لا يتم هضم البريبايوتكس في الجهاز الهضمي ، فهي توفر وسيطًا غذائيًا لبكتيريا الأمعاء المفيدة (البروبيوتيك) ، وبالتالي يكون لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. نجدها في العديد من المنتجات النباتية. كما أنها تستخدم كمضافات للأطعمة الوظيفية والغذائية وكمكون لتحسين جودة المنتجات النهائية في صناعة الأغذية.
خصائص البريبايوتكس
البريبايوتكس هي مكونات غذائية غير قابلة للهضم ولها تأثير إيجابي على جسم المضيف من خلال تحفيز نمو بكتيريا الأمعاء المفيدة. يسكن الأمعاء ما يقرب من 1.5-2 كجم من البكتيريا من مختلف الأنواع ، سواء تلك الضرورية للتشغيل السليم أو المسببة للأمراض التي تسبب الأمراض. التركيب النوعي والكمي للبكتيريا المعوية متغير ويتأثر بشكل كبير بالنظام الغذائي. تزيد البريبايوتكس من كمية البكتيريا المفيدة في الأمعاء في القناة الهضمية اكتوباكيللوس ، Bifidobacterium و جراثيم.
لكي يتم اعتبار المنتج من البريبايوتيك ، يجب أن يستوفي المنتج (الغذاء أو المكمل) الشروط التالية:
- تحفيز نمو ونشاط السلالات البكتيرية المختارة التي لها تأثير مفيد على الصحة ،
- خفض درجة الحموضة في محتويات الأمعاء ،
- تكون مقاومة للتحلل المائي وعمل الإنزيمات المعدية المعوية ،
- لا يتم امتصاصه في الجهاز الهضمي العلوي ،
- تتغذى على واحد أو أكثر من الكائنات الحية الدقيقة المفيدة في القولون
- أن تكون مستقرة في عملية تجهيز الأغذية.
دور وعمل البريبايوتكس
دور البريبايوتكس في الجسم مهم جدا. غالبًا ما يتم تحديده مع دور الألياف الغذائية ، لكنه ليس صحيحًا تمامًا. تنتمي البريبايوتكس إلى جزء الألياف ، ولكن ليست كل أنواع الألياف هي بريبايوتك. صُممت البريبايوتكس لتغذية بكتيريا القولون ، وتشمل آثارها:
- استعادة توازن البكتيريا المعوية ، على سبيل المثال بعد العلاج بالمضادات الحيوية ،
- تخفيف الإمساك ،
- منع الإسهال ،
- خفض درجة الحموضة في محتويات الأمعاء ،
- دعم امتصاص المعادن ،
- خفض نسبة الكوليسترول في الدم ،
- الحد من مخاطر الإصابة بسرطان القولون ،
- تأثير إيجابي على جهاز المناعة.
تصل البريبايوتكس إلى الأمعاء الغليظة دون تغيير وتتخمر بواسطة البكتيريا التي تسكن هذا الجزء من الجهاز الهضمي. عندما تمر البريبايوتكس عبر تجويف الأمعاء ، فإنها تحبس الماء وتزيد من حجم محتويات الأمعاء. نظرًا للهيكل الرخو ومساحة السطح الكبيرة ، توفر هذه المحتويات أرضًا خصبة لتكاثر البكتيريا. كل من زيادة حجم البراز وإنتاج الغازات في عملية التخمير يعززان تمعج الأمعاء بشكل أفضل ، ويمنع الإمساك ، ويتيح لك التخلص من السموم من الجسم بشكل أسرع ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. في عملية تخمير البريبايوتكس ، تتشكل الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ، والتي تلعب دورًا مهمًا للغاية في الأداء السليم للأمعاء. إنها أرض خصبة للبكتيريا المفيدة ، وفي نفس الوقت تمنع نمو مسببات الأمراض ، وتسريع عمليات الشفاء وتجديد ظهارة الأمعاء ، وتزيد من إنتاج المخاط ، وتحافظ على درجة الحموضة الصحيحة في الأمعاء ، مما يقلل من نمو البكتيريا المسببة للأمراض ، ويزيد من امتصاص الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم ، ويؤثر أيضًا بشكل إيجابي على استقلاب الجلوكوز والبروتين في الكبد.
تعرف على دور وتأثيرات البريبايوتكس. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5
اقرأ أيضًا: البكتيريا الجيدة في الجسم: الميكروبات التي تحمي من الأمراض ما الذي يحل محل السكر؟ قائمة بدائل السكر الصحية. الغسل المتكرر يقصر من العمر؟ نعم ، وهناك دليل على ذلك!أنواع ومصادر البريبايوتكس
البريبايوتكس هي كربوهيدرات لا يتم هضمها في الجهاز الهضمي. من بينها ، هناك قليل السكريات والسكريات. من بين السكريات قليلة السكاريد ، تعتبر سكريات الفركتولوز واللاكتولوز والسكريات قليلة الصويا ذات أهمية قصوى للبشر. من بين السكريات ، يمكن ذكر الإنولين ، النشا المقاوم ، السليلوز ، الهيميسليلوز والبكتين. توجد بعض هذه المركبات بشكل طبيعي في الطعام مثل الألياف. يتم الحصول على البعض الآخر من خلال العمليات الكيميائية والإنزيمية ثم إضافته إلى الطعام أو مكمله.
- من بين مصادر أخرى مصدر طبيعي لسكريات أوليغوساكاريد البصل والهليون والقمح والموز والبطاطس والعسل. صناعيًا ، كمضافات غذائية ، يتم إنتاجها عن طريق تكسير الأنسولين أو عن طريق التوليف من السكروز.
- يتم الحصول على اللاكتولوز عن طريق تحويل اللاكتوز من الحليب.
- يعتبر فول الصويا مصدرًا جيدًا جدًا للسكريات قليلة الصويا ، وخاصة مصل الصويا - وهو منتج ثانوي لإنتاج بروتين الصويا.
- يوجد الإنولين بشكل طبيعي في الهندباء والبصل والثوم والخرشوف القدس والطماطم والموز والقمح.
- النشا ، كقاعدة عامة ، مركب يسهل هضمه من قبل البشر. ومع ذلك ، يمر جزء صغير منه (النشا المقاوم) عبر الجهاز الهضمي دون تغيير. من أجل الحصول على نشا مقاوم ، يتم إجراء تعديلات كيميائية أو فيزيائية تقلل من إمكانية هضم النشا بواسطة إنزيمات amylolytic.
- تم العثور على السليلوز في جدران الخلايا لجميع النباتات وبعض الفطريات والبكتيريا. نجدها في الفواكه والخضروات والحبوب ، لكن الكتان والقطن والقنب تحتوي على معظم السليلوز. على المستوى الصناعي ، يتم الحصول عليها بشكل أساسي من الخشب.
- تم العثور على داء الهيميسيلولوز في الغذاء في البذور والنخالة. مصادر إنتاجهم هي الخشب والقش.
- توجد البكتين بشكل طبيعي في جميع الفواكه والخضروات. في المتوسط ، تشكل 35٪ من جدران الخلايا النباتية. في الصناعة ، مصدرها هو ثفل التفاح المجفف وقشر الليمون.
تم العثور على البريبايوتيك مثل سكر أوليغوساكاريدس وفول الصويا قليل السكاريد والإينولين والسليلوز والبكتين بشكل طبيعي في الطعام ويمكننا تزويدهم بالنظام الغذائي. ومع ذلك ، غالبًا ما تُستخدم هذه المواد في صناعة المواد الغذائية ، سواء لإنشاء أغذية وظيفية ذات تأثير مفيد على الصحة ، ولكن أيضًا كإضافات تحل محل السكر أو الدهون ، أو التبلور ، أو التثبيت ، أو تحسين اتساق المنتجات ومتانتها.
البريبايوتكس في الأطعمة المصنعة
يمكن العثور على البريبايوتكس في الأطعمة الجاهزة في منتجات مثل:
- الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية (الطرية والخفيفة) ، مثل الجبن قليل الدسم وحلويات الألبان ومنتجات الشوكولاتة والكعك والحلويات والكريمات ،
- طعام مرضى السكر ،
- الزبادي ،
- مشروبات الفاكهة
- الجيلي والمربيات ،
- خبز،
- منتجات اللحوم،
- حلويات
- الحساء والصلصات
- أغذية الأطفال ، تركيبات الحليب.
المكملات التي تحتوي على البريبايوتكس
مكملات البريبايوتيك ليست شائعة جدًا. بادئ ذي بدء ، نظرًا لحقيقة أنه من خلال تناول نظام غذائي رشيد يحتوي على منتجات نباتية ، فإننا نغطي حاجة الجسم لهذه المكونات. جرعة فعالة من البريبايوتكس للبالغين هي 5-10 جرام في اليوم ، وهو ما يوفره متوسط النظام الغذائي. يجدر بك الحصول على البريبايوتكس من الصيدلية عندما نواجه مشاكل في التغوط أو الإسهال أو خضعنا للعلاج بالمضادات الحيوية أو أن نظامنا الغذائي رتيب. غالبًا ما نشتري مكملات البريبايوتك على شكل سوائل وأكياس وكبسولات. تحظى بشعبية خاصة تلك التي تعتمد على الألوة واللاكتولوز في شكل شراب.
في الصيدلية ، سنحصل أيضًا على synbiotics ، أي المستحضرات التي تجمع بين البروبيوتيك (البكتيريا المعوية المفيدة) والبريبايوتكس (وسيلة لنموها). يوصى باستخدامها لإعادة بناء الجراثيم المعوية ، خاصة بعد العلاج بالمضادات الحيوية ومشاكل الجهاز الهضمي في الأقسام السفلية من الجهاز الهضمي.
المصادر:
1. Ślizewska K. ، Nowak A. ، Barczyńska R. ، Libudzisz Z. ، البريبايوتكس - التعريف ، الخصائص والتطبيق في الصناعة ، الغذاء. علم. تقنية. الجودة. ، 2013 ، 1 (86) ، 5-20
2. صحة القناة الهضمية - تقرير Flair-Flow Europe التركيبي عن تأثيرات البروبيوتيك وما قبله
3. Kuczyńska B.، Wasilewska A.، Biczysko M.، Banasiewicz T.، Drews M.، Short-chain fatty acids - آليات العمل والتطبيقات السريرية المحتملة والتوصيات الغذائية ، Nowiny Lekarskie، 2011، 80، 4، 299-304
4. Wikiera A. ، Mika M. ، هيكل وخصائص البكتين ، Postępy Biochemii ، 2013 ، 59 (1) ، 89-94
