الخرشوف - الخصائص الغذائية. كيف تأكل الخرشوف؟

يحتوي الخرشوف على العديد من الخصائص والقيمة الغذائية ، لذلك من المفيد تضمينها في نظامك الغذائي. تعتبر الخرشوف ذات قيمة عالية بسبب محتوى السينارين والأنولين - المواد التي تعمل على تحسين أداء الجهاز الهضمي وتحفيز عمليات التمثيل الغذائي. لذلك يعتبر الأرضي شوكي من أفضل المستحضرات الطبيعية للتخسيس. ومع ذلك ، فهذه ليست الخصائص الوحيدة المعززة للصحة لهذه الخضار. تحقق من الخصائص العلاجية والغذائية الأخرى للخرشوف وكيفية تناولها.

يحتوي الخرشوف على العديد من الخصائص والقيم الغذائية التي تم تقديرها لأول مرة من قبل سكان حوض البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث يأتي الخرشوف.

في وقت مبكر من العصور القديمة ، كان الأرضي شوكي علاجًا لعسر الهضم واضطرابات الكبد والكلى ، ولكن لم يكتشف العلماء الإيطاليون حتى القرن العشرين مركبًا مسؤولًا بشكل أساسي عن الخصائص المعززة للصحة للخرشوف - السينارين.

جدول المحتويات:

1. الخرشوف - الخصائص العلاجية للسينارين
2. الخرشوف - السعرات الحرارية والقيم الغذائية
3. الأرضي شوكي - خصائص مضادة للسرطان
4. الخرشوف ومرض السكري
5. الخرشوف - التخسيس
6. الخرشوف - كيف تطبخ وتأكل؟
7. الخرشوف كمكملات غذائية
8. الخرشوف - خلاصة الأرضي شوكي لعلاج حب الشباب

استمع إلى الخرشوف وتعرف على خصائصه الغذائية. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5

الخرشوف - الخصائص العلاجية للسينارين

الخرشوف هو دواء طبيعي لنقص شحميات الدم يقلل من مستوى الدهون في مصل الدم. يساعد في الحفاظ على المستوى المناسب للكوليسترول في الجسم ، وبالتالي يدعم العلاج أو يمنع تكوين آفات تصلب الشرايين.

وفقًا للعلماء ، فإن السينارين - المادة الفعالة الرئيسية للخرشوف - مسؤولة عن خفض تركيز الدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم. يمنع السينارين تخليق الكوليسترول في الكبد ، ويسرع عملية إزالة الدهون الثلاثية والكولسترول بالصفراء ، ويكثف عملية تحويل الكولسترول إلى أحماض صفراوية. وبالتالي ، يمكن أن يخفض cynarin نسبة الكوليسترول بنسبة تصل إلى 60 في المائة.

في قائمة النباتات الطبية ، يُطلق على الخرشوف cynarin:

• cholekineticum - دواء مفرز الصفراء ، والذي يحفز إفراغ المرارة من حصوات المرارة ، والتي تتكون من الكوليسترول ؛
• صفراوي - مدر الصفراء الذي يحفز إنتاج الصفراء في الكبد

يساهم نبات الخرشوف أو مستخلص الجذر في تجديد الكبد ، ويحسن إمداد الدم به ويدعم عملية إزالة السموم من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يدعم cynarin علاج أمراض الجهاز الهضمي ، بما في ذلك اضطرابات الجهاز الهضمي ومتلازمة القولون العصبي.

تحذير! يجب تجنب الخرشوف من قبل الأشخاص الذين يعانون من تحص بولي.

اقرأ أيضًا: الهليون - الخصائص والقيم الغذائية Scorzonera (الثعبان ، الجذر الأسود) - الخصائص والقيم الغذائية الهندباء - الخصائص الصحية والتطبيق سيكون هذا مفيدًا لك

الخرشوف - السعرات الحرارية ، القيم الغذائية (لكل 100 جم) نيئ / مطبوخ

قيمة الطاقة - 47/53 كيلو كالوري
البروتين الكلي - 3.27 / 2.89 جم
الدهون - 0.15 / 0.34 جم
الكربوهيدرات - 10.51 / 11.95 جرام (بما في ذلك السكريات البسيطة 0.99 / 0.99 جرام)
الألياف - 5.4 / 5.7 جم

فيتامينات

فيتامين سي - 11.7 / 7.4 ملغ
الثيامين - 0.072 / 0.050 مجم
الريبوفلافين - 0.066 / 0.089 مجم
النياسين - 1.046 / 1.110 مجم
فيتامين ب 6 - 0.116 / 0.081 مجم
حمض الفوليك - 68/89 ميكروغرام
فيتامين أ - 13/13 وحدة دولية
فيتامين هـ - 0.19 / 0.19 مجم
فيتامين ك 14.8 / 14.8 ميكروجرام

المعادن

الكالسيوم - 44/21 مجم
الحديد - 1.28 / 0.61 مجم
المغنيسيوم - 60/42 ملغ
الفوسفور - 90/73 مجم
البوتاسيوم - 370/286 مجم
الصوديوم - 94/60 مجم
الزنك - 0.49 / 0.40 مجم

أحماض دهنية

مشبع - 0.036 / 0.079 جم
أحادي غير مشبع - 0.005 / 0.011 جم
متعدد غير مشبع - 0.064 / 0.145 جم

مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري

الأرضي شوكي - خصائص مضادة للسرطان

يحتوي الخرشوف على العديد من مضادات الأكسدة: كيرسيتين ، وروتين ، والأنثوسيانين ، وحمض الغاليك ، واللوتولين ، وحمض الكافيين ، وحمض الكلوروجينيك ، والسيليمارين ، والسينارين ، التي تعمل كحاجز أمام الجذور الحرة. نتيجة لذلك ، لا يؤخر الخرشوف عملية الشيخوخة فحسب ، بل يمنع أيضًا إنتاج الخلايا السرطانية.

