حمية الكبد - القائمة والقواعد.ماذا نأكل وماذا نتجنب؟

النظام الغذائي للكبد هو نظام غذائي يجب أن تشمل القائمة منتجات سهلة الهضم مع كمية قليلة من الدهون. يستخدم نظام الكبد الغذائي في الوقاية والعلاج الداعم لأمراض الكبد المختلفة. اقرأ أو استمع واكتشف ما يجب أن يكون عليه نظامك الغذائي لمشاكل الكبد. ما هي قواعد رجيم الكبد؟ ماذا يمكنك أن تأكل؟ ما هي المنتجات المشار إليها وموانع استعمالها؟

حمية الكبد - الافتراضات. اسمع ما هي المبادئ العامة لهذا النظام الغذائي. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5

حمية الكبد هي حمية يتم تعديل قائمتها والوصفات الواردة فيه حسب حالة المريض وكفاءة الكبد وليس حسب كيان المرض. ومع ذلك ، فهو دائمًا نوع مختلف من نظام غذائي سهل الهضم مع انخفاض الدهون. هذا هو نموذج إدارة التغذية الذي يستخدمه المرضى غالبًا.

ومع ذلك ، هناك أيضًا مراحل أخرى من النظام الغذائي الكبدي ، وتستخدم في حالة تدهور أو تحسن حالة المريض. في العلاج الغذائي لأمراض الكبد ، من المهم للغاية مراقبة حالة المريض وتعديل النظام الغذائي. تعتبر الإدارة الغذائية السليمة والقائمة المعدة جيدًا مسؤولة عن الحفاظ على كفاءة الكبد ، وتسمح أيضًا بالتعافي بشكل أسرع والحفاظ على كفاءة العضو في الأمراض المزمنة. لذلك ، يوصى باتباع نظام غذائي للكبد بالإضافة إلى العلاج من تعاطي المخدرات.

جدول المحتويات:

1. حمية الكبد - قواعد عامة
2. حمية الكبد - ماذا يمكنك أن تأكل وماذا لا؟
3. النظام الغذائي للكبد - مراحل النظام الغذائي للكبد
4. حمية الكبد - المنتجات الموصى بها ، بطلان
5. حمية الكبد - قائمة في حمية الكبد

حمية الكبد - قواعد عامة

في النظام الغذائي للكبد ، يوصى بتناول 5-6 وجبات أصغر بدلاً من 3 وجبات كبيرة. هذا يريح الكبد ويبطئ من وتيرة عمله. يجب تناول الوجبات على فترات منتظمة كل 2-3 ساعات. يجب تناول وجبة الإفطار في غضون ساعة بعد الاستيقاظ ، والعشاء قبل 2-3 ساعات من النوم.

يوصى بشرب الماء المعدني ونقع الشاي الخفيف بدون سكر بكمية 1.5 لتر من السوائل يومياً. يجب تناول المشروبات بين الوجبات. لا يجب أن تشربه أثناء الأكل.

يجب أن تكون الوجبات طازجة ، ويفضل أن تكون في نفس اليوم. لا ينصح بتناول الأطباق التي تم إعادة تسخينها وتخزينها في الثلاجة لفترة طويلة. يجب استبعاد الأطباق:

• مقلي ، وخاصة في الدهون العميقة والبقسماط
• المقلية
• مطهي في الصلصات الثقيلة

المكونات الهامة في النظام الغذائي هي الميثيونين والكولين والفيتامينات B2 و C و E. فهي تقلل من ترسب الدهون في الكبد وتقلل من الأنسجة الدهنية وتسرع من تطهيرها.

لا يُنصح باستخدام الحساء أو المغلي على العظام واللحوم الدهنية ، بالإضافة إلى صفار البيض والمايونيز والقشدة. من الأفضل استبعاد الأطعمة المصنعة بشكل كامل والتي تحتوي على مواد حافظة وإضافات أخرى ، مثل الوجبات الجاهزة وحلويات المتاجر.

