الجمعة 21 نوفمبر ، 2014. - الدهون المتحولة الموجودة في الوجبات السريعة المفضلة لديك لا تسد شرايينك فقط. يظهر بحث جديد أنه قد يضر أيضًا بذاكرتك.
أظهرت النتائج التي تم تقديمها يوم الثلاثاء في الاجتماع السنوي لجمعية القلب الأمريكية ، أن الرجال الشباب ومتوسطي العمر الذين تناولوا الكثير من الدهون المتحولة أظهروا انخفاضًا كبيرًا في قدرتهم على تذكر الكلمات في اختبار الذاكرة. في شيكاغو.
ووجدت الدراسة أن الرجال الذين لديهم أعلى كمية من الدهون غير المشبعة في وجباتهم الغذائية عانوا من انخفاض يصل إلى 10 في المائة في الكلمات التي يمكنهم تذكرها.
وحذر مؤلف الدراسة الدكتور بياتريس جولومب أستاذ الطب بجامعة كاليفورنيا في سان دييغو "كلما زاد استهلاك الدهون غير المشبعة ، كان الأداء أسوأ".
الدهون المتحولة هي نوع من الدهون الغذائية. لقد ثبت أنه ، في وقت واحد ، يرفعون مستويات الكوليسترول LDL ("السيئة") ويقللون من مستويات الكوليسترول الحميد ("الجيد").
هناك مستويات منخفضة بشكل طبيعي من الدهون غير المشبعة في منتجات الألبان واللحوم ، ولكن الدهون غير المشبعة التي يتم إنشاؤها صناعيا ، مثل الزيوت المهدرجة ، تستخدم على نطاق واسع في الأغذية المصنعة والوجبات السريعة والوجبات الخفيفة والبيتزا المجمدة و كريمات القهوة.
وقال جولوم إن فريقه قرر التحقيق في التأثير المحتمل للدهون غير المشبعة على الذاكرة بعد أن وجدت دراسة أخرى أجراها أن الشوكولاتة تحسنت الذاكرة.
وقال "الشوكولاتة هي أحد مضادات الأكسدة وتدعم الطاقة الخلوية ، وهي مهمة لمنطقة من الدماغ تسمى الحصين ، والمعروف أنها مهمة للغاية بالنسبة للذاكرة". "استنتجنا أنه نظرًا لأن الدهون غير المشبعة مؤيدة للأكسدة ومضرة بالطاقة الخلوية ، فقد لا تكون مفيدة لوظائف الذاكرة."
قام الباحثون بدراسة البالغين الذين لم يتم تشخيص إصابتهم بأمراض القلب ، وشملت أكثر من ألف رجل بعمر 20 عامًا.
أكمل المشاركون استبيان النظام الغذائي ، الذي حسب الباحثون استهلاكهم من الدهون غير المشبعة.
لتقييم الذاكرة ، استخدم الباحثون اختبار التحقق من صحة المعروف باسم "الكلمات المتكررة" ، وقال Golomb. وقدموا للمشاركين سلسلة من 104 بطاقات ، لكل منها كلمة. كان على المشاركين أن يقولوا ما إذا كانت كل كلمة جديدة أم أنها ظهرت بالفعل على بطاقة سابقة.
وجد الباحثون أنه بين الرجال الذين تقل أعمارهم عن 45 عامًا ، أظهر أولئك الذين تناولوا معظم الدهون غير المشبعة أداءً أسوأ بكثير في اختبار استرجاع الكلمة ، حتى بعد مراعاة عوامل مثل العمر والمستوى التعليمي والعرق والاكتئاب
ارتبط كل غرام إضافي المستهلكة من الدهون غير المشبعة في اليوم مع ما يقدر بنحو 0.76 كلمة أقل من تذكرها بشكل صحيح.
