قطيفة - تسمى حبة القرن الحادي والعشرين - هي واحدة من أقدم النباتات المزروعة في العالم. قبل اكتشاف أمريكا ، إلى جانب الذرة والفاصوليا والبطاطس ، كانت هي الغذاء الأساسي لشعوب الإنكا والمايا والأزتيك. الأمارانث عبارة عن حبوب ذات قيمة غذائية وصحية عالية بشكل خاص.
من حيث محتوى الحديد ، قطيفة لا يعلى عليها. يحتوي على خمس مرات أكثر من السبانخ أو القمح. إنه مصدر قيم للغاية للبروتين - سهل الهضم أفضل من الحليب أو فول الصويا ، وفي نفس الوقت خالٍ من الغلوتين. يتميز بمحتوى جزء ناعم للغاية من النشا ، وهو أسهل بخمس مرات في الهضم من الموجود في الذرة.
جدول المحتويات
- قطيفة - تاريخ الزراعة
- قطيفة - الزراعة الحديثة
- قطيفة - التطبيق
قطيفة - تاريخ الزراعة
بدأ تاريخ قطيفة منذ أكثر من 5000 عام. اعتبر الهنود هذا النبات مقدسًا وزرعوه على نطاق واسع. استخدموا البذور المطحونة لصنع التورتيلا والمشروبات ، واستخدموا الأوراق الصغيرة والبراعم كخضروات وتوابل.
في أوقات السلم ، كان العسل يضاف إلى معجنات القطيفة ، وأثناء الحرب - دماء الأسرى ، لمنحها الشجاعة. ربما كانت الممارسات الأخيرة تعني أن القطيفة قد أشاد بها الرهبان الإسبان على أنها "عشبة الشيطان" خلال الفتوحات الاستعمارية. لقد دمره الغزاة الأوائل بالكامل تقريبًا ، لأنه كان رمزًا للوثنية بالنسبة لهم - فقد احترق في أكوام على طول قمم جبال الأنديز ، تمامًا مثل ضحايا محاكم التفتيش. أينما كان الدين المسيحي ساري المفعول ، حرمت زراعته.
ومن المفارقات أن راهبًا اكتشفه لأوروبا بعد الغزاة ببضعة قرون.
قطيفة - الزراعة الحديثة
حاليًا ، يمكن العثور على حقول القطيفة ، المعروفة أيضًا باسم القطيفة ، في جميع أنحاء العالم تقريبًا. يزرع على نطاق واسع في أمريكا الشمالية والجنوبية وجنوب شرق آسيا (الهند ونيبال وجبال الهيمالايا وسيلان) وفي إفريقيا (نيجيريا وموزمبيق وأوغندا). في بولندا ، يوجد أكثر من 90٪ من المحاصيل في منطقة لوبلين.
وفقًا للتصنيف النباتي ، فإن القطيفة ليست حبة ، لذلك يطلق عليها pseudocereal. معظم الأنواع الستين هي أعشاب ذات بذور وأوراق غير صالحة للأكل. الجزء الأكثر استخدامًا من القطيفة هو البذور ذات اللون البني الفاتح ، وهي أكبر قليلاً من بذور الخشخاش.
بالنسبة للبيئة ، فإن السمة المهمة للغاية للقطيفة هي أنها تمتص ضعف كمية ثاني أكسيد الكربون مثل النباتات الأخرى. لذلك قد تكون الزراعة الجماعية مفيدة في مواجهة آثار ظاهرة الاحتباس الحراري.
اقرأ أيضًا:
- أقدم النباتات وأكثرها صحة في العالم
- الشوفان: ما فائدة الشوفان؟
المؤلف: Time S.A
النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!
اكتشف المزيدقطيفة - التطبيق
يوجد في بولندا: الدقيق والبذور والفرقعة ، أي حبوب القطيفة المحمصة مثل الفشار.