تقنيات الطهي الموصى بها هي:

• الغليان في الماء والبخار
• الخبز في رقائق أو ورق برشمان
• يطبخ بدون إضافة دهون وبدون قلي مسبقًا

امضغ كل الطعام جيدًا ، وتناول الطعام ببطء ، دون تسرع ، وتجنب الإجهاد أثناء الأكل. يجب تجنب البلع السريع للقضمات الكبيرة لأنه يعيق عملية الهضم. يجب أن تكون الأطعمة والمشروبات في درجة حرارة مناسبة - ليست ساخنة جدًا أو باردة جدًا.

يجب إضافة الدهون عالية الجودة ، مثل زيت الزيتون وزيت بذر الكتان والزبدة نيئة إلى الوجبات الجاهزة بالكمية اعتمادًا على نوع النظام الغذائي المستخدم في الكبد.

يوصى باستخدام التوابل التي تدعم عمل الكبد والتي لها تأثير مفرز الصفراء وترخي القنوات الصفراوية ، على سبيل المثال

• زعتر
• مردقوش
• كمون
• نعناع
• توابل
• العرعر

يجب أن تكون الخضار المسموح بها في 3 وجبات على الأقل في اليوم ، والفواكه في وجبتين كحد أقصى. يجب عدم تناول الفاكهة في الوجبة الأخيرة. تعتمد كمية الألياف في النظام الغذائي على مدى تحمل المريض الفردي.

يوصى بتناول 2-3 حصص من منتجات الألبان الخالية من الدهون وغير المحلاة يوميًا. يجب تناول 3 حصص من الأسماك أسبوعياً والتقليل بشكل كبير من تناول اللحوم الدهنية واللحوم الدهنية ومنتجات اللحوم المدخنة.

يجب عدم تناول الحلويات أكثر من 1-2 مرات في الأسبوع في جزء صغير. يجب أن يكون الملح محدودًا. الكحول ممنوع منعا باتا. من النظام الغذائي الكبدي من الضروري استبعاد:

• قهوة قوية
• سجائر
• الأطعمة التي يصعب هضمها
• الأطعمة المنتفخة
• طعام حار

نوصي

المؤلف: Time S.A

سيسمح لك النظام الغذائي المختار بشكل فردي بتناول طعام صحي ولذيذ ، حتى لو وصف طبيبك نظامًا غذائيًا علاجيًا. استخدم JeszCoLubisz ، وهو نظام غذائي مبتكر عبر الإنترنت من دليل الصحة واعتني بصحتك وعافيتك. استمتع بقائمة مكونة باحتراف ودعم مستمر من اختصاصي تغذية اليوم!

اكتشف المزيد حول حمية الكبد. اسمع ما يمكنك أن تأكله وما يجب عليك تجنبه. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5

