الملفوف المحشو هو طبق بسيط - حشو ملفوف بورق الملفوف. يمكن تحضير الملفوف المحشو مسبقًا ، لأنه يكون أفضل عند إعادة تسخينه. سوف يرضي حشو اللحم حتى الذواقة الذين يصعب إرضائهم ، وفي نفس الوقت يكون غذائيًا لأنه مطبوخ.
البولنديون ليسوا الأمة الوحيدة التي أتت بفكرة تغليف اللحوم في الأوراق. لفائف الملفوف لدينا تشبه دولماداكيا اليونانية ، أي عبوات مصغرة مصنوعة من ورق العنب مع حشوة لحم الضأن. الكروات ، بدورها ، تأكل السارما - نوع من لفائف الملفوف المصنوعة من مخلل الملفوف الكامل. Holiszkes هي طعام شهي من المأكولات اليهودية - هنا يتم لف لحم البقر في أوراق الملفوف. لفائف الملفوف التقليدية مصنوعة من الملفوف الأبيض ، والحشوة من لحم الخنزير وربما الأرز. بدلًا من الأرز ، يمكنك إضافة القليل من اللفائف المنقوعة إلى الحشوة (فلن يكون الأمر صعبًا). أفضل إضافة إلى لفائف الملفوف هي صلصة الطماطم.
Gołąbki - نختار العبوة
بالنسبة لفائف الملفوف ، يجب أن يكون الملفوف كاملاً وليس متصدعًا وله أوراق فضفاضة إلى حد ما. يعتمد حجم طيور الحب على حجمها. عندما تكون الأوراق كبيرة بدرجة كافية ، يكون من السهل دحرجة لفائف الملفوف ولن تسقط الحشوة. إذا كانت صغيرة ، فمن الأفضل ربط طيور الحب بالخيط. لتسهيل فصل الأوراق عن بعضها البعض ، بعد إزالة الأجزاء العلوية ، قم بقطع الجزء العلوي ووضع الرأس بالكامل في قدر به ماء مغلي. يُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يُرفع من الماء ويُبرد ، ثم يُفصل الأوراق بعناية. نقطع عصبًا سميكًا من كل واحد ، ويمكنك أيضًا تحطيمه قليلاً بمدقة - بحيث يكون من الأسهل لف الحمام. بدلاً من الملفوف الأبيض ، يمكنك استخدام الإيطالية - أكثر رقة في الذوق ، مع أوراق مموجة جميلة بلون أخضر زاهي. في بعض أجزاء بولندا ، تُصنع أيضًا لفات الملفوف الأحمر. أسهل طريقة لاستخدام البكيني أحد أبناء بكين (مجرد رأس كبير) - يمكنك بسهولة فصل الأوراق ، لكن عليك أن تتذكر أن لفائف الملفوف هذه تُطهى لفترة قصيرة (حوالي 30 دقيقة).
Gołąbki ، ماذا بالداخل؟
يمكن استبدال حشوة اللحوم التقليدية بالنباتات تمامًا: حشوة الفطر (فطر مسلوق مجفف ممزوج بالأرز أو الدخن ، البصل والبقدونس) ، جريش الحنطة السوداء المطبوخة السائبة والجبن الأبيض المفروم. لطهي طيور الحب ، تحتاج إلى قدر عريض ومسطح إلى حد ما. النقطة المهمة هي عدم وجود طبقات كثيرة جدًا منها ، لأنها سهلة الاحتراق. لتجنب ذلك ، يتم وضع القليل من أوراق الكرنب في قاع الإناء. لكن يمكن أيضًا خبز الملفوف المحشو - حوالي ساعتين في فرن عند 150 درجة مئوية.
Gołąbki - طريقة لمحاربة آكل صعب الإرضاء
الملفوف المحشو هو عرض جيد للأطفال الذين لا يحبون اللحوم - يسهل تهريبهم في حزمة نظيفة. لكن أيضًا البالغين الذين لا يحبون اللحم المسلوق سيجدونه ممتعًا من خلال تناول لفائف الملفوف - على الرغم من طهيها لفترة طويلة ، بدلاً من فقدان نكهتها ، فإن اللحم في الملفوف يأخذها! قائمة المعادن في الملفوف طويلة: الصوديوم ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، المنغنيز ، النحاس ، الزنك ، الكبريت. كما أنه يحتوي على فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ج ، حمض الفوليك ، بيتا كاروتين. الحشو مهم أيضًا - إذا صنعناه من لحم العجل أو لحم الأرانب أو الدجاج المفروم أو صدر الديك الرومي ، فسيكون طبقًا غذائيًا.
مهملماذا الحمام؟
ربما جاء اسم هذا الطبق إلينا من أوكرانيا وهو استعارة من كلمة "hołubci" - كان هذا اسم الكروبي أو الجريش (الدخن أو الذرة أو الحنطة السوداء) ملفوفًا بورق الكرنب. في روسيا ، كان يسمى هذا الطبق "جولوبتشي".
الشهرية "Zdrowie"
