بذور الخردل ليست فقط من التوابل التي تم استخدامها على نطاق واسع في المطبخ. وهو أيضًا عشب تم تقدير خصائصه الصحية في الطب لسنوات عديدة. يجب استخدام تأثيره العلاجي خاصة من قبل الأشخاص الذين يعانون من آلام الروماتيزم. ينتج من بذور هذا النبات ما يسمى ب وسائد الخردل تهدئ الأمراض المزعجة. تحقق من الخصائص الأخرى للخردل الأبيض والأسود.
الخردل نبات من عائلة الكرنب. تم استخدام بذور بعض أنواعها كنوع من التوابل والمواد الخام لإنتاج الخردل ، و- نظرًا لخصائصها الصحية - كعامل علاجي في الطب الطبيعي. استخدم السومريون بالفعل الآثار الصحية لبذور الخردل وعلاج التسمم بالفطر بها وتسكين آلام الأسنان والمعدة. في المقابل ، اعتبر الإغريق والرومان القدماء أن الخردل مثير للشهوة الجنسية. على ما يبدو ، أوصى فيثاغورس باستخدام بقع الخردل على الجروح الناتجة عن لدغات الثعابين والعقارب. ومع ذلك ، في الصين القديمة ، تم استخدام لب دقيق الخردل المصنوع من العسل ومغلي أزهار الزنبق لإزالة النمش وتغير اللون والبقع الأخرى من الجلد. حاليًا ، تُستخدم عدة أنواع من بذور الخردل في طب الأعشاب والطهي. الأكثر شعبية هو الخردل الأبيض (فاتح ، أصفر - سينابيس ألبا) الذي يتميز بمذاق خفيف - للخردل -. الخردل الأسود له طعم أقوى بكثير (براسيكا نيجرا) ، والأقوى - خردل ساريبسكا (بني ، هندي - براسيكا جونسيا) الذي "يحرق" الحنك.
الخردل الأبيض لأمراض المعدة
تحتوي بذور الخردل الأبيض على 15-18٪. مخاط في الجلد ، وبالتالي ، بعد تناول الطعام ، تشكل طبقة واقية على الغشاء المخاطي في المعدة. وبالتالي ، فهي تقلل الالتهاب وتهدئ آلام المعدة وتحميها من التهيج. لذلك ، تستخدم المستخلصات المائية لبذور الخردل الأبيض في أمراض الجهاز الهضمي ، مثل التهاب المعدة والأمعاء ، فرط الحموضة ، القرحة.
بدورها ، تتضخم البذور الكاملة ، التي يتم تناولها بالجرعة الصحيحة ، في الجهاز الهضمي ، وتخفيف كتل البراز في الأمعاء الغليظة ولها تأثير ملين خفيف ، وهذا هو السبب في أنها علاج مثبت للإمساك. ينصح الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض بشرب مغلي الخردل. لتحضيره ، اسكب ملعقة كبيرة من بذور الخردل الكاملة في كوب واحد من الماء الفاتر ، وقم بتسخينه ببطء واتركه يطهى لمدة 5 دقائق. يجب أن يشرب ديكوتيون مع البذور بمقدار 1/4 إلى 1/3 كوب بعد الأكل.
من ناحية أخرى فإن مسحوق بذور الخردل الأبيض يحفز بشكل طفيف إفراز العصارة المعدية ويحسن الهضم ، لذلك ينصح بتناولها في حالة عدم وجود الشهية أو عسر الهضم.
