كرنب بروكسل - خصائص غذائية وعلاجية. كيف تطبخ كرنب بروكسل؟

تشبه كرنب بروكسل ملفوفًا صغيرًا ، ولكن على الرغم من حجمه الصغير ، فإنه يساوي ابن عمه الأكبر من حيث الخصائص والقيمة الغذائية. تحتوي كرنب بروكسل ، المصنوع من عبور الكرنب والملفوف ، على خصائص مضادة للسرطان ، وقد تعزز الخصوبة أيضًا. تحقق من التأثيرات الأخرى المعززة للصحة لكرنب بروكسل وكيفية طهيه حتى لا يصبح مرًا.

كرنب بروكسل ، أو بالأحرى كرنب بروكسل ، هو خضروات تقدر خصائصها العلاجية والغذائية بشكل أساسي من قبل الأمهات. بدافع الاهتمام بصحة أطفالهم ، يحاولون تضمين هذه الخضار في قائمة طعامهم. لسوء الحظ ، لا يحب الصغار عادةً كرنب بروكسل. وفي الوقت نفسه ، تلعب دورًا مهمًا في تنميتها.

تأتي هذه الخضار من بلجيكا (اسمها مرتبط بعاصمة هذا البلد - بروكسل) ، من بين أمور أخرى يدعم جهاز المناعة لدى الطفل. بالإضافة إلى ذلك ، تُظهر كرنب بروكسل خصائص مضادة للسرطان وقد تعزز الخصوبة. يجب أيضًا تضمين كرنب بروكسل في النظام الغذائي للنساء اللواتي يخططن لإنجاب طفل وحوامل بالفعل ، ولكن ليس بالضرورة أولئك الذين ينحفون

تعرف على الخصائص الغذائية لكرنب بروكسل. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5

كرنب بروكسل - خصائص مضادة للسرطان

تحتوي كرنب بروكسل ، مثل الخضروات الصليبية الأخرى مثل البروكلي والقرنبيط ، على خصائص مضادة للسرطان تأتي من مادة السلفورافان ، أحد مضادات الأكسدة القوية. يمكن حماية السلفورافان على سبيل المثال ضد سرطان البروستاتا وسرطان الثدي وسرطان الرئة وسرطان القولون ، إلا أنه لن يحل محل الدواء في المرض.

ومع ذلك ، يمكن أن يساعد بعد انتهاء علاج السرطان وتعافي الجسم. ثم يتم إضعافه بسبب الالتهابات اللاحقة ، ويمنع السلفورافان الموجود في براعم بروكسل هذه الحالات. يحتوي السلفورافان أيضًا على خصائص مضادة للبكتيريا. تؤكد الأبحاث أنه يمكن أن يكون مفيدًا في المعركة ضد هيليكوباكتر بيلوري - جرثومة تسبب قرحة المعدة ويشتبه منذ فترة طويلة في ارتباطها بسرطان المعدة.

ومع ذلك ، ستحتفظ براعم بروكسل بخصائصها المضادة للسرطان إذا تم طهيها بشكل صحيح. يدمر الطهي التقليدي بدرجة حرارة عالية إنزيم الميروزيناز ، وهو إنزيم ضروري لإنتاج السلفورافان. لذلك من الأفضل تبخير كرنب بروكسل ، لكن ليس لأكثر من 3-4 دقائق. يمكنك أيضًا تناوله نيئًا.

