الجمعة ، 7 فبراير ، 2014. - أظهر بحث جديد نُشر في 'Diabetologia' أن استهلاك الزبادي الزائد ، مقارنةً بعدم تناوله ، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 الذي بدأ حديثًا بنسبة 28 بالمائة.
على وجه التحديد ، وجد علماء من جامعة كامبريدج (المملكة المتحدة) ، في الواقع ، أن زيادة استهلاك منتجات الألبان المخمرة قليلة الدسم ، والتي تشمل جميع أنواع اللبن الزبادي وبعض الأجبان قليلة الدسم ، يقلل أيضًا من خطر الإصابة مرض السكري النسبي في 24 في المئة عموما.
يوضح الباحث الرئيسي في هذه الدراسة ، الدكتورة نيتا فروحي ، من مجلس البحوث الطبية في وحدة علم الأوبئة بجامعة كامبريدج: "هذا البحث يوضح أن بعض الأطعمة يمكن أن تلعب دوراً هاماً في الوقاية من مرض السكري اكتب 2 وهي ذات صلة برسائل الصحة العامة. "
منتجات الألبان هي مصدر مهم للبروتينات والفيتامينات والمعادن عالية الجودة. ومع ذلك ، فهي أيضًا مصدر للدهون المشبعة ، لذلك تنصح الإرشادات الغذائية حاليًا الأشخاص بعدم تناول كميات كبيرة ، بدلاً من التوصية بأن يستهلكوا هذه المنتجات بخيارات قليلة الدسم.
الدراسات السابقة على الروابط بين استهلاك منتجات الألبان (عالية الدهون أو منخفضة الدهون) ومرض السكري كان لها نتائج غير حاسمة. لذلك ، لا تزال طبيعة الارتباط بين تناول منتجات الألبان ومرض السكري من النوع 2 غير واضحة ، مما دفع المؤلفين إلى إجراء هذا البحث الجديد ، باستخدام تقييم أكثر تفصيلاً لاستهلاك منتجات الألبان من ذلك تم ذلك في التحليلات السابقة.
استند البحث إلى دراسة "EPIC-Norfolk" ، التي شملت أكثر من 25000 رجل وامرأة يعيشون في نورفولك ، المملكة المتحدة ، وقام بتحليل سجل يومي مفصل لجميع المواد الغذائية والمشروبات المستهلكة لأكثر من واحد أسبوع في وقت الدخول إلى الدراسة بين 753 شخصًا ممن أصيبوا بمرض السكري من النوع الثاني خلال أكثر من 11 عامًا من المتابعة مع 3،502 من المشاركين في الدراسة العشوائية. سمح ذلك للمؤلفين بفحص مخاطر الإصابة بمرض السكري فيما يتعلق باستهلاك منتجات الألبان بشكل إجمالي وأنواع منتجات الألبان الفردية.
لم يرتبط استهلاك الألبان الكلي (إجمالي منتجات الألبان عالية الدسم أو إجمالي منتجات الألبان قليلة الدسم) بمرض السكري الذي تم تطويره حديثًا بعد مراعاة العوامل الهامة مثل أنماط الحياة الصحية والتعليم والمستويات من السمنة ، عادات الأكل الأخرى وتناول السعرات الحرارية الكلية. كما لم يرتبط إجمالي تناول الحليب والجبن بخطر الإصابة بمرض السكري.
في المقابل ، كان المشاركون في الدراسة الذين تناولوا منتجات الألبان قليلة الدسم المخمرة (مثل الزبادي والجبن الطازج والجبن منخفض الدسم) أقل عرضة بنسبة 24 في المائة للإصابة بمرض السكري من النوع 2 خلال 11 عامًا ، مقارنة مع غير المستهلكين.
عندما تم فحص منتجات الألبان قليلة الدسم المخمرة بشكل منفصل ، كان الزبادي ، الذي يمثل أكثر من 85 في المائة من هذه المنتجات ، مرتبطًا بنسبة 28 في المائة أقل عرضة للإصابة بمرض السكري. على وجه التحديد ، لوحظ هذا الحد من المخاطر بين الأشخاص الذين يستهلكون ما متوسطه أربعة أو نصف حاويات قياسية من 125 غرام من اللبن في الأسبوع.