يستحق المعرفةالقيم الغذائية لبذور الخردل الأبيض المطحون (100 جم / 1 ملعقة صغيرة - 2 جم)
قيمة الطاقة - 508/10 كيلو كالوري
إجمالي البروتين - 26.08 / 0.52 جم
الدهون - 36.24 / 0.72 جم
الكربوهيدرات - 28.09 / 0.56 جرام (بما في ذلك السكريات البسيطة 6.79 / 0.14)
الألياف - 12.2 / 0.2 جم
فيتامينات
فيتامين ج - 7.1 / 0.1 مجم
الثيامين - 0.805 / 0.016 مجم
الريبوفلافين - 0.261 / 0.005 مجم
النياسين - 4.733 / 0.095 مجم
فيتامين ب 6 - 0.397 / 0.008 مجم
حمض الفوليك - 162/3 ميكروغرام
فيتامين أ - 31/1 وحدة دولية
فيتامين هـ - 5.07 / 0.10 مجم
فيتامين ك 5.4 / 0.1 ميكروغرام
المعادن
الكالسيوم - 266/5 مجم
حديد - 9.21 / 0.18 مجم
المغنيسيوم - 370/7 ملغ
الفوسفور - 828/17 ملغ
البوتاسيوم - 738/15 مجم
الصوديوم - 13/0 مجم
الزنك - 6.08 / 0.12 مجم
أحماض دهنية
مشبع - 1.989 / 0.040 جم
أحادية غير مشبعة - 22518 / 0.450 جم
متعدد غير مشبع - 10.088 / 0.202 جم
مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري
نوصي
المؤلف: Time S.A
النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!
الخردل الأبيض للجيوب الأنفية
بذور الخردل هي أيضًا علاج مثبت لالتهاب الجيوب الأنفية. يمكنك معرفة ذلك عن طريق سكب بذور الخردل في أكياس مصنوعة من الكتان المنسوج بكثافة. ثم سخنيهم (على سبيل المثال في مقلاة أو فرن) وضعيهم على الخدين والجبهة. يجب ألا تكون البذور ساخنة جدًا حتى لا تحرق القشرة. سوف تسرع بذور الخردل من فتح الجهاز التنفسي. اعتمادًا على الاحتياجات ، يمكن تكرار الكمادات حتى عدة مرات في اليوم. عندما يبدأ المخاط في التصريف ، انفخ أنفك برفق.
سيخفف الخردل الأبيض الآلام الروماتيزمية
تستخدم بذور الخردل الأبيض أيضًا في الطب الشعبي كعلاج للآلام الروماتيزمية. يوصى بوضع أكياس قماش مملوءة بالبذور على الأماكن المريضة. يمكن تركها طوال الليل أو ارتداؤها أثناء النهار.
يتميز الخردل الأبيض باحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم المنظم للضغط والفوسفور الذي يقوي العظام والأسنان ، والنياسين المهدئ للأعصاب.
إذا كان الألم يؤثر على الأطراف السفلية ، ضع قدميك في عمق الكاحل في بذور الخردل ، وإذا كان الألم موجودًا في الأطراف العلوية ، ضع يديك في البذور. من ناحية أخرى ، إذا كان الألم في العمود الفقري ، فعليك الاستلقاء على البذور المتناثرة على الورقة. تُستخدم هذه الطريقة مرتين يوميًا لمدة 10 دقائق ، مع زيادة هذه المدة تدريجيًا إلى 30 دقيقة على مدار 7-10 أيام.
مهمبذور الخردل - موانع
لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية الوصول إلى الخردل ، لأنه يحتوي على مواد تضخم الغدة الدرقية. يمكن أن تقلل بذور الخردل أيضًا من مستويات السكر في الدم ، لذلك يجب على مرضى السكري استشارة الطبيب قبل تناول بذور الخردل.
اقرأ أيضًا: فلفل حريف: خصائص الشفاء والتخسيس لفلفل حريف الحلبة - التطبيق. خصائص بذور الحلبة السوداء - استخدامها في المطبخ ومستحضرات التجميل. خصائص الكمون الأسودالخردل الأسود للروماتيزم وآلام الجذور
يوصي العلاج بالنباتات المعاصرة باستخدام زيت الخردل في الآلام الروماتيزمية ، والذي يتم الحصول عليه من بذور الخردل الأسود. ومع ذلك ، فإن زيت الخردل نفسه له تأثير قوي للغاية ويسبب ظهور بثور نخرية على الجلد ، لذلك يتم استخدامه في شكل محلول روح بنسبة 2٪ ، وهو جزء من العديد من المراهم ، على سبيل المثال مع زيت الكافور وزيت التربنتين ، والتي يمكن فركها ليس فقط في الآلام الروماتيزمية ، ولكن أيضا في الألم العصبي.