حمية الكبد - ماذا يمكنك أن تأكل وماذا لا؟ الجدول 1

مجموعة المنتجات	المنتجات الموصى بها	المنتجات الموصى بها بشكل معتدل كميات	منتجات بطلان
منتجات حبوب	دقيق القمح ودقيق البطاطس باستا خالية من البيض أرز أبيض جريش: السميد ، الكراكوسكا ، الشعير ، الدخن رقائق الشوفان والقمح والذرة خبز القمح ، جيد خبز مشكل لفات كايزر خبز محمص بقسماط رقائق الذرة	الحنطة السوداء أرز بني رقائق الجاودار غراهام والخبز الكامل	نخالة القمح جرثومة القمح عجين الفطير لفات الزبدة خبز الحلويات خبز الجاودار خبز الجاودار خبز القمح الكامل مع فول الصويا وبذور عباد الشمس خبز النخالة
حليب و منتجات الألبان	حليب منزوع الدسم يصل إلى 2٪ دسم الزبادي الطبيعي اللبن الكفير الحليب الحمضي حليب حامض		الحليب الدسم ومنتجات الألبان (أكثر من 2٪) لبن مكثف الجبن الأصفر الجبن الأزرق أجبان مصنعة الجبن الدهني أجبان "فروماج" و "فيتا"
البيض و وجبات من البيض	بياض البيضة بيض مخفوق مع بياض بيض عجة بياض البيض	بيض مخفوق على البخار بيض مسلوق طري	صفار البيض البيض المسلوق البيض المقلي بيض مخفوق مع شحم الخنزير والزبدة ولحم الخنزير المقدد والدهون
الحساء و الصلصات و مستلزمات للحساء	مرق خفيف على لحوم الدواجن بدون جلد شوربة مرق الخضار متبلة بالحليب أو اللبن الطبيعي صلصات على مخزون الخضار والدواجن (بدون جلد) الخضار والبطاطس وشوربة الفاكهة المهروسة وحساء الشعير شوربات متبله بتعليق دقيق وحليب حساء الحليب صلصات خفيفة: خضروات ، فواكه ، سميكة بتعليق دقيق وحليب ، صلصات حليب على حليب خالي الدسم الأطباق الجانبية ، مثل لفائف الخبز والخبز المحمص والسميد والشعير والأرز الأبيض والبطاطس وعجين بياض البيض والمعكرونة الخالية من البيض	عجين الفطير بدون صفار	مرق دهني أساسي شوربات مصنوعة من العظام والفطر واللحوم ، متبلة بالكريمة ، مقلية ، حارة الحساء: البازلاء والفول وشوربة الفطر وشوربة الملفوف وحساء الخيار مغلي المايونيز والقشدة واللحوم الدهنية مرق مع صفار البيض الصلصات الساخنة: الفجل والخردل واليوناني صلصة الكريمة الإضافات إلى الحساء ، مثل فطائر الزلابية ، والبيض ، والمعجنات السميكة ، والمعكرونة
اللحوم و لحمة باردة، دواجن	لحم العجل لحم ضأن ديك رومي ودجاج منزوع الجلد لعبه لحم الخيل لحم أرنب لحوم الدواجن لحم الخنزير بدون الدهون الزائدة تحميص بارد خفيف لحم العجل والدواجن في جيلي	لحم الخنزير العجاف (لحم الخنزير ، لحم الخاصرة ، الخاصرة لحم الخنزير) لحم البقر الخالي من الدهن (لحم الخاصرة)	لحم الخنزير الدهني (رقبة الخنزير ، مفصل) لحم الضأن لحوم البقر الدهنية لحم البط والإوز لحم مقدد بشدة قلوب ، مخ ، كبد ، جلود دواجن ، ألسنة لحوم مفرومة ناعما باتيه ، بودينج أسود ، بني ، سلامي ، سجق ، لانشون اللحوم المعلبة أحشاء الأمعاء
سمك و مأكولات بحرية	سمك القد ، بولوك ، السمك المفلطح وحيد ، رمح ، تنش دفق سمك السلمون المرقط جثم رمح ، سمك النازلي ، صرصور السرطان ، سمك الهلبوت الأبيض ، الأسماك المفلطحة	الكارب الصغير سمك الأبراميس قرمزي	تراوت قوس قزح والسردين الرنجة والماكريل والسلمون ثعبان البحر والأسماك المعلبة في الزيت الجمبري والمحار وسرطان البحر الكافيار وسمك السلور والكارب الدهني الكارب الفضي والهلبوت الأزرق منتفخ
مشروبات	مازالت مياه معدنية شاي الفواكه والأعشاب الشاي الأسود (تسريب ضعيف) حبوب البن عصائر الفاكهة والخضروات المخففة مخفوق الحليب عصائر الفاكهة والخضروات مشروبات الحليب والفواكه	قهوة ضعيفة	حبوب قهوة قوية مياه فوارة المشروبات الكربونية كحول كاكاو شوكولاتة سائلة شاي قوي

النظام الغذائي للكبد - مراحل النظام الغذائي للكبد

• في حالة فشل الكبد الحاد - نظام غذائي منخفض الدهون ومنخفض البروتين

في حالات فشل الكبد ، يتم استخدام نظام غذائي منخفض البروتين وقليل الدهون. هدفها هو تقليل إنتاج المنتجات السامة لعملية التمثيل الغذائي للبروتين وحماية العضو المصاب. في الوقت نفسه ، يجب توفير الكمية المناسبة من الطاقة والمواد الغذائية.

على سبيل المثال ، يجب أن يحتوي النظام الغذائي الذي يحتوي على 2000 سعرة حرارية على 20-40 جم من البروتين و 20-25 جم من الدهون و 400 جم من الكربوهيدرات. يجب أن يكون البروتين المقدم 75٪ مصدر حيواني وموزع على 3 وجبات. يتم تقديم الكربوهيدرات بشكل أساسي كمنتجات حبوب مصنوعة من الدقيق المكرر. يجب طهي الأطباق فقط. يحظر أكل الأطباق الباردة. يتم تقديم الفواكه والخضروات فقط في شكل مسلوق ومقطع ومبشور.

• في العديد من أمراض الكبد والبنكرياس والمرارة والقنوات الصفراوية - نظام غذائي سهل الهضم مع انخفاض الدهون

يستخدم هذا النوع من النظام الغذائي بعد جراحة البطن وفي أمراض الكبد دون حدوث فشل عضوي شديد. يحد النظام الغذائي من كمية الألياف ، وقبل كل شيء كمية الدهون ، إلى 40-50 جرامًا في اليوم.

تقليل الدهون ضروري في حالة ركود الصفراء وتثبيط إفراز الصفراء واضطراب إفراز إنزيمات الجهاز الهضمي وتفاقم التهاب الكبد المزمن.

تشمل أمراض الكبد الأكثر شيوعًا: التهاب الكبد وتليف الكبد والكبد الدهني وتلف الكبد السام وسرطان الكبد.

يؤخذ البروتين ضمن القاعدة الفسيولوجية أو تزيد قيمته قليلاً. يُفترض استهلاكها عند مستوى 1 - 1.2 جم / كجم من وزن الجسم ، و 0.8 جم / كجم من وزن الجسم على الأقل.

تغطي الكربوهيدرات معظم إمداد المريض بالطاقة. في النظام الغذائي الذي يحتوي على 2000 سعرة حرارية ، تتكون الدهون من 45-50 جم والبروتينات 70-90 جم والكربوهيدرات 300-350 جم ويجب اتباع جميع توصيات النظام الغذائي للكبد وعدم تناول المنتجات الممنوعة.

• في أمراض الكبد المزمنة في فترة التعويض - نظام غذائي معتاد مع الألياف المحدودة

عندما لا يكون مرض الكبد المزمن معقدًا ، فإن التغذية تكون مماثلة للمرض الأساسي. ومع ذلك ، يجب أن تضع في اعتبارك دائمًا تقنيات الطهي الموصى بها في نظام الكبد الغذائي ولا تتناول المنتجات التي تسبب أمراض الجهاز الهضمي.

اعتمادًا على تحمل المريض الفردي ، يتم تقليل الألياف. الهدف من النظام الغذائي هو تعويض النقص الغذائي الناجم عن المرض وتجديد الكبد التالف. وبالتالي ، يوصى بزيادة كمية البروتين المستهلكة.

يجب توفير البروتين بكمية 1-1.2 جم / كجم من وزن الجسم ، وفي حالة الأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية - ما يصل إلى 1.6 جم / كجم من وزن الجسم. يجب أن يأتي أكثر من نصف البروتين الذي تستهلكه من مصادر حيوانية

اقرأ أيضًا: الكبد الدهني: نظام غذائي للكبد الدهني. ماذا يمكن لمرضى st ... النظام الغذائي إزالة السموم من الكبد. تطهير وإزالة السموم من الكبد الزائد - كيفية زيادة الحمل وكيفية محاربته

يوصى باستهلاك الدهون بمقدار 1 جم / كجم من وزن الجسم. ليس من الضروري تقييده المفرط في السيطرة على المرض.

