يستخدم غالبًا في كريمات العين. له تأثير مفيد على دوران الأوعية الدقيقة في الشعيرات الدموية للجلد - فهو يوسعها وبالتالي يحسن تدفق الدم ، مما يقلل بدوره من الهالات السوداء المزعجة تحت العينين.

الى جانب ذلك ، القهوة تقوي الشعر. يحفز الكافيين الموجود في الشامبو ومكيفات الشعر نموها ويقلل من حساسية بصيلات الشعر للتأثيرات الضارة للهرمونات - خاصة الصلع الذكوري الناجم عن عمل ثنائي هيدروتستوستيرون. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل الكافيين من التأثير السلبي للضغط على بصيلات الشعر ، مما يقلل بشكل كبير من تساقط الشعر.

يستحق المعرفة

القهوة - الاختيار والتخزين

أفضل وألذ مشروب مصنوع من الفاصوليا المطحونة والمحمصة حديثًا. يجب أن تكون عطرية وخالية من الشقوق.

كلما تحمصت القهوة أغمق ، كان الطعم أقوى ومرًا.

احفظ القهوة في صندوق مغلق بإحكام ، في مكان جاف وبارد. يمكن تخزين البن المطحون الذي لا يستخدم خلال أسبوع في الثلاجة ، لكن لا يجب تجميده. من الجيد أن تعرف أن القهوة تمتص الروائح.

قهوة - تقديم

من الأفضل طحن القهوة قبل التقديم مباشرة. الأرض الناعمة هي الأسرع.

يمكن الحصول على قهوة قوية عن طريق سكب ملعقتين كبيرتين من القهوة في كل 150 مل من الماء.

الماء البارد يبرز نكهة البن المطحون.

يجب تنظيف مطحنة القهوة عدة مرات في الشهر بمزيج 1: 1 من الخل والماء. هذا يزيل الدهون المتراكمة التي تتأكسد وتعطي القهوة طعمًا مرًا.

يمكن إضافة القهوة السوداء القوية إلى الكعك والحلويات الأخرى.

يمكنك استخدام بقايا البن المطحون لعمل تتبيلة للحوم.

القهوة - لماذا يستحق شرب القهوة؟

المصدر: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

مشاهدة مزيد من الصور الفوتوغرافية - القهوة والشاي والميربا والغرنا - كيف تحفزك؟ 4

تستخدم المقالة مقتطفات من نص آنا جوتمان من "Zdrowie" الشهرية.

فهرس:

1. Zdrojewicz Z.، Grześkowiak K.، Łukasiewicz M.، هل شرب القهوة صحي؟، "Medycyna Rodzinna" 2016، No. 3

2. الكهف D. ، 101 منتجًا للصحة والحياة ، كاملة. Olejnik D. ، أد. فيسبر ، بوزنان 2010

3. تشير دراسة إلى أن تناول المزيد من القهوة يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بسرطان الكبد ، https://www.southampton.ac.uk/news/2017/05/coffee-liver-study.page

4. استهلاك القهوة وخطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 ، http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(03)12583-4/abstract

5. Jarosz M.، Wierzejska R.، شرب القهوة وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. تقارير علمية متفائلة ، "Przegląd Epidemiologiczny" 2012 ، No. 66.