الخرشوف ومرض السكري

يساعد الإينولين الموجود في الأرضي شوكي على الحفاظ على المستوى الصحيح للسكر في الدم ، لذلك يستخدم الخرشوف لمرضى السكري. بدوره ، يزيد حمض الكلوروجينيك من تحمل الجلوكوز ويقلل من امتصاص السكريات في الجهاز الهضمي. مؤشر نسبة السكر في الدم للخرشوف منخفض جدًا عند 18.

الخرشوف والتخسيس

قيمة الطاقة للخرشوف في 100 جرام هي فقط 47 سعرة حرارية. بفضل المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، وانخفاض تركيز الدهون ومحتوى الألياف الغذائية العالي ، ينصح خبراء التغذية باستخدام الأرضي شوكي كخضروات للتخسيس. ومع ذلك ، فإن هذه الخضروات الصحية تحظى بتقدير كبير بسبب محتوى ما يصل إلى أربعة مواد تنحيف:

1. يوصى باستخدام سينارين للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، والإمساك المتكرر وبطء التمثيل الغذائي. يحسن Cynarin عملية الهضم ويتحكم في الهرمونات المسؤولة عن تنظيم مستويات السكر في الدم ويسرع عملية التمثيل الغذائي للدهون في الجسم ، وبالتالي يدعم الأشخاص الذين يعانون من الكيلوجرامات غير الضرورية.

2. للأنولين خواص مشابهة للألياف لأنها لها القدرة على حبس كميات كبيرة من الماء والانتفاخ في المعدة عند التعرض لها. وبهذه الطريقة ، فإنه يعطي شعورًا بالشبع لفترة طويلة ويمنع آلام الجوع. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الإينولين مادة حيوية تمثل أرضًا خصبة للبكتيريا المعوية المفيدة التي تؤثر بشكل إيجابي على جهاز المناعة في الأمعاء.

3. حمض الكلوروجينيك هو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في أنسجة النبات. يقلل من امتصاص السكريات في الجهاز الهضمي ، وبالتالي يجبر الجسم على استخدام احتياطيات الكربوهيدرات والدهون المتراكمة مسبقًا.

4. النياسين ، المعروف أيضًا باسم فيتامين B3 و PP ، يشارك في تحويل الكربوهيدرات والأحماض الدهنية ، بما في ذلك. يمنع تكسير الدهون في الأنسجة الدهنية ويسرع عملية التمثيل الغذائي. يعتبر الأرضي شوكي أحد أغنى مصادر النياسين بين الخضروات.

سيكون هذا مفيد لك

الخرشوف - كيف تطبخ وتأكل؟

يعتبر الخرشوف من أشهر الخضروات في إيطاليا. كما يظهر بشكل متزايد في المتاجر البولندية ، لكن قلة من الناس يعرفون كيفية تحضيرها.

أمسك الزهرة من البتلات ، واقطع الساق الموجودة فوق الجذر. ثم قم بقطع الأوراق الصلبة الخارجية وتقليم الأطراف الخشبية للأوراق الجانبية. بعد ذلك ، قم بقطع طرف الإزهار على ارتفاع حوالي 1/3 من الأرضي شوكي.

أخيرًا ، قم بتقطيعه إلى نصفين واستخدم سكينًا لإزالة الجزء الداخلي "الشعر" من الخضار. احرص على عدم قطع "قلب" الخرشوف. ضعي الخضار النظيف في ماء بارد مع عصير الليمون أو محمض بالخل حتى لا يغمق.

ثم اغمس الأرضي شوكي في الماء ، وتذكر أن هناك على الأقل لتر واحد من الماء لكل أرضي شوكي. قم بغليها في ماء مملح قليلاً مع إضافة بضع قطرات من عصير الليمون حتى تصبح طرية (حوالي 35-40 دقيقة). يمكن تقديم الأرضي شوكي المطبوخ ، على سبيل المثال ، مع صلصة الخل.

الخرشوف كمكملات غذائية

حاليًا ، تتوفر المستحضرات التي تحتوي على مستخلص أوراق الخرشوف في الصيدليات البولندية. تدعم هذه الأنواع من المكملات الغذائية بشكل أساسي عمل الجهاز الهضمي. إنها تحفز إنتاج الصفراء من الكبد ، وبالتالي تدعم عملية إزالة المنتجات الأيضية الضارة ، وتساعد أيضًا في الحفاظ على المستوى الصحيح للكوليسترول في الدم.

يحتوي قرص واحد على متوسط ​​20 ملغ من السينارين ، بفضل خلاصة الأرضي شوكي التي تسرع عملية التمثيل الغذائي للدهون في الجسم وتساهم في إزالة المواد غير الضرورية من الجسم بشكل أسرع ، وبالتالي تدعم عملية فقدان الوزن.

نوصي

المؤلف: Time S.A

النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!

اكتشف المزيد

الخرشوف - خلاصة الأرضي شوكي لعلاج حب الشباب

يحتوي Cynarin على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للجراثيم ، ولهذا السبب يتم تضمين مستخلص أوراق الخرشوف في بعض مستحضرات التجميل المخصصة للبشرة المعرضة لحب الشباب.

في المقابل ، فإن الغنى بفيتامينات ب يمنع أعراض التهاب الجلد الدهني. يستخدم مستخلص الخرشوف أيضًا في علاج بعض الأمراض الجلدية مثل الصدفية والأكزيما والأرتكاريا.