الأمر نفسه ينطبق على منتجات الألبان الأخرى قليلة الدسم مثل الجبن غير المنضب ، بما في ذلك الجبن الطازج والجبن الطازج أو الجبن المنزلية. اكتشاف آخر هو أن تناول اللبن الزبادي بدلاً من تناول الوجبات الخفيفة الأخرى مثل رقائق البطاطس يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.
في حين أن هذا النوع من الدراسة لا يمكن أن يثبت أن استهلاك منتجات الألبان يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري ، فإن منتجات الألبان تحتوي على مكونات مفيدة مثل فيتامين (د) والكالسيوم والمغنيسيوم. منتجات الألبان المخمرة يمكن أن يكون لها آثار مفيدة ضد مرض السكري من خلال البكتيريا بروبيوتيك وشكل خاص من فيتامين K (من عائلة Menaquinone) المرتبطة التخمير.
يعترف المؤلفون بالقيود المفروضة على البحث في النظام الغذائي استنادًا إلى مطالبة الأشخاص بالإبلاغ عن ما يأكلونه وعدم مراعاة التغيير في النظام الغذائي بمرور الوقت ، لكنهم يشيرون إلى أن دراستهم كانت كبيرة ، مع متابعة طويلة الأجل وكان هناك تقييم مفصل للوجبات الغذائية للأشخاص الذين تم جمعها في الوقت الحقيقي ، في الوقت الذي يستهلك فيه الناس الطعام ، بدلاً من الاعتماد على الذاكرة السابقة.
وخلص الباحثون إلى أن دراستهم ، بالتالي ، تساعد على تقديم دليل قوي على أن استهلاك منتجات الألبان المخمرة ذات المحتوى المنخفض من الدهون ، وتناول الزبادي إلى حد كبير ، يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري في المستقبل.
المصدر:
علامات:
الصحة قائمة المصطلحات تغذية
على وجه التحديد ، وجد علماء من جامعة كامبريدج (المملكة المتحدة) ، في الواقع ، أن زيادة استهلاك منتجات الألبان المخمرة قليلة الدسم ، والتي تشمل جميع أنواع اللبن الزبادي وبعض الأجبان قليلة الدسم ، يقلل أيضًا من خطر الإصابة مرض السكري النسبي في 24 في المئة عموما.
يوضح الباحث الرئيسي في هذه الدراسة ، الدكتورة نيتا فروحي ، من مجلس البحوث الطبية في وحدة علم الأوبئة بجامعة كامبريدج: "هذا البحث يوضح أن بعض الأطعمة يمكن أن تلعب دوراً هاماً في الوقاية من مرض السكري اكتب 2 وهي ذات صلة برسائل الصحة العامة. "
منتجات الألبان هي مصدر مهم للبروتينات والفيتامينات والمعادن عالية الجودة. ومع ذلك ، فهي أيضًا مصدر للدهون المشبعة ، لذلك تنصح الإرشادات الغذائية حاليًا الأشخاص بعدم تناول كميات كبيرة ، بدلاً من التوصية بأن يستهلكوا هذه المنتجات بخيارات قليلة الدسم.
الدراسات السابقة على الروابط بين استهلاك منتجات الألبان (عالية الدهون أو منخفضة الدهون) ومرض السكري كان لها نتائج غير حاسمة. لذلك ، لا تزال طبيعة الارتباط بين تناول منتجات الألبان ومرض السكري من النوع 2 غير واضحة ، مما دفع المؤلفين إلى إجراء هذا البحث الجديد ، باستخدام تقييم أكثر تفصيلاً لاستهلاك منتجات الألبان من ذلك تم ذلك في التحليلات السابقة.
