الملفوف يحمي البحارة من الاسقربوط. في مصر ، كان لديها معبد معروض. في الطب الشعبي ، يعتبر الملفوف من الخضروات الطبية الرائدة. يؤكد العلم الحديث خصائصه العلاجية القيمة. يعد الكرنب مصدرًا قيمًا لفيتامين ج ، ويحسن المناعة ، كما أنه منخفض السعرات الحرارية (40 كيلو كالوري لكل 100 جرام).
يدعم الكرنب عملية الهضم
هناك اعتقاد بأن الملفوف لا ينبغي أن يأكله الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في المعدة أو الأمعاء ، لأنه يصعب هضمه ويسبب انتفاخ البطن. نعم ، يصعب هضم الملفوف عند إضافة اللحوم والدهون الحيوانية إليه ، ولكن إذا قمنا بإعداده بمهارة (مثل الكراوية أو البردقوش أو الشبت لتسهيل عملية الهضم) ، فسيكون له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. يعمل مخلل الملفوف بطريقة مماثلة ، بسبب طعمه للتخمير ، حيث تشارك الثقافات البكتيرية الحية. إنها تحسن الهضم وتوفر فيتامينات ب.لا ينبغي شطف الملفوف ، لأنه يدمر حمض اللاكتيك والإنزيمات القيّمة ، وبفضل ذلك يمكننا هضم الدهون بسهولة أكبر.
الملفوف - القيمة الغذائية
يقوي الكرنب مناعة الجسم. بفضله ، يمكننا التعامل بشكل أفضل مع الالتهابات والسعال والإنفلونزا. أصناف الملفوف الأخضر غنية بشكل خاص بفيتامينات C و K ، كما أنها تحتوي على الكثير من فيتامين E والبوتاسيوم ، بالإضافة إلى البيتا كاروتين والألياف وحمض الفوليك وفيتامين B1 ، وكذلك المعادن: الكبريت ، والسيليكون ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم ، والنحاس ، واليود. إن وجود الكلوروفيل والحديد والنحاس والمغنيسيوم يجعل الملفوف عاملًا ممتازًا ضد فقر الدم ، كما أن الكبريت الموجود فيه له تأثير مطهر على الجهاز التنفسي. له خصائص علاجية بغض النظر عن الشكل الذي نتناوله فيه. لكن الأفضل هو الملفوف النيء ، لأنه يفقد العديد من المكونات القيمة (مثل فيتامين سي) أثناء الطهي. تحتوي أوراقه الخارجية على معظم العناصر الغذائية. يؤكل الكرنب نيئًا يخيط الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي بمواد لزجة ويخفف من مرض القرحة الهضمية وحرقة المعدة والنزلات والتهاب الأمعاء التقرحي. تناول الكرنب بانتظام يخفف من الإمساك. ينصح به لمرضى السكر لأنه يخفض مستويات السكر في الدم. يهدئ عصير الملفوف الطازج مشاكل الجلد ، بما في ذلك. قضمة الصقيع والحروق وحب الشباب والقوباء والأكزيما. يعتقد أخصائيو الطب الطبيعي أنه لتجربة الآثار المفيدة للملفوف بشكل كامل ، يجب أن تشرب حوالي لتر من العصير الخام لمدة 8 أيام على الأقل (لسوء الحظ ، يمكن أن يمنع الكرنب الزائد امتصاص الجسم للحديد).
افعل ذلك بالضرورةغرامة يلتف
كمادات الأوراق الطازجة هي الأفضل لعلاج تورم الركبة (كلما كان ذلك أعذب كان ذلك أفضل). فهي تخفف الألم ولها خصائص مطهرة وشفائية وتزيل السموم من الجلد. هذا هو السبب في أنها تشفي أيضًا الحروق ، وعضة الصقيع ، والقروح ، والدمامل ، والبثور ، والهربس ، والقوباء المنطقية ، والجروح التي يصعب التئامها. فهي ترياق ممتاز لدغات الحشرات. عندما نعاني من سيلان الأنف أو السعال أو الإصابة بالتهاب الشعب الهوائية ، فإن الأمر يستحق وضع الأوراق على الصدر والرقبة وشفرات الكتف. سوف نتغلب على هذه الأمراض بشكل أسرع. كمادات الكرنب للمفاصل تهدئ الآلام المصاحبة للأمراض الروماتيزمية. نظرًا لأن الأوراق الموضوعة على جلد الساقين تقلل الاحتقان وتنشط الدورة الدموية وتنظف الشعيرات الدموية ، فهي تستخدم في علاج الدوالي والتهاب الشرايين. أوراق الكرنب تهدئ من آلام الأسنان وآلام الوجه والصداع والصداع النصفي.
الخضراوات الصليبية: كرنب بروكسل ، القرنبيط ، القرنبيط
توجد أيضًا مركبات قيّمة في الخضروات الصليبية: البروكلي ، براعم بروكسل ، الكرنب ، القرنبيط ، واللفت. تحتوي كرنب بروكسل والبروكلي على الكثير من حمض الفوليك. براعم بروكسل غنية بفيتامين C وبيتا كاروتين. يعتبر البروكلي أيضًا مصدرًا جيدًا للبيتا كاروتين. تحتوي أيضًا على الحديد والبوتاسيوم ، ولكنها تحتوي بشكل أساسي على الكثير من فيتامين سي. تلبي حصة 100 جرام من البروكلي المطبوخ مسبقًا نصف احتياجاتنا اليومية من هذا الفيتامين (الزهور الداكنة أكثر قيمة في هذا الصدد). تحتوي الوجبة التي لها نفس الحجم من القرنبيط النيء على فيتامين سي أكثر من المعتاد ، وإذا تم طهيها ، فإنها ستوفر لك أكثر من نصف الجرعة الموصى بها. الجانب السلبي للقرنبيط هو أنه يسبب انتفاخ البطن ، والذي يرجع إلى تحلل السليلوز عن طريق البكتيريا المعوية. لكن ألياف القرنبيط ذات قيمة - فهي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم وتحمي من الإمساك. يعتبر الكرنب مصدرًا جيدًا للألياف ، والذي يحتوي أيضًا على الكثير من فيتامين سي والبوتاسيوم لتنظيم ضغط الدم. حتى في كثير من الأحيان أقل من كرنب الكرنب أو بروكسيل على موائدنا ، يمكنك العثور على اللفت ، وهو أحد الخضروات الغنية بالكالسيوم في شكل سهل الهضم. كما أنه يحتوي على قدر كبير من حمض الفوليك والحديد. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكرنب مصدرًا ممتازًا لاثنين من مضادات الأكسدة: فيتامين C وبيتا كاروتين. في الوجبة التي تبلغ 100 جرام هناك أكثر من ثلاثة أرباع الجرعة اليومية الموصى بها من فيتامين أ وتقريباً ضعف جرعة فيتامين سي.
الشهرية "Zdrowie"