تُستخدم بذور الخردل الأسود المطحونة أيضًا (على شكل كمادات) في الأمراض الروماتيزمية - بشكل رئيسي في الآلام الروماتيزمية (التهاب المفاصل الروماتويدي) - وكذلك في التهاب الجذر والتهاب الجذور. تجدر الإشارة إلى أنه في الماضي ، كانت بذور الخردل السوداء على شكل شرائح تستخدم كمساعد في آلام العضلات والتهاب الأوتار وحتى في التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي.
مهميجب استخدام الخردل الأسود باعتدال
توسع بذور الخردل السوداء الأوعية الدموية تحت الجلد ، وتسبب احمرارًا موضعيًا وشعورًا بالحرق الشديد. هذا التأثير قوي لدرجة أنه بعد وقت قصير ، قد يتضرر الجلد مع أعراض الالتهاب أو حتى نخر الأنسجة. لذلك ، لا يمكن أن تبقى على الجلد لأكثر من بضع دقائق. للسبب نفسه ، لا يتم استخدام بذور الخردل السوداء داخليًا - مع تناول جرعات عالية جدًا عن طريق الفم ، قد يحدث احتقان مفرط في الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي ، وقد يحدث تلف في الكلى والبيلة الدموية. يمكن أن يؤدي استهلاك بذور الخردل الأسود على المدى الطويل ، وحتى الاستهلاك المتكرر لكميات كبيرة من الخردل الحار المصنوع منها ، إلى تلف غدة البروستاتا وتكوين تضخم الغدة الدرقية. من ناحية أخرى ، فإن بذور الخردل البيضاء تسبب تهيجًا طفيفًا للجلد ولا تسبب الاحمرار أو الحرارة أو الإحساس بالحرقان.
الخردل - يستخدم في المطبخ
تستخدم بذور الخردل الأسود في صناعة الخردل الساخن (بما في ذلك خردل القرم) وكتوابل للحوم. وهو أيضًا أحد مكونات Panch Phoron - مزيج توابل شهير مكون من خمسة مكونات ، والذي يشمل أيضًا الحلبة والشبت والكمون الأسود والكمون.
من ناحية أخرى ، تستخدم بذور الخردل الأبيض لصنع الخردل الفرنسي (الخفيف) وكإضافة لبعض المخللات. كما أنها مناسبة للخيار المخلل والمحفوظ والملفوف والفطر. تعتبر بذور الخردل إضافة لا غنى عنها للحوم والصلصات المشوية ، ليس فقط لأنها تمنحها مذاقًا رائعًا ، ولكن أيضًا لأنها تمنع إفسادها.
تجدر الإشارة إلى أن بذور الخردل المطحونة ، أي مسحوق الخردل ، معروضة أيضًا للبيع. إنها قاعدة ممتازة لصنع الخردل محلي الصنع. فقط أضف الماء والأعشاب والتوابل الأخرى (حسب الرغبة) واخلطها. غالبًا ما يستخدم مسحوق الخردل في ألواح السوشي بالإضافة إلى فجل الوسابي.
فيديو: الخردل محلي الصنع حسب وصفة Piotr Kucharski
المصدر: Dzień Dobry TVN / x-news
زيت الخردل الأبيض - يستخدم في مستحضرات التجميل
يتميز زيت الخردل الأبيض بخصائص تليين وترطيب. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يقلل من التقشر ، ولهذا يوصى به كمنتج للعناية بالبشرة الجافة التي تتطلب التجديد. يمكن أيضًا تدليك الزيت في الشعر وفروة الرأس للتخلص من قشرة الرأس ومنع تساقط الشعر. يمكن استخدام زيت الخردل الأبيض نقيًا ، بدون تخفيف ، أو كمكون في مخاليط مع زيوت أخرى (مثل اللوز والأفوكادو والجوجوبا).
فهرس:
Ożarowski A.، Jaroniewski W.، النباتات الطبية وتطبيقها العملي، معهد النشر للنقابات العمالية ، وارسو 1987
مشاهدة مزيد من الصور الفوتوغرافية الخردل - الخصائص الصحية والتطبيق 6 الخردل ليس فقط من التوابل التي وجدت الكثير
