الحبوب Chia ، التي تأتي من نباتين (Salvia miltiorrhiza و Salvia columbariae) ، غنية جدًا بحمض ألفا لينولينيك ، أي في أوميغا 3 ولكن أيضًا في أوميغا 6. الفاصوليا شيا هي عموما حبوب البيج الصغيرة. فهي غنية بالألياف الغذائية ومثيرة للاهتمام لمكافحة الإمساك. كما أنها تحتوي على الكالسيوم ومضادات الأكسدة وفيتامين B9. تشيا هو أحد الأطعمة التي أعطتها المكسيك للعالم.
أسلافنا
على الرغم من أنه أصبح مؤخرًا غذاءًا جديدًا للمستهلكين المهتمين بصحتهم ، إلا أن حبوب شيا كانت معروفة بالفعل لأسلافنا منذ 3500 قبل الميلاد. استخدموه كغذاء مهم للاستهلاك والاستخدامات الطبية. بالنسبة إلى المايا ، إلى جانب الذرة ، كانت إحدى المحاصيل الأساسية المخصصة لطعامهم ، بينما استخدمها الأزتيك كغذاء للمحاربين ، حيث كانت مصدرًا للطاقة للمعابر الطويلة.في وقت لاحق ، انخفض استهلاك شيا كجزء من النظام الغذائي المعتاد في غياهب النسيان وكان حتى وقت قريب نسبيا أن الاهتمام في هذه البذور الظهور ، بسبب خصائصه الغذائية.
خصائصه
ما يقرب من ملعقتين من شيا توفر 139 سعرة حرارية ، 4 غرامات من البروتين ، 9 غرامات من الدهون ، 12 غراما من الكربوهيدرات و 11 غراما من الألياف.يحتوي Chia أيضًا على فيتامينات ومعادن ، من بينها مضادات الأكسدة - وخاصة الفلافونويدات - والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك وأحماض أوميغا 3. الدهنية ، وهي لا تحتوي على الغلوتين وبالتالي يمكن أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية.
العناصر الغذائية الرئيسية الموجودة في شيا
- الألياف: معظم الألياف الموجودة في بذور شيا قابلة للذوبان ، لذلك فهي تساعد على تقليل امتصاص الكوليسترول.
- مضادات الأكسدة: الكميات الكبيرة من مضادات الأكسدة الموجودة في شيا تحمي الخلايا من الأكسدة ، مما يطيل عمر الشيخوخة ويحمي صحة قلبنا.
- الفيتامينات في مجمع B: عدم وجود هذه المجموعة من الفيتامينات يفضل تكوين رواسب البلاك في جدران الشرايين ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، بحيث يحمي استهلاك شيا من هذه الأضرار.
- الأحماض الدهنية أوميغا 3: تساعد هذه الأنواع من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة على خفض مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول وضغط الدم. كما أنها تقلل من خطر عدم انتظام ضربات القلب وتؤخر عملية تراكم الدهون في الشرايين. تمثل بذور شيا مصدر الخضار الذي يحتوي على أعلى تركيز للأوميغا 3.
- فائدة أخرى من شيا هو أن استهلاكها بشكل منتظم كجزء من نظام غذائي صحي يمكن أن يساعد في حماية صحة قلبنا ، لأنه يساهم في خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية وضغط الدم ، والتي هي النظر في عوامل الخطر لتطوير أمراض القلب والأوعية الدموية.