- يعمل دقيق القطيفة على تحسين جودة المخبوزات ، ويسمح لك بالتخلص من معظم الإضافات الكيماوية ، ويطيل من العمر الافتراضي ، كما يعطي نكهة جوزة ممتازة.يمكن أيضًا استخدام دقيق القطيفة لصنع المعكرونة أو الخبز ، وكذلك للسلطات والشوربات.
- تفرقع شيء رائع مع الزبادي أو الكفير أو الحليب.
- من ناحية أخرى ، يمكن استخدام البذور كعنصر في أنواع مختلفة من الأطباق المطبوخة والمطهية والأطباق. يمكن استخدامه لصنع "زبدة القطيفة" والمايونيز وكذلك الحليب لمن يعانون من الحساسية.
في الهند ، تُقلى البذور في السكر مثل لادوس أو تُسلق مع الأرز ، في جبال الهيمالايا ، تُستخدم البذور المطحونة لتحضير فطيرة تشبه الفطيرة ، والهنود - كما كان الحال منذ قرون - يمضغون أوراق القطيفة ويطعمونها للأطفال. هذا هو السبب في أن الأمر يستحق تكوين صداقات مع حبوب القرن الحادي والعشرين.
تم نشر المقال في جريدة "Zdrowie" الشهرية.
اقرأ أيضًا: ما هي الحبوب الأكثر صحة؟
بحسب الخبيرة ماجدالينا باولاكبذور القطيفة هي مصدر ثمين للبروتين سهل الهضم. كواحد من البروتينات النباتية القليلة ، فإنه يحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الخارجية ، بما في ذلك. ليسين ، تريبتوفان وميثيونين. بذور القطيفة غنية أيضًا بالأحماض الدهنية الأحادية وغير المشبعة ، مما يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى. القطيفة هي أيضًا مصدر للعديد من المعادن ، بما في ذلك الحديد والكالسيوم سهل الهضم وكذلك المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. يحتوي على فيتامينات B ومضادات الأكسدة - فيتامينات A و C و E. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، فإنه له تأثير إيجابي على الأمعاء. تحتوي بذور القطيفة على كميات كبيرة من السكوالين - وهو مركب يمنع شيخوخة الخلايا. يمكن أن يستهلكه الأشخاص المصابون بتصلب الشرايين أو مرض السكري أو فرط شحميات الدم بنجاح.
القيم الغذائية وخصائص الشفاء من القطيفة
تعرف على ما يقوله أحد الخبراء عنهم - Jacek Bilczyński ، متخصص في مجال التغذية ونمط الحياة الصحي.
قطيفة - وصفة عينةسلطة بطاطس
مكونات
1 كغ من البطاطس ، 2 بصل ، 2 خيار مخلل ، 10 ملاعق كبيرة من الفشار ، 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 2 ملاعق كبيرة من الخردل ، 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، بهارات (ملح ، فلفل)
طريقة التحضير
قطعي البصل إلى مكعبات واخلطيهم مع الخردل وعصير الليمون والملح والفلفل والفلفل. بعد أن تبرد ، قطّعي البطاطس المسلوقة إلى شرائح واخلطيها مع الصلصة المعدة مسبقًا ، ثم أضيفي زيت الزيتون ومكعبات الخيار. امزج كل شيء.
التفاح المخبوز مع قطيفة
مكونات
5 تفاح ، كوب فقع ، 5 ملاعق كبيرة من بذور عباد الشمس ، 4 ملاعق كبيرة عسل ، 1 ملعقة صغيرة قرفة ، زيت زيتون لكسرولة
طريقة التحضير
إزالة أعشاش البذور من التفاح المغسول والمجفف. اخلطي الفشار مع بذور عباد الشمس والعسل والقرفة. نحشو التفاح بالحشوة ونضعهم في طبق فرن بالزيت. سقي كل شيء قليلاً. تخبز لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
المؤلف: مواد صحفية
ستتعلم في الدليل:
- لماذا يستحق أكل جريش؟
- كيف تعدهم؟
- كيف يتم استخدامها؟
- ماذا تخدم؟