الكربوهيدرات تكمل احتياجات الجسم من الطاقة. يجب أن تأتي بشكل أساسي من الحبوب ومنتجاتها ، وأقل بكثير من السكر وعصائر الفاكهة والمربى والمربى. يجب أن يحتوي النظام الغذائي الذي يحتوي على 2000 سعرة حرارية على 90 جرامًا من البروتين و 70 جرامًا من الدهون و 250 جرامًا من الكربوهيدرات.

حمية الكبد - المنتجات الموصى بها والممنوعة. الجدول 2

مجموعة منتجات	المنتجات الموصى بها	المنتجات الموصى بها بشكل معتدل كميات	منتجات بطلان
وجبات من الدقيق والجريش	الحلويات مع جريش (شعير، المن ، كراكوف ، حبوب ذرة) الزلابية كسول ض جبن قليل الدهن جبن	فطائر البطاطس من البطاطس المسلوقة الزلابية مع الفاكهة ، مع الجبن الخثارة ، مع لحم قليل الدهن الفطائر المقلية بدون دهون في مقلاة تفلون	الفطائر المقلية على الدهون مع اللحم دونات فوركي الفطائر تنهار المقرمشات أصابع الخبز الزلابية
الدهون	كوب سمن نباتي كريم الزبادي 9٪ الزيوت: بذور اللفت وفول الصويا ذرة محفورة العنب من جنين القمح زيت زيتون بارد	زبدة نفط دوار الشمس (البرد)	شحم الخنزير لحم خنزير مقدد لحم خنزير مقدد الشحم زبدة مصفاة ديولاب المارجرين الصلب كريم فوق 10٪
الخضار والفطر	البنجر والخيار طماطم مقشرة الخس الأخضر القرنبيط والقرنبيط الكرفس والبقدونس كوسة ، باذنجان الهليون الصغير القرع ، القرع البطاطس (مسلوقة ، مخبوزة ، خالية من الدهون)	ملفوف مخلل فاصوليا خضراء سبانخ راوند جزرة	البصل والثوم والكراث الملفوف الأبيض والأحمر والإيطالي (خاصة عند الجمع باللحم والبصل) البازلاء والفول وفول الصويا وبذور البقوليات الأخرى الفطر والفجل واللفت كحلبي ، بازلاء خضراء مخلل ومملح بطاطس مقلية أطباق البطاطس: البطاطس المقلية ، فطائر البطاطس ، رقائق البطاطس
فاكهة و يحفظ فاكهي	التفاح (طازج ، مقشر ، خبز مطبوخ) الموز والبرتقال اليوسفي والجريب فروت الفراولة والتوت العليق والخوخ المشمش كومبوت الفاكهة مع قليل من السكر عصير ليمون	مربى البرتقال والمربيات قليلة السكر كيوي شمام الكرز	الخوخ والكرز عنب الثعلب والكشمش الأفوكادو والعنب الكمثرى والتمر التين والبطيخ الفاكهة غير الناضجة ، فاسدة فاكهة مخللة كومبوت ومربيات عالية التحلية
المكسرات والبذور	بذور الكتان منزوعة الدهن		بذور زهرة عباد الشمس بذور اليقطين حبوب السمسم بذور الكتان في بقوليات لا يزيل الشحوم كل الجوز
السكر و حلويات	عسل عجينة الخميرة ، كعكة إسفنجية ، كعكة فواكه هلام ، هلام بودنغ على حليب خالي الدسم شربات ، موس ، مهروس الفاكهة كومبوت سوفليه	فطيرة الجبن على اللبن الرائب مع القليل من ملفات تعريف الارتباط كمية الدهون والبيض	كعك ، نفث ، تشيز كيك آيس كريم كريمي ، كريمة مخفوقة كعك دهني ، حلويات بالمنشطات الشوكولاته والحانات والحلاوة الطحينية الحلويات التي تحتوي على الكاكاو والمكسرات
بهارات	اليانسون والفانيليا القرنفل والقرفة التوت العرعر الزعتر والبقدونس حمض الستريك الجرجير ، بلسم الليمون البردقوش والشبت	ملح معجون الطماطم كاتشب جوزة الطيب أوراق الغار البهارات مع التسامح الفردي ، كميات صغيرة من الثوم والبصل والفلفل الحلو المطحون والفلفل	فلفل طبيعي فلفل حار الفلفل الحار كاري خل خردل خردل

