تحمي الخضروات الغنية بالنترات المعدة من القرحة المحتملة من خلال تحويل النترات إلى نتريت بواسطة بكتيريا في الفم وتحولها لاحقًا إلى أكاسيد النتريت النشطة بيولوجيًا في المعدة ، كما يتضح من الدراسة التي أجراها الباحث جويل بيترسون ، من قسم بيولوجيا الخلايا الطبية في جامعة أوبسالا.
وقال الدكتور بيترسون ، الذي أظهرت أبحاثه أيضًا أن غسولات الفم ضد البكتيريا يمكن أن تلحق الضرر بالمعدة.
تشير الدراسة إلى أن الخضروات الغنية بالنترات ، مثل السبانخ والخس والفجل والبنجر ، لها آثار إيجابية على المعدة ، لأنها تنشط الأغشية المخاطية لآلياتها الوقائية ، مما يقلل من خطر حدوث مشاكل في المعدة ، مثل القرحة.
في الجسم ، ينقل الدم النترات إلى الغدد اللعابية ، حيث تتركز. عندما نأكل الأطعمة التي تحتوي على النترات ، يتم تحميل لعابنا بكمية كبيرة من النترات التي تحولها البكتيريا في الفم إلى النتريت.
عندما نستوعبها ، فإنها تختلط مع العصائر المعدية وتصبح أكسيد النيتريك ، وهي مادة نشطة بيولوجيا. من خلال هذه العملية ، نحصل على مستويات عالية من أكسيد النيتريك في معدتنا بعد تناول الخضروات.
يتم إنتاج أكسيد النيتريك بواسطة العديد من الإنزيمات في جسم الإنسان. ومع ذلك ، فإن حقيقة أن أكسيد النيتريك يمكن أن تتولد في المعدة عن طريق النتريت اللعاب ، دون تدخل من هذه الانزيمات ، يشكل الاكتشاف.
لا يزال الباحثون لا يعرفون كيف تؤثر هذه المستويات العالية من أكسيد النيتريك على المعدة. توضح نظرية بيترسون أن أكسيد النيتريك الذي يتشكل في المعدة يحفز آليات الحماية للغشاء المخاطي في المعدة.
آليتان دفاعيتان مهمتان هما التجديد المستمر للغشاء المخاطي الذي يغطي الغشاء المخاطي للمعدة كطبقة والحفاظ على تدفق دم مستقر في الغشاء المخاطي. يوسع أكسيد النيتريك الأوعية الدموية للغشاء المخاطي ، مما يزيد من التدفق وينظم التخلص من المخاط. معا ، هذه العوامل تجعل المعدة أكثر مقاومة.
بتجربة الحيوانات ، أظهر فريق بيترسون أن إضافات النترات في الغذاء تحمي من القرحة والأضرار التي تحدث عادة في الجهاز الهضمي نتيجة ابتلاع مضادات الالتهاب.
المصدر: www.DiarioSalud.net
