Lactobacillus (المصطلح العلمي للأصل اللاتيني الذي يعيّن lactobacilli) هي بكتيريا موجودة بكميات كبيرة في الجسم. تم العثور على Lactobacillus في الأغشية المخاطية المعوية والأغشية المخاطية وفي بعض النباتات والأطعمة النباتية. هذه المادة موجودة بشكل خاص في المنتجات المخمرة ومياه الصرف. لاكتوباكيللوس ليس من أسباب الأمراض.
تطبيقات
وتستخدم على نطاق واسع لاكتوباسيلوس في إنتاج الأغذية. يشاركون في تكوين المنتجات المخمرة مثل اللبن (مع الملبنة اللاكتوباسيل ديبروكيكي سوبس بلوجاريكوس والعقدية الحار) ، والجبن ، والنبيذ ، مخلل الملفوف ، المخللات أو حتى الخبز مع الخميرة. الحليب المخمر غني جدًا باللبن.من وجهة نظر علاجية ، يتم استخدام اللبنة لموازنة النباتات المعوية. يطلق عليها في كثير من الأحيان البروبيوتيك (هذه هي المكملات الغذائية) وخاصة لاكتوباسيلوس أسيدوفيلوس ، الأميلوفوروس ، الكازى ، كريسباتوس ، ديبروكى سوبس. بولغاريكوس ، جاليناروم ، جاسيري ، جونسون ، باراكاسي ، بروتاروم ، روتيري ورينهاموس.
يتم استخدامها في معظم الوقت لمحاربة عدم تحمل اللاكتوز ، لمنع وتخفيف الإسهال (خاصة في حالة التهاب المعدة والأمعاء) ، لمكافحة قرحة المعدة والأمعاء أو حتى ضد مرض كرون.
خصائص
اكتوباكيللوس قادر على إعادة التوازن للنباتات المعوية من خلال تحسين أدائه الطبيعي. أنها تمارس تأثير التعايش الذي يسمح للنباتات المعوية باختيار البكتيريا غير الممرضة.على مستوى الغذاء ، تتسبب اللبنة في تخثر الحليب عن طريق تحميضه ، ثم يشاركون في مرحلة التكرير. في الخبز والنبيذ ، تمارس لاكتوباسيلس أيضًا خصائص تخميرها (إنها تشارك في إزالة النبيذ وتعطيها نكهة مميزة). من ناحية أخرى ، فإن العصيات اللبنية قادرة على تغيير الطعام (تخضير اللحوم على سبيل المثال) ، والذي يستخدم في صناعة الكحول مثل عصير التفاح أو الويسكي.
على مستوى الكائن الحي ، تلعب اللبنة دورًا وقائيًا ضد العدوى.
-rodzaje-i-wyniki-bada.jpg)