حمية الكبد. تعرف على أنواع الحميات الغذائية وقائمة الطعام للأيام الثلاثة. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5

حمية الكبد - قائمة في حمية الكبد

اليوم الأول

• وجبة افطار

لفافة قمح مدهونة ناعماً بالزبدة مع نقانق الدواجن الخالية من الدهون والجبن والخس والطماطم منزوعة الجلد

• الإفطار الثاني

كوكتيل الموز والحليب 2٪

• وجبة عشاء

كرات صدر الديك الرومي المسلوقة مع الشبت والدخن المسلوق والبروكلي المسلوق مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون

• شاي

جبن قريش مع طماطم ، بدون جلد

• عشاء

سلطة الباستا مع الكوسا والفلفل الحلو المطبوخ وصدر الدجاج المسلوق وملعقة صغيرة من زيت الزيتون

اليوم الثاني

• وجبة افطار

أومليت بياض البيض ودقيق القمح محضر بدون دهن في مقلاة تفلون مع 1 ملعقة كبيرة مربى فراولة 100٪ فاكهة

• الإفطار الثاني

شطائر خبز القمح رفيعة مع الزبدة مع الجبن القريش ونقانق الدواجن الخالية من الدهون والخس والطماطم المقشرة

• وجبة عشاء

أفخاذ دجاج مشوية بدون جلد ، أرز أبيض مسلوق ، شمندر مبشور مسلوق

• شاي

حبوب فورية ، تفاح مبشور وعصيدة توت بري مجفف مع لبن طبيعي

• عشاء

شوربة كريمة اليقطين مطبوخة في مرق الخضار ، تقدم مع خبز محمص من الرغيف الفرنسي

اليوم الثالث

• وجبة افطار

رقائق أرز مسلوقة في الحليب مع إضافة العسل وحفنة من التوت

• الإفطار الثاني

لفافة قمح مع طبقة رقيقة من الزبدة مع نقانق دواجن ، خس وخيار مقشر
عصير جزر ليوم واحد

• وجبة عشاء

سمك القد مخبوز بورق القصدير مع الشبت ، بطاطس مسلوقة ، قرنبيط مسلوق مغطى بملعقة صغيرة من الزبدة المذابة

• شاي

عجينة الخميرة مع ملعقة صغيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من مربى الفراولة 100٪ فاكهة ، كوب من اللبن

• عشاء

سبانخ مطهي في مقلاة تفلون مع دخن مسلوق ، طماطم مجففة حسب الرغبة ومبيض بالزبادي الطبيعي

المصادر:

1. Ciborowska H. ، Rudnicka A. ، Dietetyka. تغذية الشخص السليم والمريض ، PZWL ، 2014

2. مستشفى كراكوف التخصصي. جون بول الثاني ، حمية الكبد الفترة الأولى ، http://www.szpitaljp2.krakow.pl/fileadmin/user_upload/Dieta٪20w٪C4٪85trobowa٪20I-szym٪20okres.pdf

3. النظام الغذائي للكبد ، التوصيات الغذائية ، http://www.szpital.lublin.pl/attachments/article/774/dieta_watrobowa.pdf

4. مستشفى المحافظة التخصصي لهم. على Bieganski in ódź ، توصيات للمرضى - نظام غذائي سهل الهضم مع انخفاض الدهون - الكبد ، http://www.bieganski.com.pl/other/doc/2591/watrobowa.pdf

5. مستشفى المدينة التخصصي لهم. غابرييلا ناروتوفيتشزا ، ت. كوراب ، النظام الغذائي في أمراض الكبد ، http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/578/dieta-w-chorobach-watarzenia-wyd.ii.pdf

6. د. ن. ميد. D. Waśko - Czopnik ، حمية الكبد ، http://waskoczopnik.pl/pdf/Dieta_watrobowa.pdf