يُعرف الكابسيسين ، المادة المسؤولة عن الطعم اللاذع للفلفل الحار ، في المقام الأول كمكون في التوابل وحبوب التخسيس. يحتوي الكابسيسين على العديد من الخصائص العلاجية ومضادات الأكسدة والميكروبات. يحتوي الكابسيسين على استخدامات أخرى أيضًا ، حيث يتم استخدامه لإنتاج العديد من الرذاذ ، مثل رذاذ الفلفل. تحقق من كيفية عمل الكابسيسين.
الكابسيسين مادة كيميائية عضوية ، قلويد ، مسؤولة عن الطعم اللاذع والحار للفلفل الحار. يعمل الكابسيسين على مستقبلات الألم (Nociceptors) ، أي مباشرة على مستقبلات الجهاز العصبي. ترسل هذه الإشارات إلى الدماغ والتي يُنظر إليها على أنها إحساس بالألم والشعور بالحرارة. ومن هنا الشعور بالحرقان في الفم.
الكابسيسين يذوب في الكحول والدهون. لذلك ، فإن الخطأ الأكثر شيوعًا الذي يرتكبه الأشخاص الذين تناولوا طعامًا يحتوي على هذه المادة هو شرب الكثير من الماء. للتخلص من الإحساس بالحرقان في الفم ، اشطفه بالدهون النباتية أو اشرب كوبًا من الحليب الدسم. كما أن تناول الآيس كريم أو شرب الكحول سيجلب الراحة أيضًا.
لإنتاج التوابل وأقراص التخسيس ، يتم الحصول على الكابسيسين من الفلفل والفلفل الحار.
الكابسيسين - خصائص مضادة للسرطان
يحتوي الكابسيسين على العديد من الخصائص العلاجية ، إلا أنه يُنظر إليه على نطاق واسع على أنه دواء للسرطان. ثبت أن الكابسيسين يحمي من تطور السرطان ويمنع الخلايا السرطانية الموجودة. يحمي الكابسيسين من التمثيل الغذائي ، ويرتبط بالحمض النووي والتأثيرات الطفرية للمركبات المسببة للسرطان مثل:
لذلك فإن التأثير الوقائي الكيميائي للكابسيسين مرتبط بشكل أساسي بالتأثير على عمل إنزيمات الكبد ، والتي تلعب دورًا رئيسيًا في تنشيط أو إزالة السموم من العديد من المركبات المطفرة والمسرطنة.
- nitrosamine - مركب مسرطن موجود في التبغ ، يتم تنشيطه بواسطة إنزيمات الكبد الميكروسومية. ثبت أن الكابسيسين يقي من تكوين نواتج النيتروزامين المطفرة عن طريق تثبيط عمل هذه الإنزيمات.
- الأفلاتوكسين B1 - هو سم فطري ينتج عن فطريات من جنس الرشاشيات (الرشاشيات) ، عندما يتم استقلابه عن طريق الكبد ، يتم تنشيطه ، ثم يرتبط بالحمض النووي الخلوي ويسبب تلفه. يقلل الكابسيسين من ارتباط الحمض النووي للأفلاتوكسين B1 عن طريق تعديل نشاط إنزيمات الكبد في الفئران.
- كاربامات الفينيل - يمنع الإعطاء الموضعي للكابسيسين في الفئران أيضًا التسرطن في خلايا الجلد التي يسببها فينيل كاربامات
أظهرت الدراسات في المختبر على الخلايا السرطانية البولية T24 في الفئران ، اعتمادًا على الجرعة ، قد يزيل الكابسيسين استقطاب غشاء الميتوكوندريا ، مما يؤدي إلى موت الخلايا. لذلك تم اقتراح أن هذا القلويد يمكن استخدامه في علاج سرطان المثانة
كما ثبت أن الكابسيسين يثبط نمو خلايا سرطان البروستاتا في الفئران
اقرأ أيضًا: فلفل حريف: خصائص العلاج والتخسيس للفلفل الحار الفلفل الحار الغني بالكابسيسين لنظام غذائي صحي ثلاثي الأبعاد. ما هو نظام ثلاثي الأبعاد للفلفل الحار؟ لماذا تعتبر حمية الفلفل الحار ثلاثية الأبعاد كذلك ... فلفل حلو وساخن. خصائص الفلفل وقيمته الغذائيةكبخاخات لمرض الزهايمر
أجرت مجموعة من العلماء في الصين دراسة على الفئران التي تتبع نظامًا غذائيًا عالي الدهون تسبب عمداً في الإصابة بمرض السكري من النوع 2 كنموذج بحثي لتطوير مرض الزهايمر. وشملت الدراسة حيوانات مصابة بداء السكري تتغذى على الكابسيسين وقوارض مصابة بداء السكري تتغذى على الطعام التقليدي. كما شاركت في التجربة جرذان صحية تتغذى على الكابسيسين وتلك التي تتبع نظامًا غذائيًا تقليديًا. قام العلماء بتحليل المعلمات التالية: مستوى الجلوكوز في الدم ومستوى الأنسولين وما يسمى مؤشر مقاومة الأنسولين. HOMA-IR. لوحظ أن الكابسيسين المضاف إلى النظام الغذائي للحيوانات النموذجية لمرض الزهايمر قلل بشكل كبير من فسفرة تاو ، وبالتالي منع التغيرات في الدماغ في مرض الزهايمر.
كبخاخات لانقاص الوزن
في عام 2010 ، أظهر علماء من جامعة دايجو في كوريا 5 أن تركيزات البروتينات المتعلقة بالتوليد الحراري واستقلاب الدهون تغيرت أثناء استخدام الكابسيسين (في حالة النماذج الحيوانية). كما أجرى علماء دنماركيون من الجامعة الملكية البيطرية والزراعية 6 دراسات حول تأثير الكابسيسين على وزن الجسم على البشر ، ولكن تم استخدام مزيج من الكابسيسين والتيروزين والكافيين في ذلك الوقت. لذلك ، تتطلب فعالية وسلامة استخدام منتجات التخسيس الجديدة تأكيدًا لا لبس فيه من خلال مزيد من البحث العلمي.
كبخاخات - خصائص مضادة للجراثيم
لقد ثبت أن الكابسيسين يمنع نمو أنواع بكتيرية مختلفة ، مثل السالمونيلا تيفيموريوم سواء Pseudomonas aeruginosa.7 وقد ثبت أن الكابسيسين يثبط النمو هيليكوباكتر بيلوري، البكتيريا التي هي السبب الأكثر شيوعًا لمرض القرحة الهضمية .8 يعتمد حجم عمل الكابسيسين على تركيزه ، بالإضافة إلى مقاومة الكائنات الحية الدقيقة له ، على سبيل المثال الإشريكية القولونية (التهاب القولون) يُثبط فقط عند تركيزات عالية جدًا من الكابسيسين.
الكابسيسين وقرحة المعدة
في الوقاية من معظم أمراض الجهاز الهضمي ، من الشائع تجنب الأطعمة الغنية بالتوابل في النظام الغذائي اليومي. ومع ذلك ، أظهر علماء مجريون من جامعة بيكس الطبية أن الاستخدام المنتظم لجرعات منخفضة من الكابسيسين في مجموعة من الأشخاص الأصحاء يقلل من خطر الإصابة بقرحة المعدة ، والتي ارتبطت مسبباتها بزيادة استهلاك الإيثانول أو تناول الأسبرين .9 من ناحية أخرى ، أشاروا إلى أن تركيزات لها تأثير سلبي على الغشاء المخاطي في المعدة .10
كبخاخات - تطبيق في الطب
الكابسيسين النقي ، على عكس ما يستخدم في الصناعات الغذائية ، شديد السمية ، لذا فهو يستخدم بشكل أساسي في الطب على شكل مراهم وبقع كدواء يدفئ المفاصل والعضلات.
كبخاخات كرذاذ الفلفل
الكابسيسين هو أيضًا أحد مكونات رذاذ الفلفل. كميته في الغاز لا تزيد عن 15٪. بفضل محتوى الكابسيسين ، يعمل رذاذ الفلفل عن طريق إحداث إحساس قوي بالحرق مصحوبًا بصعوبة في التنفس وإبقاء العينين مفتوحتين والارتباك. لذلك فهي أداة فعالة للدفاع عن النفس.
مهمكبخاخات - السمية
الكابسيسين له خصائص علاجية فقط بجرعات صغيرة. وهي مادة شديدة السمية بجرعات عالية. وقدرت الجرعة المميتة من الكابسيسين بحوالي 56-512 مجم / كجم من وزن الجسم (حسب المصدر) ، مما يصنفها على أنها مادة متوسطة السمية. يشتبه في أن اضطرابات الجهاز التنفسي هي العامل الذي يتسبب في الوفاة من التعرض للكثير من القلويات.
فهرس:
1. Olszewska J.، CAPSAICINE - عقار أم سم؟ ، Cosmos. مشكلة العلوم البيولوجية 2010 ، المجلد 59 ، رقم 1-2
2. يتوسط الكابسيسين موت الخلايا في خلايا T24 لسرطان المثانة من خلال إنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية وإزالة الاستقطاب من الميتوكوندريا: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19592070
3. كبخاخات ، أحد مكونات الفلفل الأحمر ، يثبط نمو خلايا سرطان البروستاتا المتحولة p53 المستقلة عن الأندروجين: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16540674
4. الكابسيسين يقلل من تغيرات تاو المرتبطة بمرض الزهايمر في قرن آمون لجرذان داء السكري من النوع 2 ، www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28225806
5. التحليل البروتيني للقدرة المضادة للسمنة للكابسيسين على الأنسجة الدهنية البيضاء في الفئران التي تم تغذيتها بنظام غذائي عالي الدهون ، www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20359164
6. إنقاص دهون الجسم عن طريق تحفيز التوليد الحراري بمزيج من المكونات الغذائية النشطة بيولوجيًا: تدخُّل مزدوج التعمية مُتحكم فيه بالغفل لمدة 8 أسابيع في الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ، www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16652130
7. النشاط المضاد للبكتيريا لمستخلص الفليفلة ضد السالمونيلا تيفيموريوم و Pseudomonas aeruginosa الملقح بلحم البقر النيء: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12745238
8. التأثير المضاد للالتهابات للكابسيسين في الخلية الظهارية المعدية المصابة بالهيليكوباكتر بيلوري: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17760719
9. وقاية المعدة التي يسببها الكابسيسين في الأشخاص الأصحاء: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16127749
10. دراسات حول تأثير الكابسيسين داخل المعدة على قرحة المعدة وعلى الحماية الخلوية التي يسببها البروستاسكلين في الجرذان: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8866836