"من بين الأشخاص الذين استهلكوا أكثر من ذلك ، فإن هذا يصل إلى ما بين 11 و 12 كلمة أقل مما تذكروا بشكل صحيح" ، أوضح Golomb. وأضاف أن متوسط عدد الكلمات التي تم تذكرها بشكل صحيح هو 86 ، وبالتالي فإن هذا يمثل "ضررًا كبيرًا جدًا للوظيفة".
يفترض Golomb أن الآثار المؤكسدة للدهون المتحولة يمكن أن تسبب موت الخلايا العصبية المهمة للذاكرة. يرتبط الإجهاد التأكسدي بأمراض مثل أمراض القلب والسرطان.
وأضاف أنه في الوقت نفسه ، فإن آثار هدر الطاقة الناتجة عن الدهون المتحولة يمكن أن تجعل الخلايا العصبية أبطأ وتستجيب أقل.
وقال جولومب "عندما لا تحصل الخلايا على ما يكفي من الطاقة ، فإنها تنشط بشكل أساسي".
لكن غولوم أشار إلى أن دراسته تظهر فقط وجود علاقة بين الدهون غير المشبعة والذاكرة ، وليس علاقة سببية مباشرة.
وقد ثبت بالفعل أن الدهون المتحولة لها تأثير سلبي على مزاج الناس وسلوكهم ، وأنهم مرتبطون بزيادة الاكتئاب والعدوانية.
قالت الدكتورة مارثا دافيجلس ، الأستاذة في كلية الطب بجامعة إلينوي والمديرة التنفيذية لمعهد أبحاث صحة الأقليات ، إن البحث يظهر أنه "يجب أن نكون حذرين فيما نأكله لأنه له عواقب" .
لكن Daviglus يعتقد أن الآثار المحتملة على ذاكرة الدهون غير المشبعة يمكن عكسها من خلال الأكل الصحي والقضاء على الدهون غير المشبعة من النظام الغذائي.
وقال "إننا نعيش سنوات أكثر فأكثر ، بالطبع نريد الحفاظ على الذاكرة والتفكير". "يجب أن نفعل شيئًا لعكس الضرر المحتمل."
يجب اعتبار البحوث المقدمة في الاجتماعات أولية حتى يتم نشرها في مجلة يستعرضها المحترفون.
المصدر:
علامات:
مختلف أخبار تغذية
أظهرت النتائج التي تم تقديمها يوم الثلاثاء في الاجتماع السنوي لجمعية القلب الأمريكية ، أن الرجال الشباب ومتوسطي العمر الذين تناولوا الكثير من الدهون المتحولة أظهروا انخفاضًا كبيرًا في قدرتهم على تذكر الكلمات في اختبار الذاكرة. في شيكاغو.
ووجدت الدراسة أن الرجال الذين لديهم أعلى كمية من الدهون غير المشبعة في وجباتهم الغذائية عانوا من انخفاض يصل إلى 10 في المائة في الكلمات التي يمكنهم تذكرها.
وحذر مؤلف الدراسة الدكتور بياتريس جولومب أستاذ الطب بجامعة كاليفورنيا في سان دييغو "كلما زاد استهلاك الدهون غير المشبعة ، كان الأداء أسوأ".
الدهون المتحولة هي نوع من الدهون الغذائية. لقد ثبت أنه ، في وقت واحد ، يرفعون مستويات الكوليسترول LDL ("السيئة") ويقللون من مستويات الكوليسترول الحميد ("الجيد").
هناك مستويات منخفضة بشكل طبيعي من الدهون غير المشبعة في منتجات الألبان واللحوم ، ولكن الدهون غير المشبعة التي يتم إنشاؤها صناعيا ، مثل الزيوت المهدرجة ، تستخدم على نطاق واسع في الأغذية المصنعة والوجبات السريعة والوجبات الخفيفة والبيتزا المجمدة و كريمات القهوة.
وقال جولوم إن فريقه قرر التحقيق في التأثير المحتمل للدهون غير المشبعة على الذاكرة بعد أن وجدت دراسة أخرى أجراها أن الشوكولاتة تحسنت الذاكرة.