استند البحث إلى دراسة "EPIC-Norfolk" ، التي شملت أكثر من 25000 رجل وامرأة يعيشون في نورفولك ، المملكة المتحدة ، وقام بتحليل سجل يومي مفصل لجميع المواد الغذائية والمشروبات المستهلكة لأكثر من واحد أسبوع في وقت الدخول إلى الدراسة بين 753 شخصًا ممن أصيبوا بمرض السكري من النوع الثاني خلال أكثر من 11 عامًا من المتابعة مع 3،502 من المشاركين في الدراسة العشوائية. سمح ذلك للمؤلفين بفحص مخاطر الإصابة بمرض السكري فيما يتعلق باستهلاك منتجات الألبان بشكل إجمالي وأنواع منتجات الألبان الفردية.
لا يرتبط استهلاك منتجات الألبان بمخاطر السكري
لم يرتبط استهلاك الألبان الكلي (إجمالي منتجات الألبان عالية الدسم أو إجمالي منتجات الألبان قليلة الدسم) بمرض السكري الذي تم تطويره حديثًا بعد مراعاة العوامل الهامة مثل أنماط الحياة الصحية والتعليم والمستويات من السمنة ، عادات الأكل الأخرى وتناول السعرات الحرارية الكلية. كما لم يرتبط إجمالي تناول الحليب والجبن بخطر الإصابة بمرض السكري.
في المقابل ، كان المشاركون في الدراسة الذين تناولوا منتجات الألبان قليلة الدسم المخمرة (مثل الزبادي والجبن الطازج والجبن منخفض الدسم) أقل عرضة بنسبة 24 في المائة للإصابة بمرض السكري من النوع 2 خلال 11 عامًا ، مقارنة مع غير المستهلكين.
عندما تم فحص منتجات الألبان قليلة الدسم المخمرة بشكل منفصل ، كان الزبادي ، الذي يمثل أكثر من 85 في المائة من هذه المنتجات ، مرتبطًا بنسبة 28 في المائة أقل عرضة للإصابة بمرض السكري. على وجه التحديد ، لوحظ هذا الحد من المخاطر بين الأشخاص الذين يستهلكون ما متوسطه أربعة أو نصف حاويات قياسية من 125 غرام من اللبن في الأسبوع.
الأمر نفسه ينطبق على منتجات الألبان الأخرى قليلة الدسم مثل الجبن غير المنضب ، بما في ذلك الجبن الطازج والجبن الطازج أو الجبن المنزلية. اكتشاف آخر هو أن تناول اللبن الزبادي بدلاً من تناول الوجبات الخفيفة الأخرى مثل رقائق البطاطس يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.
تأثير بكتيريا بروبيوتيك
في حين أن هذا النوع من الدراسة لا يمكن أن يثبت أن استهلاك منتجات الألبان يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري ، فإن منتجات الألبان تحتوي على مكونات مفيدة مثل فيتامين (د) والكالسيوم والمغنيسيوم. منتجات الألبان المخمرة يمكن أن يكون لها آثار مفيدة ضد مرض السكري من خلال البكتيريا بروبيوتيك وشكل خاص من فيتامين K (من عائلة Menaquinone) المرتبطة التخمير.
يعترف المؤلفون بالقيود المفروضة على البحث في النظام الغذائي استنادًا إلى مطالبة الأشخاص بالإبلاغ عن ما يأكلونه وعدم مراعاة التغيير في النظام الغذائي بمرور الوقت ، لكنهم يشيرون إلى أن دراستهم كانت كبيرة ، مع متابعة طويلة الأجل وكان هناك تقييم مفصل للوجبات الغذائية للأشخاص الذين تم جمعها في الوقت الحقيقي ، في الوقت الذي يستهلك فيه الناس الطعام ، بدلاً من الاعتماد على الذاكرة السابقة.
وخلص الباحثون إلى أن دراستهم ، بالتالي ، تساعد على تقديم دليل قوي على أن استهلاك منتجات الألبان المخمرة ذات المحتوى المنخفض من الدهون ، وتناول الزبادي إلى حد كبير ، يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري في المستقبل.
المصدر:
