خبز صرصور ، غني بالبروتين

قام العلماء بصنع خبز دقيق من الحشرات يحتوي على نسبة أكبر من البروتين من اللحوم الحمراء.

- من أجل مكافحة حالات سوء التغذية في العالم أو الآثار البيئية لإنتاج اللحوم ، ابتكرت مجموعة من الباحثين البرازيليين دقيقًا مصنوعًا من الصراصير المجففة التي يمكن صنعها بها ، من بين أشياء أخرى ، الخبز مع نسبة عالية من البروتين.

لا يتعلق الأمر بالصراصير الشائعة الموجودة في الشارع ، وإنما يتعلق بنوع معين يتم تربيته في المختبر: النوع المعروف باسم صرصور جراد البحر (nauphoeta cinerea) ، والذي يأتي من شمال إفريقيا. في وقت سابق من هذا العام وافق الاتحاد الأوروبي على تسويق الحشرات للاستهلاك البشري بالنظر إلى التركيز العالي للبروتينات والفيتامينات والكالسيوم التي تمتلكها.

تم اكتشاف دقيق الصراصير هذا من قبل مجموعة من العلماء من الجامعة الفيدرالية في ريو غراندي (FURG) (باللغة البرتغالية) ، البرازيل ، والتي تنص على أن هذه الحشرة تحتوي على 70 ٪ من البروتين مقارنة مع 50 ٪ من اللحوم الحمراء. كانت هذه الحيوانات ، التي كانت جافة في وقت ما ، جافة في الأرض في المختبر ، ونتيجة لذلك صنعوا الخبز الذي ، على الرغم من أنه يحتوي على 10٪ فقط من هذا الطحين ، فقد حقق نتائج مدهشة. وقال أندريسا جانتزن ، وهو مهندس وباحث في المشروع ، لبي بي سي: "طحين الصراصير زاد نسبة البروتين في الخبز بنسبة 133٪". بينما تحتوي شريحة 100 جرام من الخبز العادي على 9.7 جرام من البروتين ، فإن الصرصور يحتوي على 22.6 جرام.

الصورة: © Timmary