لا يضع أخصائيو التغذية قائمة متوازنة بدون السمك أو الفواكه أو البقوليات
- يجب إشراك مجموعات مختلفة في التثقيف التغذوي لأطفال المدارس: المعلمون ، ومقصف المدرسة ، والبيئة المدرسية ، والمجتمع ، والمهنيون الصحيون ، والأسرة.
- يجب عليهم جميعًا تشجيع وتشجيع عادات الأكل التي تهدف إلى الحصول على نظام غذائي صحي.
- حاليا في إسبانيا ، ما يقرب من 50 ٪ من الأطفال يأكلون في المدارس ، وأكثر في المدن أكثر من المناطق الريفية.
- بعض المدارس لديها مطبخ خاص بها والبعض الآخر يستخدم خدمات تقديم الطعام ، والتي تتكرر بشكل متزايد.
- تحظى العديد من المدارس بمساعدة المحترفين الذين يقدمون المشورة لهم بشأن تطوير قوائم متوازنة للأطفال.
"نحن ما نأكل"
- ما يأكله الأطفال يؤثر على نموهم وتطورهم.
- يؤثر الغذاء على صحتك في كل من الطفولة والمراهقة ويمكن أن يسهم في الوقاية من الأمراض.
- بعض هذه الأمراض ، التي كانت حتى الآن نادرة في الطفولة ، تظهر بالفعل نتيجة لنمط الحياة الحالي غير الصحي (السمنة ، ارتفاع الكوليسترول في الدم ، مرض السكري ...).
- في الغالبية العظمى من الحالات ، المسؤولين عن اتباع نظام غذائي غير صحيح ونمط الحياة المستقرة المفرطة.
- ثبت علميا أن سوء التغذية يرتبط بسوء أداء المدرسة.
الجودة الغذائية للقوائم المدرسية
- الشيء الأكثر أهمية الذي يجب ملاحظته هو أنه ساء في السنوات الثلاث الماضية.
- ويعاني واحد من كل ثلاثة تقصير في النظام الغذائي ، وفقًا لتقييم أجرته مجلة Eroski Consumer.
- وفقًا لهذه الدراسة ، هناك 10٪ من المدارس مقارنة بعام 2008 التي لا تقدم الخضروات على الأقل مرة واحدة في الأسبوع.
- تضاعفت المدارس التي تسيئ استخدام الوجبات المسبوقة بنسبة أربعة (من 5 ٪ في عام 2008 إلى 20 ٪ في عام 2011).
- 10٪ من القوائم تقدم الكثير من الحلويات مثل الكعك والكعك (مرتين أو أكثر في الأسبوع).
- واحد من كل 10 مراكز يعلق التقييمات لهذه الممارسة الغذائية غير الصحيحة.
ما ينبغي تحسينه؟
- وفقا لفريق من خبراء التغذية يجب تقديم المزيد من مجموعة متنوعة من الأطعمة الأساسية ، مثل الخضروات والأسماك.
- يجب تشجيع تحضير الطهي لأن العناصر المقلية والمخبوسة والمخبوزات تظهر في كثير من الأحيان على القوائم (في بعض المقاصف المدرسية ، يكون وجود الأطعمة المقلية يوميًا تقريبًا).
- لهذا السبب الأطباق مفرطة الدهنية والسعرات الحرارية.
- على الرغم من أن البطاطا المقلية لم تعد المرافقة الأكثر فائدة ، إلا أن الأطباق الجانبية لا تزال فقيرة ومعقدة.
- يجب تحسين السلطات لأنها عادة ما تكون بسيطة للغاية وغير جذابة (الخس في معظم الحالات).
- يوصى بتناول حصتين أو ثلاث حصص من الخضار طوال اليوم: إحداها نيئة ، على سبيل المثال ، في السلطة.
- 27 ٪ من المدارس المشاركة في الدراسة لا تفي حتى بالمعايير الأساسية لإدراج الخضروات على الأقل يوم واحد في الأسبوع.
البقوليات مفقودة
- يوصي خبراء التغذية بتناول حصتين على الأقل من البقوليات في الأسبوع كطبق رئيسي.
- لكن لا تزال هناك قوائم مدرسية (1 في 10) لا توجد بها خضروات مرة واحدة في الأسبوع.
السمكة
- يجب تناول 4 حصص على الأقل في الأسبوع.
- مدرسة واحدة فقط من كل 10 مدارس تتبع هذا النمط.
الكثير مسبوق
- يجب ألا تتضمن قوائم المدرسة الطعام المطبوخ مسبقًا أكثر من مرة واحدة كل سبعة أيام.
- يوجد في هذه المجموعة سان جاكوبس ، كروكويت ، وإمباناديلا (ما لم يتم تحديد أنها محلية الصنع) ، صولجانات و / أو أشهى الأسماك وما شابه ذلك ، والحبار الروماني ، إلخ.
- يتم تضمينها في الزائدة لأنها رخيصة وبسيطة وسريعة التحضير.
- يتم قبولها بسهولة من قبل الأطفال.
هناك اختلافات بين المدارس العامة والخاصة أو المدارس المنسقة
- قبل ثلاث سنوات ، كانت قوائم المدارس الخاصة والمنسقة أفضل من الناحية التغذوية من المدارس العامة.
- حاليا المراكز العامة تتفوق على بقية المراكز.
- 81٪ من المدارس العامة تجتاز مراجعة المجلة مقارنة بـ 71٪ من المدارس الخاصة والخاصة التي تنجح في الهروب من التشويق.
- بالطبع ، لا يستحق 32 ٪ من المراكز العامة التي تجتاز الاختبار أكثر من "مقبول" ، لذلك لا يزال هناك الكثير من العمل الذي يتعين القيام به.