يستحق المعرفة

كرنب بروكسل - القيم الغذائية والسعرات الحرارية

نيئة / مطبوخة (لكل 100 جم)

قيمة الطاقة - 43/36 كيلو كالوري
البروتين الكلي - 3.38 / 2.55 جم
الدهون - 0.30 / 0.50 جم
الكربوهيدرات - 8.95 / 7.10 جم (بما في ذلك السكريات البسيطة 2.20 / 1.74)
الألياف - 3.8 / 2.6 جم

فيتامينات

فيتامين ج - 85/62 مجم
الثيامين - 0.139 / 0.107 مجم
الريبوفلافين - 0.090 / 0.080 مجم
النياسين - 0.745 / 0.607 مجم
فيتامين ب 6 - 0.219 / 0.178 مجم
حمض الفوليك - 61/60 ميكروغرام
فيتامين أ - 754/775 وحدة دولية
فيتامين هـ - 0.88 / 0.43 مجم
فيتامين ك - 177 / 140.3 ميكروغرام

المعادن

الكالسيوم - 42/36 مجم
الحديد - 1.40 / 1.20 مجم
المغنيسيوم - 23/20 ملغ
الفوسفور - 69/56 مجم
البوتاسيوم - 389/317 مجم
الصوديوم - 25/21 مجم
الزنك - 0.42 / 0.33 مجم

مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري

كرنب بروكسل للخصوبة

تجادل نيما سافيدس ، أخصائية التغذية في عيادة هارلي ستريت للخصوبة في لندن ، بأن تضمين كرنب بروكسل في نظامك الغذائي يمكن أن يزيد من الخصوبة. كما يجادل Savvides ، تحتوي براعم بروكسل على الكثير من حمض الفوليك (حوالي 61 ميكروغرام / 100 جرام) ، وهو المسؤول عن جودة الحيوانات المنوية. يمكن أن يؤدي نقص هذا المكون إلى تقليل كمية الحيوانات المنوية في الحيوانات المنوية ، وقدرتها على الحركة ، وكذلك تقصير وقت البقاء على قيد الحياة في مهبل المرأة.

هذا ما أكدته الدكتورة سوزان يونغ من جامعة كاليفورنيا ، التي ذكرت في مجلة "Human Reproduction" أن الرجال الذين تناولوا الكثير من حمض الفوليك في وجباتهم الغذائية (وبعد استبعاد عوامل الخطر الأخرى مثل أمراض نمط الحياة والتدخين أو شرب كميات كبيرة من الكحول) لديهم حيوانات منوية طبيعية أكثر من الرجال الذين كانت وجباتهم الغذائية منخفضة في حمض الفوليك.

كرنب بروكسل مهم في النظام الغذائي للحوامل

يعتبر حمض الفوليك الموجود في براعم بروكسل مهمًا جدًا للنساء اللاتي قد يصبحن حوامل ، وكذلك لمن يتوقعن ولادة طفل بالفعل. يمكن أن يؤدي نقص حمض الفوليك إلى ظهور عيوب خلقية لدى الطفل ، ويساهم في انخفاض وزن المولود عند الولادة ، وحتى حدوث إجهاض.

معلومات مفيدة >> أهمية حمض الفوليك قبل وأثناء الحمل

اقرأ أيضًا: الملفوف: الخصائص العلاجية الفاصوليا الخضراء - الخصائص والقيم الغذائية ، السعرات الحرارية ، البروكلي - الخصائص والقيم الغذائية ، هذا سيكون مفيدًا لك

كرنب بروكسل - كيفية إزالة الطعم المر والرائحة الكريهة من كرنب بروكسل؟

كيف تطبخ كرنب بروكسل حتى لا يكون مرًا؟ يكفي صب القليل من الحليب في الماء الذي سيتم فيه طهي كرنب بروكسل. بالإضافة إلى ذلك ، تذكر رمي براعم بروكسل في الماء المغلي وطهيها لفترة وجيزة دون تغطيتها. إذا تم وضع كرنب بروكسل المغلي تحت الغطاء ، فإن غازات الكبريت المتراكمة في الإناء سوف تخترق الخضار ، مما يعطيها طعمًا ورائحة كريهة. يمكنك أيضًا إضافة قطعة من الخبز إلى كرنب بروكسل المغلي أو إضافة قليل من القرفة إليه (هذا أيضًا خيار لمن يطبخون على البخار).