وقال "الشوكولاتة هي أحد مضادات الأكسدة وتدعم الطاقة الخلوية ، وهي مهمة لمنطقة من الدماغ تسمى الحصين ، والمعروف أنها مهمة للغاية بالنسبة للذاكرة". "استنتجنا أنه نظرًا لأن الدهون غير المشبعة مؤيدة للأكسدة ومضرة بالطاقة الخلوية ، فقد لا تكون مفيدة لوظائف الذاكرة."
قام الباحثون بدراسة البالغين الذين لم يتم تشخيص إصابتهم بأمراض القلب ، وشملت أكثر من ألف رجل بعمر 20 عامًا.
أكمل المشاركون استبيان النظام الغذائي ، الذي حسب الباحثون استهلاكهم من الدهون غير المشبعة.
لتقييم الذاكرة ، استخدم الباحثون اختبار التحقق من صحة المعروف باسم "الكلمات المتكررة" ، وقال Golomb. وقدموا للمشاركين سلسلة من 104 بطاقات ، لكل منها كلمة. كان على المشاركين أن يقولوا ما إذا كانت كل كلمة جديدة أم أنها ظهرت بالفعل على بطاقة سابقة.
وجد الباحثون أنه بين الرجال الذين تقل أعمارهم عن 45 عامًا ، أظهر أولئك الذين تناولوا معظم الدهون غير المشبعة أداءً أسوأ بكثير في اختبار استرجاع الكلمة ، حتى بعد مراعاة عوامل مثل العمر والمستوى التعليمي والعرق والاكتئاب
ارتبط كل غرام إضافي المستهلكة من الدهون غير المشبعة في اليوم مع ما يقدر بنحو 0.76 كلمة أقل من تذكرها بشكل صحيح.
"من بين الأشخاص الذين استهلكوا أكثر من ذلك ، فإن هذا يصل إلى ما بين 11 و 12 كلمة أقل مما تذكروا بشكل صحيح" ، أوضح Golomb. وأضاف أن متوسط عدد الكلمات التي تم تذكرها بشكل صحيح هو 86 ، وبالتالي فإن هذا يمثل "ضررًا كبيرًا جدًا للوظيفة".
يفترض Golomb أن الآثار المؤكسدة للدهون المتحولة يمكن أن تسبب موت الخلايا العصبية المهمة للذاكرة. يرتبط الإجهاد التأكسدي بأمراض مثل أمراض القلب والسرطان.
وأضاف أنه في الوقت نفسه ، فإن آثار هدر الطاقة الناتجة عن الدهون المتحولة يمكن أن تجعل الخلايا العصبية أبطأ وتستجيب أقل.
وقال جولومب "عندما لا تحصل الخلايا على ما يكفي من الطاقة ، فإنها تنشط بشكل أساسي".
لكن غولوم أشار إلى أن دراسته تظهر فقط وجود علاقة بين الدهون غير المشبعة والذاكرة ، وليس علاقة سببية مباشرة.
وقد ثبت بالفعل أن الدهون المتحولة لها تأثير سلبي على مزاج الناس وسلوكهم ، وأنهم مرتبطون بزيادة الاكتئاب والعدوانية.
قالت الدكتورة مارثا دافيجلس ، الأستاذة في كلية الطب بجامعة إلينوي والمديرة التنفيذية لمعهد أبحاث صحة الأقليات ، إن البحث يظهر أنه "يجب أن نكون حذرين فيما نأكله لأنه له عواقب" .
لكن Daviglus يعتقد أن الآثار المحتملة على ذاكرة الدهون غير المشبعة يمكن عكسها من خلال الأكل الصحي والقضاء على الدهون غير المشبعة من النظام الغذائي.
وقال "إننا نعيش سنوات أكثر فأكثر ، بالطبع نريد الحفاظ على الذاكرة والتفكير". "يجب أن نفعل شيئًا لعكس الضرر المحتمل."
يجب اعتبار البحوث المقدمة في الاجتماعات أولية حتى يتم نشرها في مجلة يستعرضها المحترفون.
المصدر:
