تقدم نتائج الدراسة التي تم تقديمها للتو في كونغرس البيولوجيا التجريبية لجمعية التغذية الأمريكية ، التي عقدت في واشنطن (الولايات المتحدة) ، أدلة جديدة على الفوائد الصحية للمركبات الوفيرة للغاية في هذا الغذاء: كنت البوليفينول.
لاحظ الباحثون تأثير هذه المواد على المستوى الجزيئي في أنسجة الفأر ووجدوا أنها تقلل من تمايز الخلايا غير المتخصصة في الخلايا الشحمية (الخلايا الدهنية). بمعنى آخر: لقد أبطأوا تكوين الأنسجة الدهنية.
أحد الجوانب الواعدة لهذا العمل هو أنه كلما زاد عدد البوليفينول الذي يتم توفيره لمحاصيل القوارض ، زادت التأثيرات. وبالتالي ، أنتجت أقل جرعة أقل من 27 ٪ فقط من محتوى الدهون ، ولكن هذه النسبة ارتفعت إلى 73 ٪ عندما تم تطبيق أعلى نسبة. ومع ذلك ، فإن المسؤولين عن الدراسة يحذرون من أن نتائجها لا تزال أولية ويجب تأكيدها في البشر. كانت القدرة المضادة للسمنة في العنب البري معروفة بالفعل ، وكذلك الدور الرائد الذي تمثله البوليفينول ، لكن لم يعرف بعد بالضبط كيف يتم إنتاجه ، وما هي الجرعة المستصوبة أو التي يمكن للناس الاستفادة منها إلى حد أكبر.
المواد المضادة للاكسدة
يدرك اختصاصيو التغذية الدور الوقائي لهذه المكونات النباتية. وفقًا لميغيل أنخيل مارتينيز أولموس ، من مركز البحوث الطبية الحيوية التابع للفيزيولوجيا المرضية للسمنة والتغذية (CIBERobn) وطبيب متخصص في الغدد الصماء والتغذية في مجمع مستشفى سانتياغو ، "يقلل من الأكسدة الناتجة عن عمليات التمثيل الغذائي ، والتي يؤدي إلى شيخوخة الخلايا. " ويضيف الخبير أن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل التمثيل الغذائي (مرض السكري وارتفاع ضغط الدم والسمنة ...) ، يعد هذا التدهور التدريجي "أكثر وضوحًا ، وبالتالي من المهم بشكل خاص تحقيق مستوى جيد من مضادات الأكسدة".
على الرغم من العديد من الفضائل ، يتم استهلاك العنب البري في إسبانيا مع الكثير من الجدية مقارنة بالدول الأخرى. يجب علينا استيعابهم أكثر؟ يعتقد مارتينيز أولموس ومعظم أخصائيي التغذية أنه من غير المنطقي أن تصبح مهووسًا بتلك الأطعمة التي أصبحت عصرية بعد ظهور الدراسات التي توضح فوائدها. يقول: "الشيء المهم هو أن نستعيد حمية البحر الأبيض المتوسط ، التي تحتوي على نسبة عالية من الخضروات والفواكه الطازجة. والآن نميل إلى تناول كميات أقل من مضادات الأكسدة".
شارك هذا الرأي جوليان ريفاس ، رئيس مجموعة أبحاث البوليفينول في جامعة سالامانكا ، والذي اختار أيضًا اتباع نظام غذائي متنوع وخضراء للغاية. يوضح هذا الخبير أن مادة البوليفينول تشكل عائلة كبيرة ، يتم العثور فيها على مركبات الفلافونويد ، موجودة في جميع أنواع التوت والفواكه الحمراء تقريبًا. لقد ثبت أن بإمكانهم ممارسة "تأثير تآزري مع المركبات الأخرى ، مثل فيتامين C أو الكاروتينات ، والتي تتصرف أيضًا كمضادات للأكسدة". بالإضافة إلى ذلك ، لا تقتصر فوائده على نطاق مكافحة الشحوم. كما أنها بمثابة مضادات الميكروبات ومضادات الأورام.
المصدر: www.DiarioSalud.net