ينظم كرنب بروكسل ضغط الدم ويحسن وظائف القلب

براعم بروكسل غنية بالعناصر التي تنظم القلب وضغط الدم ، مثل الكالسيوم المسؤول عن ضخ الدم بشكل صحيح إلى الأعضاء والأنسجة ، والمغنيسيوم الذي يوسع الشرايين ويقي من النوبات القلبية. كما أنه يحتوي على البوتاسيوم الذي يتحكم في ضغط الدم.

نوصي

المؤلف: Time S.A

النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!

اعرف المزيد هام

كرنب بروكسل ليس لمرضى قصور الغدة الدرقية

براعم بروكسل ، مثل غيرها من الخضروات الصليبية ، هي مصدر لمركب يسمى الكبريت السيانين. إنهم ينتمون إلى مجموعة المواد المسماة تضخم الغدة الدرقية الذي يعيق استخدام اليود من الطعام. لذلك ، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية بعدم تناول كرنب بروكسل. من الأفضل استشارة طبيبك حول إدراجه في نظامك الغذائي.

ما هي القيم الغذائية لملفوف بروكسل؟

المصدر: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

يمكن أن تمنع كرنب بروكسل تجلط الدم وهشاشة العظام

تعد كرنب بروكسل كنزًا دفينًا لفيتامين ك ، تمامًا مثل الكرنب والبروكلي والسبانخ. تتناسب كميته مع محتوى الكلوروفيل (صبغة نباتية خضراء) ، وهو ما لا ينقص هذه الخضروات. يحتوي فيتامين ك على خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات ومضادة للفطريات ومسكنات.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يمنع تطور بعض أنواع السرطان ، بما في ذلك الثدي والمبيض والقولون والمرارة والكبد. ومع ذلك ، الأهم من ذلك ، أن فيتامين K مسؤول عن عملية تخثر الدم المناسبة. كما أنه يساهم في الحفاظ على المستوى الصحيح للبروتينات التي تبني أنسجة العظام. هذا هو السبب في أن نقص فيتامين K لفترة طويلة يمكن أن يؤدي إلى تطور هشاشة العظام.

كرنب بروكسل ومرض السكري

مؤشر نسبة السكر في الدم من براعم بروكسل النيئة = 15 ، والبراعم المسلوقة - 20 ، لذلك يمكن لمرض السكري الوصول إليها دون خوف.

كرنب بروكسل لفقدان الوزن

100 غرام من براعم بروكسل النيئة توفر 43 سعرة حرارية ، حتى أقل من كرنب بروكسل المطبوخ - 36 سعرة حرارية. لذلك يبدو أنه مكون مثالي لنظام غذائي للتخسيس. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن كرنب بروكسل ، مثل الخضروات الصليبية الأخرى ، يسبب الغازات والغازات.

كرنب بروكسل - استخدم في المطبخ. كيف تشتري كرنب بروكسل؟

عندما تكون في متجر أو كشك ، من الأفضل الوصول إلى براعم بروكسل الصغيرة التي يصعب لمسها.يجب أيضًا الانتباه إلى أوراقها - يجب أن تلتصق ببعضها البعض ، وأن تكون خضراء فاتحة اللون ولا تحتوي على بقع صفراء.

يمكن أن تؤكل براعم بروكسل نيئة ، على الرغم من أنها تقدم غالبًا على موائدنا في حساء الخضار أو مطبوخة مع رو من فتات الخبز والزبدة. على النقيض من ذلك ، في المطبخ الهولندي التقليدي ، الأكثر شعبية هو stamppot مع كرنب بروكسل ، أي البطاطا المهروسة وبراعم بروكسل.

كيف تثري نكهة كرنب بروكسل؟ ينصح نيكولاس ري ، الطباخ

المصدر: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

مقال موصى به:

القرنبيط - الخصائص والقيم الغذائية. كيف لطهي القرنبيط؟